[هيفولا]

سفرة الخير 1434

من عطاء الخير سفرة غير

{اليوم الثالث}

لا تفكري ولا تحتاري تعالي عندنا واختاري

نصيحة اليوم

[ مائدة اليوم بها العديد من الأختيارات فتخيروا منها ما تحبون ]

{ وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلا تُسْرِفُوا }

سفرتنا لعام 1434 سفرة غير

اولا : الشوربة

شوربة الفريك

تقدم الشوربات على أنها أطباق ممهدة للطبق الرئيسي

وهي بمثابة مفتاح المعدة ويوجد الكثير من أطباق الشوربة

التي يمكن أن نزين سفرتنا بها

المقادير

0.25 كجم فريك منقى ومغسول

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم

3 كوب مرق دجاج

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل

طريقة التحضير

1- ينقى الفريك ويغسل بالماء وتوضع معه الزبدة
ويحمر الفريك لمدة ثلاث دقائق على النار .

2- يضاف مرق الدجاج إلي الفريك .

3- يترك الفريك يغلي علي النار لمدة نصف ساعة وأثناء ذلك

تضاف الصلصة ويتم زيادة كمية الشوربة كلما لزم الأمر .

4- يضاف الملح والفلفل الأسود وتقدم ساخنة

ثانيا : العصير و المشروبات

الكوكتيل السعودي

وقت التحضير

15 دقيقة
المقادير

6 حبات فراولة مقطعة إلى شرائح

علبة واحدة أناناس قطع مع الشراب

0.5 قارورة نكتار خوخ

0.5 قارورة نكتار تفاح

ثمرة واحدة تفاح مقطعة إلى شرائح

حزمة أوراق نعناع

قطع ثلج صغيرة

طريقة التحضير

1- امزجي التفاح والفراولة معاً،

ثم ضعي مزيجهما في أكواب زجاجية طويلة.
2- إخلطي كل من نكتار التفاح والخوخ ثم اسكبيه في الأكواب .
3- زيني كل كوبٍ ببضعٍ من ورقات من النعناع ومكعبات الثلج.
4- يقدم الكوكتيل بارداً.

ثالثا : السلطات

الفتوش الحلبي اللذيذ

هذا الفتوش مختلف عن الفتوش المعروف و لكنه روعة و لذيذ

و طعمه شهي وطيب جداً جربوه و بالتأكيد راح تدعوا لي
أول مرة تذوقت هذا الفتوش عند صديقة لي حلبية و أعجبني جداً

أخذت الطريقة و عملته بالمنزل لأهلي عندما حضرته أول مرة

أعجبهم كثيراً قالوا لي يومها بالحرف :

هالفتوش أحلى و أطيب سلطة شفتها بحياتي
و من وقتها و نحن دائماً نعده و نتعمده لدينا .
صديقتي قالت لي بالحرف و هي تعطيني مقاديره :
أفرمي الخضار بحيث يشكل الملفوف الأحمر نصف كمية الخضار المفرومة

و النصف الآخر : كل الخضار المتوفرة لديك بما فيها أوراق الفجل حمضيه بالخل

و يفضل خل التفاح و لازم الخل للتحميض ضعي خبز مفروم

مقلي بزيت غزير و لازم خبز مقلي

الطريقة
البقلة أو الرجلة أو الفرفحينة :
لا تستخدم في هذا الفتوش
إذا أردت استخدام البصل فعليك بالبصل الأخضر
في حال لم يوجد استخدمي البصل العادي مع البصل سيكون الطعم ألذ
المقادير
ملفوف أحمر-جزر-خيار
خس -بقدونس
أوراق الفجل الخضراء لاحظي قاعدة الأوراق
بندورة
و صادف وجود السبانخ الخضراء ففرمت كمية قليلة
و سيظهر ذلك عند التقليب
استخدمت النعناع اليابس بدلآ من النعنع الأخضر

و وضعت الملح
وضعت القليل من الماء فوق الخضار قبل التقليب .
ثم نقلب بالملعقة تذوقي و تأكدي من الملح و الحامض .
بإمكانك استخدام الخليط كسلطة شهية لوحده .

آخر مرحلة و هي مرحلة وضع الخبز

نضع الخبز قبل الجلوس إلى المائدة مباشرة نقلب حتى يمتص الخبز

الزيت و الحامض و يتشرب الطعم و فورآ إلى السفرة

ليبق الخبز مقرمشآ عند الأكل .

رابعا : المعجنات

لفائف الدجاج بالعجين :

وقت التحضير

30 دقيقة

وقت الطهي

30 دقيقة

تكفي لـ

7 أشخاص

المقادير

جبن شرائح ( للحشو) حسب الرغبة

حبة خس ( للحشو)

0.50 كوب فلفل رومي مقطع وملون ( للحشو)

ملعقة بهارات طعام ( للحشو)

4 قطع صدور دجاج ( للحشو)

ملعقة صغيرة عُصفر أو صبغة طعام

1.50 كوب ماء

0.25 كوب زيت

خميرة , ملعقة صغيرة

4 أكواب طحين

حبة بصل شرائح ( للحشو)

علبة فطر مقطع ( للحشو)

1.50 ملعقة كبيرة دبس رمان ( للحشو)

1.50 ملعقة كبيرة مايونيز ( للحشو )

طريقة التحضير

1- تعجن مقادير العجين وتقطع إلى كرات متوسطة الحجم

وتترك حتى تخمر لمدة نصف ساعة.

2- توضع الخضار (الفلفل الرومي، البصل، والفطر)

في مقلاة دون زيت على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تذبل.

3- يوضع قليل من الزيت في مقلاة وتوضع عليها صدور الدجاج

وتترك على نار هادئة إلى أن تنضج ثم ترش فوقها البهارات.

4- يوضع في مقلاة دبس الرمان والمايونيز على النار حتى تسخن

ثم تضاف لها شرائح الدجاج وتقلب ويترك الدجاج إلى أن يتسبك مع الخليط.

5- ندهن مقلاة بقليل من الزيت ثم يفرد العجين على شكل دائرة

وتخبز على المقلاة إلى أنا يصبح لونها ذهبياً من الوجهين.

6- بعد الانتهاء من خبز العجين، يوضع في كل رغيف،

الجبن والخس وملعقة من الخضار المحضر سابقاً وملعقة دجاج.

7- وأخيراً تلف الأرغفة وتقدم على شكل لفائف الدجاج.

خامسا : الاطباق الرئسية

الخضار بصلصة الشيدر

المقادير

كوب من مرق الدجاج

كوبين من صدر الدجاج المسلوق

كوبين من الكوسا (مقطعة إلى مكعبات)

كوبين من الجزر (مقطعة إلى مكعبات)

كوبين من البطاطس (مقطعة إلى مكعبات)

كوبين من الباذنجان (مقطعة إلى مكعبات)

كوب من الحليب السائل

نصف كوب من جبن التشيدر

ربع كوب من الدقيق

طريقة التحضير

1- تقلى الخضار في زيت غزير.

2- توضع الخضار في صينية متوسطة الحجم .

3- نقطّع الدجاج المسلوق إلى مكعبات وننثره فوق الخضار.

4- نضع مرقة الدجاج والحليب والدقيق والجبن في الخلاط لمدة دقيقتين.

5- نصبّ خليط التشيدر فوق الخضار ثم ندخل الصينية في الفرن

حتى تنضج قليلاً ويتحمّر التشيدر.

6- يمكن إستخدام أي نوع من الخضار

يتبع

[هيفولا]

اطباق للسحور
صدور دجاج محشية

المكونات

ثلاث ملاعق زبد كوب

ونصف مشروم طازج مقطع شرائح

ربع كوب بصل مقطع صغيرا

ملعقة صغيرة ثوم مفري

كوبا جبن بارميزان أو شيدر مبشور

نصف ملعقة قشر ليمون

فلفل أسود

أربع صدور دجاج مخلية

ثلث كوب بقسماط ناعم

طريقة التحضير

1- سخني الفرن لدرجة حرارة 450 درجة.

2- اغسلي صدور الدجاج جيدا،

ثم شقيها من المنتصف حتى تكون جاهزة للحشو.

3- أحضري مقلاة وضعي فيها ملعقة من الزبدثم ضعيها على النار،

أضيفي المشروم، البصل والثوم وقلّبي المكونات

لمدة 7 دقائق ثم ارفعي المقلاة عن النار.

4- أضيفي نصف كمية الجبن والليمون إلى المقلاة وقلبي جيدا.

5- ضعي بالملعقة كميات متساوية من الحشو داخل صدور الدجاج،

لفيها ثم احكمي غلقها بعصا خشبية..

6- أحضري مقلاة أخري وسخني فيها المتبقي من الزبد،
ضعي صدور الدجاج في الزبد

ثم في البقسماط ومنها إلى صينية متوسطة الحجم.

7- ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ثم انثري باقي الجبن

على السطح وضعي الصينية في الفرن لمدة 3 دقائق حتى يذوب الجبن.

8- أخرجي الصينية من الفرن، قطعي صدور الدجاج شرائح سميكة ثم ضعيها

في طبق التقديم واستمتعي بالمذاق الرائع مع عائلتك

سادسا : الحلويات

أم علي - ألذ الحلويات الرمضانية

المقادير
8 قطع أو 600 غرام من الكرواسان متوسّطة الحجم مقطّعة

إلى أجزاء صغيرة

3 ملاعق طعام من الزبيب
3 ملاعق طعام من جوز الهند المجفف
3 ملاعق طعام من رقائق اللوز المحمّصة
3 ملاعق طعام من الفستق المكسّر
1 علبة أو 397 ج من حليب نستله المكثف المحلى
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
4 أكواب أو 1 لتر من الماء
1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة المخفوقة

طريقة التحضير
1- يُمزج الكرواسان المقطّع مع الزبيب، جوز الهند،

اللوز والفستق في وعاءٍ للخبز.

2- يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى مع الفانيلا والماء داخل قدرٍ كبير

وتُغلى المكوّنات ثم تُرفع عن النار وتُسكب مباشرةً فوق مزيج الكراوسان

في طبق الخبز وتوضع جانباً لمدّة 5 دقائق أو إلى أن تمتص قطع الكراوسان

أكبر كميّةٍ ممكنةٍ من السائل.

3- توضع الكريما المخفوقة داخل كيس تزيين الحلويات

ثم تُعصر الكريما فوق المزيج المحضّر في طبق الخبز.

4- يوضع طبق الخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة

مع استعمال قسم الشواء فيه ويُطهى لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح

وجه التغليفة ذهبيّاً ويُقدّم مباشرةً.

الف هنا وعافية

لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية الثالثة قد نالت اعجابكم
جربوها و ما راح تندموا

بعضها من عندنا و بعضها نقلناها لكم مع الشكر لأصحابها

و أنتظروني غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا