[هيفولا]

سفرة الخير 1434

من عطاء الخير سفرة غير

{اليوم الثانى و العشرون}

لا تفكري ولا تحتاري تعالي عندنا واختاري

نصيحة اليوم

[ مائدة اليوم بها العديد من الأختيارات فتخيروا منها ما تحبون ]

{ وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلا تُسْرِفُوا }

سفرتنا لعام 1434 سفرة غير

اولا : الشوربة

شوربة الرافيولي

المقادير
قطع لحم بدون دهن
6 كؤوس ماء حار
مغلف من مكرونة الرافيولي
(المعجنات المحشوه باللحم والجبن)
كأسان خضار مشكله
ملعقتي طعام بصل مفروم
فصين ثوم مقطّع بشكل رقيق
طماطم مقطع
ملح وفلفل اسود وتوابل
صلصة طماطم
كأس جبن أبيض او لبن زبادي صغير
قطّع جبن بارميزان

الطريقة

1- ضعي اللحم في قدر مع القليل من الزيت

مع التحريك من حين لآخر حتى يتغير لونها ثم

أضيفي لها الماء الحار واتركيها لتنضج .

2- عندما تنضج أضيفي لها الرافيولي والصلصة والخضار

والبصل والثوم والطماطم والملح والتوابل وقلبيهم جيدا

مع التحريك من حين لآخر.

3- ثم غطّيها واتركيها لتنضج حوالي 15 دقيقة مع التحريك

من حين لآخر حتى تنضج المكرونه ويغلظ المزيج.

4- أضيفي له الجبن الأبيض وقدميها في الأطباق وزينيها بجبن البارميزان

ثانيا : العصير و المشروبات

كوكتيل الجوافة بالعنب

المقادير

كأس فارغ ,

عصير عنب ,2 كوب

عصير جوافة ,2 كوب

طريقة التحضير

1- احضري كأساً فارغاً كبيراً.

2- قومي بصب عصير الجوافة أولاً.

3- ابدئي بصب عصير العنب ولكن من إحدى جوانب الكأس

على أن يتم السكب بهدوءٍ للغاية.

4- يقدم بارداً.

ملاحظة

يمكن استبدال العصير الموجود في الوصفة

بأي عصيرٍ آخرٍ محبب لكِ، المهم أن يكون أحدهما ذو مزيجٍ ثقيلٍ.

ثالثا : السلطات

سلطة الذرة المكسيكية

المقادير
كوب فاصوليا مغسولة و مجففة
كوب ذرة
كوب حمص مطهو
بصلة حمراء مقطعة
فلفل احمر حلو مقطع
فلفل اخضر حلو مقطع
كوب طماطم مقطع
2 فلفل اخضر حار مقطع صغير
ثلث كوب خل
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة طعام زيت زيتون او زيت نباتي
ملح و فلفل للطعم
رشة سكر

الطريقة
نخلط المكونات مع بعض ونخلط الصوص جيدا ونضعها

على السلطة و نضع الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة

على الأقل قبل التقديم ...

رابعا : المعجنات


فطائر البطاطا بالشوفان

وقت التحضير

10 دقيقة

وقت الطهي

10 دقيقة

تكفي لـ

3 أشخاص

المقادير

بطاطس مسلوقة ومهروسة,4 حبات

زبدة لورباك مذابة,3 ملاعق كبيرة

الشوفان ,2 ملعقة كبيرة

ملح , ملعقة صغيرة

زيت حسب الرغبة

طريقة التحضير

1- نخلط البطاطا المهروسة في وعاءٍ مع الشوفان والملح

ثم نضيف الى الخليط الزبدة المذابة.

2- نشكل البطاطا على شكل أقراص مستديرة.

4- نقلي البطاطا من كلا الجانبين في قليلٍ من الزيت حتى تحمر.

5- تقدم ساخنة مع صحنٍ من السلطة.

خامسا : الاطباق الرئسية

طاجن السمك بالطريقة اللبنانية



المقادير

700 غ من الهامور فيليه مقطّع إلى شرائح صغيرة
300 غ من الطحينة
½ كوب أو 125 مل من عصير الحامض
¾ 1 كوب أو 435 مل من الماء
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل مقطّعة إلى شرائح
-½ كوب أو 125 مل من الماء كمية إضافية
2 مكعبات من مرقة الخضار
رشة من مسحوق الفلفل الحار
رشة من الكمون المطحون

التحضير

1- يوضع فيليه السمك على صينية الخبز، ثمّ يُخبز في فرنٍ محمّى

على حرارة 250 درجة مئويّة لمدّة 10- 15 دقيقة

أو حتى ينضج السّمك
(يُتبّل بالملح، الفلفل والقليل من زيت الزيتون).

2- تُستخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً.

3- في هذه الأثناء، تُمزج الطحينة مع عصير الليمون الحامض والماء

في وعاءٍ دائري ويُخفق المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً ثمّ يوضع جانباً.

4- يُسخن زيت الزيتون في قدرٍ متوسطة الحجم، يُقلى البصل لمدة 5 دقائق

أو حتى يكتسب اللّون الأصفر الذهبيّ، ثمّ تُسكب كمية الماء الإضافية.
تُترك القدر على نارٍ خفيفةٍ حتى يغلي الماء ويتبخّر بالكامل تقريباً.

5- تُضاف الطحينة المجهّزة مسبقاً ومكعّبا مرقة الخضار يُطهى المزيج

على نارٍ متوسطة ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي ثمّ يوضع

على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق وتُرفع القدر عن النار.

6- يوضع فيليه السمك المطبوخ في طبقٍ كبير،
تُسكب الصلصة عليه ويُقدّم مع الأرز الأبيض.

يتبع

[هيفولا]

للسحور

بطاطا مشويّة مع صلصة البيستو

المقادير

1.3 كلغ من البطاطا صغيرة الحجم

4 ملاعق طعام من زيت الزيتون

ملعقتا طعام من صلصة ال Pesto الجاهزة

عيدان الكوكتيل الخشبية

التحضير

1- تُغسل حبات البطاطا جيداً ولكن لا تقشّر توضع الحبّات في صينيّة

ويُسكب فوقها زيت الزيتون والقليل من الملح

وتُقلب ليغطيها الزيت جيداً من كافة الجوانب.

2- تُخبز حبّات البطاطا لمدّة 45 دقيقة ليصبح لونها مائلاً إلى الذهبي وطريّة.

تُصفّى من الزيت ثم توضع فوقها صلصة ال Pesto.

يمكنك أيضاً وضع الصلصة في وعاء آخر وعدم مزجها مع حبّات البطاطا.

3- تقدّم ساخنة في طبق إلى جانب العيدان الخشبية الصغيرة

وهي وصفة رائعة وسهلة للحفلات والمناسبات الخاصة.

سادسا : الحلويات

مهلبية لبنة

المقادير

توت طازج (للتزيين),0.50 كوب

مربى الورد (للتزيين),4 ملاعق كبيرة

قطر (للكراميل),2 كوب

ك كريمة لباني ,0.50 كوب

حليب ,0.50 كوب

لبنة , كوب

سكر ,0.25 كوب

ماء ورد ,0.25 ملعقة صغيرة

جيلاتين مُذاب في ماء دافئ,2 ملعقة كبيرة

خبز توست شرائح,4 قطع

سكر (للكراميل),5 ملاعق صغيرة

ماء (للكراميل),2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1- يوضع الحليب والكريمة في وعاء على النار إلى أن يصير دافئاً،

ثم تُضاف اللبنة مع التقليب.

2- يُضاف السكر، الجيلاتين وماء الورد مع التقليب على نار متوسطة

حتى تمتزج المكونات، مع التأكد من عدم غليان الخليط.

يُرفع الخليط من على النار ويترك ليبرد قليلاً.

4- تُصب المهلبية في أكواب بلاستيك،

توضع في الثلاجة (البراد) حتى تتماسك.

5- في تلك الأثناء، يوضع السكر والماء في وعاء على نار متوسطة

حتى يتغير لون السكر إلى البني الفاتح ويُترك ليبرد قليلاً.

6- يُضاف القطر إلى الكراميل ويُترك حتى يبدأ في الغليان،

ثم يُرفع الوعاء جانباً.

7- تُقطع شرائح خبز التوست على هيئة حلقات

باستخدام قطاعة دائرية بنفس قُطر الكوب البلاستيك.

8- في طبق التقديم، توضع شريحة الخبز،

تُسقى بصلصة الكراميل، ثم تُقلَب المهلبية فوقها.

تُزين بقليل من مربى الورد والتوت الطازج.

( بعض الصور و الأطباق منقولة مع الشكر لأصحابها )

الف هنا وعافية

لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية قد نالت اعجابكم

جربوها و ما رح تندموا

وانتظروني غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا