[هيفولا]

سفرة الخير 1434

من عطاء الخير سفرة غير

{اليوم الثالث و العشرون}

لا تفكري ولا تحتاري تعالي عندنا واختاري

نصيحة اليوم

[ مائدة اليوم بها العديد من الأختيارات فتخيروا منها ما تحبون ]

{ وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلا تُسْرِفُوا }

سفرتنا لعام 1434 سفرة غير

اولا : الشوربة

شوربة الهريس

شوربة الهريس من الاطباق الاساسية في السفره السعوديه
في شهر رمضان لما فيها من فوائد



المقادير
ثلاثة ارباع كوب حب هريس
ربع كيلو لحم بالعظم
8 اكوب ماء مغلى
ملح + فلفل اسود
بهارات حبوب
( شيبه ، خولنجان ، قرفه ، قرنفل ، هيل ، كمون ، فلفل اسود )
بصله
4 طماطم معصوره

الطريقة

يغسل حب الهريس جيدا عدة مرات حتى نتخلص من الاتربه

ونضع حب الهريس فى قدر ونضع عليه الماء

ويترك حتى يغلى مره ثانيه ومن ثم نضع اللحم بعد تنظيفه

والتخلص من الدهن والبهارات وبعد ذلك نضع البصله

بعد شقها من الوسط ويترك عى النار حوالى ساعه

ثم نضع الملح ويترك على نار هادئه مع التحريك المستمر

بين فتره واخرى كلما قلت الماء نزيدها ثم نضع الطماطم

ويترك يغلي حتى تستوي جيدا

ثانيا : العصير و المشروبات

شراب قمر الدين

المقادير
3 شرائح من قمر الدين

7 أكواب ماء ساخنة

½ كوب سكر

¼ كوب ماء زهر

الطريقة
يُغسل قمر الدين بالماء الساخن مرتين بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة

يوضع في إناء زجاجي وينقع بالماء الساخن ليلة كاملة

بعد أن يذوب يصفى بمصفاة ناعمة ويضاف إليه السكر

والماء الزهر ويحرك جيداً يوضع في الثلاجة ليبرد ثم يقدم

ثالثا : السلطات

سلطه لسان العصفور

المقادير
جزر

خيار

طماطم

فلفل أخضر وأصفر بارد (فليفلة ألوان)

زيتون مقطع

ذرة

خيار مخلل

الطريقة
1- تقطع المكونات جميعا قطع صغيرة

2- تسلق معكرونة لسان العصفور مع ملح وتصفى من الماء

ويضاف إليها زيت الزيتون

3- تخلط المعكرونة مع الخضروات المقطعة ثم تضاف التتبيلة وهي

( ليمون وملح وفلفل أسود وزيت زيتون ونعناع مجفف وسماق )
وتقدم

رابعا : المعجنات


السمبوسك بالجبنة والشبت

وقت التحضير

15 دقيقة

وقت الطهي

10 دقيقة

المقادير

شبت ,0.50 كوب

ملح , حسب الرغبة

فلفل حار, قرن

كمون حب, ملعقة صغيرة

كاري ورق, ملعقة كبيرة

كركم ,0.50 ملعقة صغيرة

بصل مقطعة مربعات, حبة

زيت نباتي للقلي, حسب الرغبة

رقائق السمبوسك , باكيت

طريقة التحضير

1- نقلي البصلة بقليلٍ من الزيت

2- نضيف الشبت وورق الكاري والفلفل والكمون والكركم،

ثم نقلب مدة خمس دقائقٍ

3- نضيف الجبنة (يفضل جبنة الحلوم) إلى الخليط السابق

ونترك الخليط ليبرد

4- نحضر رقائق السمبوسك ونحشوها بالخليط السابق

5- نغلق حبات السمبوسك بعجينةٍ سائلةٍ , هي خليطٌ من الطحين والماء

أو الماء فقط (وذلك لمنع فتح السمبوسك عند القلي)

6- نقلي السمبوسك بزيتٍ غزيرٍ

7- نقدم السمبوسك باردة

خامسا : الاطباق الرئسية

طاجن السبانخ بالبشاميل

المقادير
1 كجم سبانخ.
1 كوب مشروم شرائح (حسب الرغبة).
3 ملعقة كبيرة زبدة.
3 ملعقة كبيرة دقيق.
4 كوب لبن
½ كوب جبنة جودة مبشورة.
½ كوب كريمة لباني.
ملح وفلفل.

الطريقة
1- يملأ إناء كبير بالماء ويسخن حتى يغلي،

وتغمس السبانخ في الماء وتقلب لمدة 1- 2 دقيقة ثم ترفع من الماء.

2- توضع في مصفاة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصفى تماماً من الماء

وتعصرالسبانخ بالأيدي للتأكد من تصفيتها جيداً

3- تذوب ملعقتين زبد في إناء متوسط فوق نار عالية

ويضاف الدقيق ويقلب باستمرار لمدة 15 ثانية ويضاف اللبن تدريجياً

ويخفق باستمرار حتى يصبح البشاميل أملس.

4- يضاف الملح والفلفل ويترك ليغلي (3- 4 دقائق) ثم يرفع عن النار.

5- تذوب ملعقة زبدة في طاسة غير لاصقة على نار متوسطة

ثم يضاف عيش الغراب ويقلب لمدة دقيقتين.

6- يضاف السبانخ والملح والفلفل و يقلب وتضاف الكريمة وتقلب

7- يسخن الفرن إلى درجة 180 - 200 مئوية

ويفرد خليط السبانخ في صينية أو إناء زجاجي للفرن لتغطي قاع الصينية.

8- يسكب فوقها البشاميل، وينثر الجبن على السطح.

9- توضع الصينية في الفرن لمدة 30-35 دقيقة

حتى يصبح سطحها ذهبي وتقدم فوراً في نفس الصينية

يتبع

[هيفولا]

تابع

سحور

صلصة الدجاج والرز السريعة

المقادير

ملعقة اكل من زيت الخضار

نصف كيلو من انصاف صدور الدجاج المسلوقة

والمخلية من الجلد والعظم مقطّعة مكعبات

ملعقة شاي من بودرة الثوم

كوبين من الرز الابيض او الاسمر

علبة من صلصة الطماطم

كوب وربع من الماء

مكعب مرقة الدجاج

كوبين من البصل الاخضر المفروم

الطريقة
يسخن الزيت في وعاء طهي ويضاف الدجاج وبودرة الثوم ويطهى جيدا

يقلب من وقت لآخر الى ان يشقر لون الدجاج

يضاف اليه الرز وصلصة الطماطم والماء ومكعب ماجي ويترك ليغلي المزيج

يغطى ونقلل من درجة الحرارة

يقلب من وقت لآخر لمده 10 الى ربع ساعة او الى ان يطرى الرز

وينشف الماء تقريبا ثم يرش عليه البصل الاخضر ويقدم مع المقبلات ...

سادسا : الحلويات

تشيز كيك

من مطبخ منال العالم

المقادير

علبتين جبنة كيري

علبه قشطه

خمس بيضات

فانيليا
كوب سكر ناعم
ملعقتين دقيق
علبه اناناس شرايح
كوب الاربع عصير اناناس
ملعقه كسترد
علبه بسكوت الشاي مطحون
نص كوب زبده سايحه
قالب قطره 23 سم

الطريقة

1- يفرك البسكوت مع الزبده وتوضع في القالب مع الضغط عليه
2- ضعي القالب في الفريزر لمدة 10 دقائق
3- افصلي الصفار عن البياض
4- واخفقي الصفار بالمضرب وضعي عليه السكر ويخفق جيدا

ثم اضيفي الفانيليا والقشطه مع الاستمرار
5- في الخفق ثم اضيفي الدقيق والجبن مع الاستمرار في الخفق الى

ان تصبح مثل الكريمه
6- ثم ضعي بياض البيض في وعاء اخرى و اخفقي حتى يصبح مثل الكريمه
7- وضعيه فوق الخليط السابق ويقلب بالملعقه

ضعي الخليط فوق البسكوت وضعي الصينيه في صينيه اكبر منها
8- وضعيها في الفرن وتخبز على نار هادئه لمدة ساعه

اخرجيه من الفرن ودعيه يبرد تماما
9- قطعي شرايح الاناناس وعلى وجه الصينيه بشكل دائري

ومرتب وضعي في الوسط كرزه
10- ضعي ماء الاناناس في قدر صغير وضعي عليه الكسترد

ويرفع على النار ويقلب الى ان يتجانس
11- ثم ضعيه على الاناناس بالتساوي وضعيه في الثلاجه لمده 3 ساعات

اخرجيه وفككي الصينيه وضعيه في طبق التقديم

( بعض الصور و الأطباق منقولة مع الشكر لأصحابها )

الف هنا وعافية
لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية قد نالت اعجابكم

جربوها و ما رح تندموا

وانتظروني غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا