[هيفولا]

المنسف ملك المائدة الأردنية







المقادير:

• 2 كيلو غرام لحم غنم بالعظم.
• قرص لبن جميد.
• كوب لبن زبادي لو مش موجود الجميد
  
• نعمله بكيلو ونص لبن نعاج وهذا ماعملته هذه المرة.
• 2 كيلوغرام أرز، مغسول ومصفى.
• 3 خبز مرقوق (شراك).
• 1⁄4 كوب لوز محمر.
• 1⁄4 كوب صنوبر محمر.
• بصلة.
• 2 حبوب هال.
• 3 ورقة غار.
• 2 عود قرفة.
• ملعقة صغيره فلفل أسود حب.

طريقة التحضير:

• يوضع اللحم في قدر على النار ويترك حتى يتغير لونه.
• يغطى بالماء ويترك حتى يغلي. تزال الرغوة التي تتكون على وجه الماء.
• تضاف إليه البصلة، حبوب الهال، ورق الغار،
  
• عيدان القرفة والفلفل الاسود ويترك على النار حتى ينضج اللحم.
• أثناء ذلك نعمل الارز وذلك بقليه قليلا بالزيت
• ثم غمره بالماء وتركه على نار هادئة حتى النضج.
• يرفع اللحم من القدر ونصفيي المرقة.
• يوضع اللبن او الجميد الليّن مع مائه في الخلاط
  
• ويضرب حتى يذوب جيدًا ثم يصفّى و يوضع على النار.
• يغلى لمدة 10 دقائق حتى يتماسك ويصير مثل الحليب ليس به أي تكتلات.
• تضاف المرقة الى اللبن ويغلي مجددا.
• نضيف القليل من العصفر والنعنع الناشف.
• أخيرا نضيف قطع اللحم على خليط اللبن
• ويوضع القدر على النار لدقائق حتى تتشرب اللحمة طعم اللبن.
• أثناء ذلك نعمل اللوز وذلك بغليه على النار ثم تقشيره وقليه.
• للتقديم، يوضع الخبز في صينية التقديم،
• وتسكب مرقة اللحم المتبقية فوقه. يمد الارز على الخبز
• ثم توضع قطع اللحم على وجه الصينية
• وتجمّل بالمكسرات. يوضع اللبن في صحن عميق.
• يضاف إلى الأرز عند الأكل.
• يزين باللوز وذلك بغلي اللوز ثم تقشيره وقليه

هيفولا