[هيفولا]

نصائح في إعداد وطهي الطعام

· يجب أن تكون الأسطح المستخدمة لإعداد الأغذية نظيفة تماما،

وتأكدي من نظافة جميع الأدوات والأواني التي تستخدم في تحضير الطعام.

· احرصي على غسل يديك بالماء والصابون قبل البدء بتحضير الطعام،

وبعد ملامسة أي طعام نيئ خصوصاً اللحوم والأسماك والأطعمة البحرية.

· تأكدي من غسل اليدين مع خلوهما من الأساور والخواتم،

وتغطية الرأس لمنع تساقط الشعر في الطعام، وعدم لمس الأنف والفم،

مع الحرص على وضع يديك على الفم عند السعال أو العطاس،

وغسلهما بالماء الدافئ والصابون بعد ذلك.

· اغسلي الخضراوات والفاكهة الطازجة بالماء الجاري النقي،

واغسلي كل حبة لوحدها، وفي الخضراوات الورقية - كالخس مثلاً -

يتم فصل الورق وغسل كل ورقة جيداً.

· عندما تريديننقع الأطعمة وتتبيلها يجب وضعها في الثلاجة حتى يحين وقت الطهي.

· احرصي على أن يكون الماء المستخدم في عملية الطبخ من مصدر آمن تماماً.

· عند العمل علىاللحوم والدواجن الطازجة،

احرصي على عدم ملامسة سوائلها للأطعمة المطهية، أو أي نوع من الطعام

يؤكل طازجاً كالسلطات. وذلك بأن يكون لكل من اللحوم والخضروات أدوات تقطيع منفصلة.

· من الأفضل استعمال أسطح التقطيع البلاستيك؛ لأن الأسطح الخشبية عادة

تحمل شقوقاً يصعب تنظيفها، ما يعني بقاء البكتيريا داخل تلك الشقوق وتلوث الأطعمة.

· اغسلي لوح التقطيع جيداً بعد كل استعمال،

خصوصاً بعد استخدامها لتقطيع اللحوم والدواجن الطازجة،

والطريقة الأمثل لتنظيفها هي غسلها بالماء والصابون،

وتطهيرها بمحلول الكلور، وتجفيفها في الهواء.

· لا بد من طبخ الطعام ضمن درجة حرارة كافية لضمان قتل البكتيريا المسببة للمرض،

وخصوصاً اللحوم والدواجن والبيض والأطعمة البحرية.

· من الأفضل استخدام مقياس درجة حرارة الطعام لضمان وصول الطعام

لدرجة الحرارة المطلوبة.

· تأكدي من أن لون عصارات اللحوم والدواجن لم يعد وردياً.

· درجة الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا الضارة في اللحوم والدواجن والأسماك والشوربة

هي 74 درجة مئوية، وفي الخضراوات والفواكه والحبوب 57 درجة مئوية،

ولذلك احرصي على وصول الطعام المطبوخ لهذه الدرجة وبقائه فيها،

أو أعلى منها لمدة دقيقتين على الأقل.

· اجعلي الحساء والشوربة - وما إليها - تغلي عند إعدادها؛

لأن ذلك معناه أنها وصلت إلى درجة 70 مئوية على الأقل،

وهي درجة الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا فيها.

· يجب أن يتم الطبخ في مرة واحدة، ومن الخطأ قطع عملية الطهي

وإكمالها في وقت لاحق؛ حيث إن ذلك يزيد من فرص نمو البكتيريا الضارة في الطعام،

وتجنبي حفظ الأطعمة غير المطبوخة تماماً في الثلاجة من أجل إنهاء طبخها لاحقا.

· من الأفضل أن تقومي بتقطيع اللحوم إلى أجزاء متوسطة حتى يسهل نضجها

،وتغطية الأواني خلال الطهي حتى يتم توزيع الحرارة بالتساوي على جميع أجزاء الطعام.

· عند تذوق الطعام أثناء الطهي عليك أن تغسلي الملعقة المستخدمة بالماء والصابون

قبل إعادتها إلى الطعام المطهي؛ حتى لا تتلوث الملاعق بالبكتيريا الموجودة داخل الفم

ومن ثم تنتقل للطعام.

· بعد الانتهاء من طهي الطعام لا تضعيه في الأواني التي تم استخدمها في عملية الطهي،

بل في أوانٍ جديدة ونظيفة .

· إذا ساورتك الشكوك حول الماء أثناء السفر - مثلا - فقومي بغليه جيدا

حتى تضمني خلوّه من البكتيريا والجراثيم

هيفولا