[حور العين]

من الإبنة / هيفاء إلياس

سفرة عطاء الخير الرمضانية

لعام 1438 سفرة غير

اليوم السابع والعشرون









همسة اليوم

طريقة القراءة التأثرية بالقرآن :

هناك من يقرأ القرآن كله بوتيرة واحدة ،

فآيات العذاب يقرؤها كما يقرأ آيات النعيم،وآيات التهديد كآيات التبشير،

بلا تفاعل ولا تأثر.

بينما الأولى أنك إذا وصلت إلى آية فيها سؤال أن تسأل..

وإذا كانت هناك آيات بشرى، ارفع بها صوتك واستبشر..

وعند ذكر الكفار وما لا يجوز على الله، انكسر في باطنك حياء من قبح ما يقولون..

وعند وصف النار حرك في نفسك الخوف منها، وحزن صوتك..

وعند ذكر الجنة ينشرح صدرك، وكأنك تراها بعينيك..

هذا هو التأثر، ثم يأتي بعده الأثر.



اولا : الشوربة

شوربة الدجاج بالكراث



المقادير

صدر الدجاج : 2 صدر ( بالعظم ) الكراث: 3 عود ( أخضر منظف و مفروم )

الكرفس: 6 عود ( مفروم ) - الثوم: فصّان ( مهروس )

الزنجبيل: ملعقة كبيرة (طازج ومفروم ) ملح: ملعقة صغيرة



طريقة التحضير

1. ضعي الكرفس والكرات والملح والزنجبيل والثوم والدجاج

في قدر واغمريه بالماء واتركيه ليغلي على نار متوسطة لمدة ساعة

حتى يصبح الدجاج مستوي وطري.

2. أزيلي الدجاج من القدر وقطعيه لقطع صغيرة بدون العظم.

3. أعيدي الدجاج للقدر مع الكرفس والكراث واتركي المزيج ليغلي

لمدة 15 دقيقة إضافية.

4. اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها ساخنة.



ثانيا : العصير والمشروبات

عصير الكركديه المثلج



المكونات

كوب من أوراق الكركديه

4 أكواب من الماء

كوب من السكر ( أو حسب المذاق )



طريقة الطهي

تغسل أوراق الكركديه بالماء ثم توضع في إبريق من البلّور

ويضاف إليها 4 أكواب من الماء وتنقع أثناء الليل في الثلاجة.

تصفّى الكركديه وتوضع في وعاء من البلّور

ويضاف إليها السكر ويُحرّك الكركديه جيداً .

ثم يصب فى أكواب وعليه الثلج ويقدم



ثالثا : السلطات

سلطه البطاطس والجرجير



المقادير

بطاطس مقطع مكعبات مقلي - جرجير - خس - خبز مقطع مكعبات



الصوص

عباره عن زبادي + مايونيز + طحينه + ليمون + ملح

تخلطه مع الخضار ونضع فوقها الخبز اللبناني المقلي



رابعا : المعجنات

البريك التركية



المقادير للعجينة :

كوبين طحين ابيض - 0.75 كوب حليب

0.25 كوب زيت - 0.5 ملعقة ملح



الحشوة :

جبنة موزاريلا - بقدونس مفرم - حبة البركة



طريقة التحضير

نضع الطحين و الملح في وعاء و نخلطهم نضع الحليب و الزيت في طنجرة

على الغاز على نار متوسطة الى ان يغلو نصب خليط الحليب فوق الطحين

و نعجنهم الى ان يتكون عندنا عجينة متماسكة نغلفها

و نضعها جانبا” 30 دقيقة بعد انهاء الوقت نرش الرخام بالطحين

نرق العجينة لتصبح رقيقة نقطعها دوائر و نحشيها بخليط الجبن ونغلقها

ونقليها بالزيت



خامسا : الاطباق الرئسية

دجاج بالخردل



المقادير :

بصل - زيت زيتون

دجاج مقطع ( على طول تقسيمة الاصبع ) - ملعقة خردل

فلفل حار أو بارد ( حسب الرغبه ) - ملعقة ملح

-مايونيز - خس - طماطم

نقطع البصل قطع وسط نحط الزيت والبصل لما يذوب

( ننتبه أنو ما يصير أشقر ) لأنه لو صار اشقر بيعطينا نكهه ثانيه للدجاج

نحط عليهم الدجاج ونحط عليه ملعقة الملح بعدين نتركه لما يستوي الدجاج

بعد مايستوي الدجاج نسكر النار ونحط الفلفل الحار او البارد على طول

بعدها بخمس دقايق نحط ملعقة الخردل

وبعدين نحشيهم بالخبز نحط طماطم مقطع مع خس مع الدجاج



سادسا: السحور

التوست المقلي بالبيض



المقادير:

خبز توست حسب الرغبة - جبن شرائح

3 بيضات مخفوقة - ملح وفلفل

بقدونس مفروم ناعماً للتزيين

قليل من الزيت للتحمير الخفيف وليس الغزير

قليل من الزبدة حسب الرغبة



الطريقة:

1. يخفق البيض مع الملح والفلفل.

2. يوضع في كل خبزة شريحة من الجبن ثم تغطى بقطعة أخرى من الخبز

على شكل سندويتشات ثم تقطع على شكل مثلثات.

3. تغمس السندويتشات في البيض المخفوق من الجهتين وتوضع في الزيت

وتضاف الزبدة مع الزيت لإعطاء نكهة طيبة وذلك حسب الرغبة.

4. تحمر على نار هادئة إلى متوسطة.

5. توضع على شبك حتى تصفى من الزيت أو على ورق نشاف وتقدم



سابعا : الحلويات

ليالي لبنان

5 ملاعق سميد

يذوب السميد في نصف كأس حليب سائل بارد

يسخن باقي الحليب حتى يصبح دافئ.

يضاف الحليب الساخن على مخلوط السميد والحليب البارد

يضاف السكر والمستكة يوضع الجميع على النار ويحرّك حتى يغلظ قوامه.

يوضع في صينية بايركس الزجاجية ويوضع في الثلاجة حتى يبرد جيداً.

تخلط علبة القشطة مع الدريم ويب ثم تصب على الصينية الباردة

يزين السطح الخارجي للصينية بالفستق المطحون

توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم.

وبعد التقطيع ترش القطع بشراب السكر حسب الرغبة



الف هنا وعافية

مع تمنياتى بقضاء أسعد لحظاتكم مع أسرتكم والأهل والأصدقاء

فى افطار اليوم على سفرة شهية ولذيذة .لا تنسوني من دعواتكم .

بعضها منقول مع الشكر لأصحابها

انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا