[هيفولا]

لفايف الباذنجان بالكفته..

مقادير الكفته....

(لحم مفروم /بصل مفروم/ يفدونس مفروم/ملح ـ فلفل ـ بهارات )
باذنجان مقطع بشكل طولي ونرشه بالملح ونتركه تقريبا ساعه
والنقطه هذي مهمه عشان يذبل الباذنجان
فلفل اخضر حبه وحده..مقطعه قطع صغيره خدا
عصير طماطم -معجون طماطم -ثوم
ملح اوجينو موتو
كاتشاب
دبس رمان
بقدونس
ليمون اسود مطحون

طريقتنا جدا بسيطه
نعمل الكفته اصابع ونصفها بصينيه الفرن المرشوشه بالسماق ونشويها
ما راح نقلي الباذنجان توفيرا للوقت ورعايه للصحه
راح ندهنه بالفرشاه من الوجه والظهر
ونصفه بصينيه الفرن المفروشه بورق الزبده
ونشويه على باستخدام الشعله الفوق ....
وننتبه لهذي النقطه نريد باذنجان محمر مو محروق
ونقلبه

الآن نجهز الصلصه
وممكن اثناء شوي الكفته والباذنجان نشتغل فيها
وطبعا الصلصه هي سر الطعم
في قدر على النار نحط شوي زيت
ونبرش فص او فصين ثوم حسب الرغبه
والي ما يحبه ممكن ما يضيف الثوم ...
ونحمر الثوم شوي ..
.لما يتحمر الثوم نضيف الفلفل الرومي....
نضيف معجون الطماطم ونحركه
تم نضيف ملعقه دبس الرمان وملعقه الكاتشاب
و نضيف عصير الطماطم مع ملعقه صغيره كركم وبابريكا
وملعقه اوجينو موتو وملح عادي
وننتظر الصلصه الى ان تتسبك تمام ويكون قوامها ثخين
بس مو ناشفه لان في وراها فرن
ثم نقوم بلف الكفته على بالباذنجان مثل الرول حبه حبه.
.ونضعها في صينيه
تسبكت الصلصه على الباذنجان ...
.نغلفها بالقصدير
ونحطها بالفرن ونراقبها طبعا هنا بعد انتم والي تحبونه ..,,
,وتزين بالبقدونس..

الف هنا وعافية

اختكم/هيفولا