طرق تحضير الباذنجان العراقي

[هيفولا]

طرق تحضير الباذنجان العراقي


تبسي الباذنجان المصلاوي...
خطوة خطوة بالصور

المواد المطلوبة

باذنجان مقشر نصف تقشيرة كما في الصورة ومقطع
شرائح طولية ام عرضية حسب رغبتك

http://www.alfrasha.com/up/19920646411734652036.JPG

لحم مقطع قطع صغيرة وبصل تقطعيها بالنص
ثم تعمليها شرائح , طماطة مقطعة شرائح
http://www.alfrasha.com/up/2071998879844094188.JPG

معجون طماطة وملح وفلفل وزيت للقلي

طريقة العمل .:

تنقعي الباذنجان بالماء البارد والملح لمدة ربع ساعة
حتى لايشرب الباذنجان زيت اثناء القلي بكثرة
http://www.alfrasha.com/up/1300025881145807339.JPG
بعدها تبدائين بقلي الباذنجان بالزيت
http://www.alfrasha.com/up/1113344652569466106.JPG
وتقلين اللحم على حدى وتقومي بتقليبه حتى يتغير لونه
ثم تضيفين البصل اليه وتكملي تقليبه الى ان يحمر لونه

http://www.alfrasha.com/up/1860709506543723538.JPG
اثناء هذا تقومي بوضع اول طبقة باذنجان في اسفل القدر وتكون نصف الكمية
http://www.alfrasha.com/up/799963521571981040.JPG
وبعد ان ينضج اللحم والبصل تضعي نصف الكمية فوق طبقة الباذنجان بالقدر
http://www.alfrasha.com/up/5190258542076633000.JPG
بعدها تبدائين بقلي الطماطة

http://www.alfrasha.com/up/2996123871927185723.JPG
ثم تظيفين طبقة الطماطة المقليةفوق طبقة اللحم الاولى

http://www.alfrasha.com/up/1903793891537348093.JPG

ثم تضيفين النصف الثاني لللحم والبصل

ملاحظة : ممكن تشكلي بوضع طبقة من شرائح البطاطة المقلية
والفليفلة المقلي فوق طبقة الطماطة وبعدها تضعين طبقة اللحم الثانية

ثم تضعين اخر طبقة وهي النصف الثاني من الباذنجان المقلي

http://www.alfrasha.com/up/11146559332038615382.JPG
ثم تأتي بمعجون الطماطا وتخففيه بالماء حسب الرغبة ثم تغليه وتضيفيه الى الاكل بهدوء

http://www.alfrasha.com/up/9455914271054670347.JPG
تخفضي النار تحت القدر بدرجة حرارة اقل قليل من الوسط ,
لأن الحرارة القوية تلخبطة طبقات الاكلة
وبالنهاية يصبح الاكل هكذا حيث يقدم مع الرز

http://www.alfrasha.com/up/927411296802649262.JPG


تبسي الباذنجان بالكبة الرهيب****
---لا يفوتكم

السلام عليكم
اقدم لكم اليوم اكلة عراقية لذيذة
وهي تبسي الباذنجان الرهيب بالكبة

المقادير
1 اربع حبات باذنجان
2 حبتان من الفلفل الأخضر
3 حبتان من البصل
4 حبتان من الطماطم
5 ثوم . توابل. فلفل اسود.
6 كبة جريش

طريقة العمل

ننقطع الباذنجان والفلفل والبصل والطماطم متوسطة الحجم
نقلي جميع هذه المواد واحدة بعد الاخرى
نقوم برصها في صينية الفرن مع وضع الثوم والكبة
بين الطبقات حسب الرغبة مع التوابل طبعا كالبهارات والفلفل الاسود
والسماق وغيرها حسب الرغبة
ومعجون الطماطم والماء ونتركها في الفرن نصف ساعة
مليون عاااااااااااااااااااااافية

طريقة عمل تبسي الباذنجان مع اللحمة المفرومة

وعادة نحن ناكله مع البرغل الاصفر والمضاف له الفلفل اسود
وسوف اكتب الطريقة -

باذنجان متوسط عدد 2 مقطع دوائر ومملح
ومرشوش بقليل من السكر ومتروك لمدة ساعة
2 كوب لحمة مفرومة محموسة مع بصلة مفرومة وملح وفلفل اسود محموسة حيد
1 فلفل اخضر مقطع دوائر خفيفة او مكعبات حسب الذوق -
1 كوب عصير طماطة مصفي - مكعب ماجي لحم
- بصلة متوسطة مقطعة دوائر خفيفة -

العمل

نقلي الباذنجان حتي يحمر نقلي الفلفل اخضر
ونرفعة نقلي البصل الي ان يحمر نحضر التبسي ونضع في القعر طماطة مقطعة شرائح خفيفة
ونصف فوقها طبقة البصل وطبقة الفلفل والباذنجان
واخيرا طبقة اللحمة المفرومة ونضعه علي الطباخ حتي تنحمس الطماطة
اللتي في قعر التبسي ثم نعمل الصلصة من ملعقة معجون محمس بالزيت
مع الماجي ونضيف له ماء الطماطة وقليل من الماء حوالي نصف كوب
ونتركه حتي يغلي نسكبه فوق التبسي وندخله الفرن
ونشغله من تحت حتي يتسبك وينشف الماء ونشغل عليه من الاعلي
حتي يحمر ويجمل بالبقدنوس المفروم
ويؤكل اما مع الرز او البرغل ونحن نفضل البرغل
وهي نحمس بصلة صغيره جدا ونضع فوقها قطعة ماجي اللحم
ونضع فوقها البرغل ونتبله بلفلفل الاسود ورشة زنجبيل
ورشة هيل وملح ونضع له ماء ولو كان ماء لحم يكون اطيب
ونتركه يتهدى ويقدم مع تبسي الباذنجان
وعلي فكرة يمكن عمل تبسي الباذنجان مع كبة البرغل ونفس الطريقة


وبالهناء والشفاء

هيفولا
:o