موسوعة النباتات الطبية ( 02 – 03 )

[adnan]

الأخ الزميل / فاخر الكيالى
موسوعة النباتات الطبية ( 02 – 03 )







https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=att&th=141b1cb57a43611a&attid=0.5&disp=emb&zw&atsh=1



المحتويات:


تحتوي على الألياف، البروتينات (2,5%)، الكربوهيدرات (7,5%. )




الفوائد والاستعمالات:


تعتبر البامياء من المواد الغذائية الغنية بالفيتامين C كما تعتبر

مصدراً جيداً للمغنيزيوم.


كما وتحتوي على مادة مخاطية لزجة (mucin) تريح الجهاز الهضمي
أثناء التعرض للإلتهاب.



طريقة الاستهلاك:

يجب اختيار النوع الناضج ذي الحجم الصغير لأن طعمه ألذ.


يجب استهلاك البامياء بأسرع وقت ممكن.


ويمكن حفظها في البراد لمدة يومين بعد غسلها وتنشيفها
لأن الماء يزيد من لزاجتها.


-تضاف البامياء إلى أنواع الحساء واليخنة. خارج الموسم
يمكن استعمالها مجففة، معلبة أو مثلجة.

https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=att&th=141b1cb57a43611a&attid=0.6&disp=emb&zw&atsh=1



https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=att&th=141b1cb57a43611a&attid=0.7&disp=emb&zw&atsh=1



المحتويات:

تحتوي البازيلا الخضراء على الفيتامينات التالية
: A, B1, B2, B6, B3, E, C
وتحتوي على حمض البانتوثنيكوحمض الفوليك.



الفوائد والاستعمالات:

تمتاز البازيلا بقيمة غذائية كبيرة باستطاعتها إذا ما أضيفت إلى
بعض الحبوب الأخرى أن تغني الجسم عن البروتينات الحيوانية.


ولأن البازيلا غنية بالفيتامينات (خاصة بالنياسين) فهي تساعد ضد داء
المفاصل والربو والسرطان.ولأنها غنية جداً بالألياف فهي تساهم
في تخفيض نسبة الكولسترول في الدم.


وقد وجد الطب الشعبي في البازيلا علاجاً لأمراض الكلى والكبد، ووجد
في مغلي أوراقها وحبوبها عنصراً مدراً للبول وطارداً للحصى
المشكلة في الكلى.



طريقة الاستهلاك:

يفضل استهلاك البازيلا عندما تكون طازجة للحصول على كمية
أكبر من الفيتامين C.


تحفظ البازيلا لمدة خمسة أيام داخل البراد.


خارج الموسم يفضل الإعتماد على البازيلا المثلجة
(كما باقي الخضار) بدل المعلبة.


يفضل طبخها على البخار بدل الغلي في الماء للحفاظ على فوائدها الغذائية.


- تدخل البازيلا في تركيب عدة أصناف من الطعام
(يخنة، حساء، "خضرة مشكلة"، سلطة) كما تدخل منفردة كطبق
غني بالنشا والألياف.

[adnan]

https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=att&th=141b1cb57a43611a&attid=0.8&disp=emb&zw&atsh=1



https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=att&th=141b1cb57a43611a&attid=0.9&disp=emb&zw&atsh=1



المحتويات:

يحتوي الباذنجان على كثير من الماء (أكثر من 90%) وقليل من البروتين
(أقل من 1,5%) كما أنه فقير بالكربوهيدرات (5,5%) وفيه نسبة قليلة
من السكريات (غلوكوز، فركتوز وسكروز)


-فيه ألياف وسليلوز وبكتين ومواد دباغية (هي المسؤولة عن طعمه المر)
وفيه أحماض عضوية (بما في ذلك حمض التفاح).



الفوائد والاستعمالات:

يعتبر الباذذنجان من العناصر الخافضة لنسبة الكولسترول في الدم.
ونظراً لوجود البوتاسيوم والأملاح الأخرى فيه فإنه يساعد على إفراز
السوائل من الجسم وإدرار البول مما يساعد على ضبط التوازن الملحي
- المائي والتوازن الحمضي - القلوي في الجسم ومما يساعد بالتالي
على تنظيف الجسم من السوائل الضارة ويحسن عمل القلب.


الباذنجان يستعمل أحياناً لعلاج التشنج وأمراض القلب والسمنة وهو مفيد
بشكل خاص لكبار السن، وينصح باستعماله كدواء في حالات الإستسقاء
(Edema) وفي حالات الإصابة بمرض النقرس.


ولون الباذنجان مكتسب من مادة تعرف بالناسوين، وهي مادة مضادة
للأكسدة وتخفف من ظهور الجذور الحرة (Free radicals)
وتحمي أغشية الأوعية الدموية وتبعد خطر تصلب الشرايين.



طريقة الاستهلاك:

يفضل من الباذنجان صغيره، فالباذنجان الكبير الحجم يحتوي على عناصر
مرة المذاق. وللتخلص من طعمه المر يقطع الباذنجان إلى شرحات يرش
عليها الملح من الجهتين ثم يغسل بعد نصف ساعة.


يقدم الباذنجان وهو مسلوق أو مشوي أو محمر في الفرن
ويدخل في تركيب عدة مأكولات عربية وأجنبية.


ولأنه غني بالألياف يعتبر الباذنجان صالحاً للحميات التي تبغي تخفيف
الوزن. والجدير بالذكر أن الباذنجان يمتص كميات كبيرة من الدهن لذلك
ينصح بتفادي قليه.


لا يحفظ الباذنجان في البراد لأكثر من أسبوع لأنه حساس تجاه تغير
درجات الحرارة.



https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=att&th=141b1cb57a43611a&attid=0.10&disp=emb&zw&atsh=1


https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=att&th=141b1cb57a43611a&attid=0.11&disp=emb&zw&atsh=1



المحتويات:

يعتبر الأرضي شوكي مصدراً جيداً لحمض الفوليك، المغنيزيوم، الحديد،
البوتاسيوم والفيتامين C ويحتوي أيضاً على مادة السينارين التي
يستخرجها مصنعو الأدوية حيث تستعمل في تصنيع العقاقير
الخافضة للكولسترول.



الفوائد والاستعمالات:

يزين الأرضي شوكي السفرة العامرة في المناسبات العامة والخاصة
ويعتبر من المأكولات الفاخرة.


ومنذ أكثر من خمسين عاماً يعتبر الأرضي شوكي من المأكولات التي تساعد
على تخفيض نسبة الكولسترول في الدم، ومازالت الأيام تبرهن صحة هذا الإعتقاد.


ومنذ القدم اعتبره الرومان واليونانيون مسهلاً للتنفس، مزيلاً لرائحة
العرق ومقوِ للشعر.


في القرون الوسطى استعملت أوراقه لعلاج أمراض القلب والروماتيزم
كما استعملت كمحسن للشهية، وكمساعد في عملية الهضم.


وقد ثبتت فعالية الأرضي شوكي في تخفيض نسبة الكولسترول وفي علاج
مرض الصفيرة، التهاب الكبد، الحصى في المرارة، أمراض الحساسية،
التشنج، الأكزيما وغيرها.



ويحتوي الأرضي شوكي على مواد طبيعية أثبت أنها نافعة للكلى وللكبد،
فهي تزيد في إدرار البول وتساهم في إزالة المواد السامة من الكبد.
كما أن الأرضي شوكي يزيد من إفرازات الصفراء فيساعد على هضم
الدهون. ويساعد أيضاً في تخفيض نسبة الكولسترول في الدم وفي تنظيم
نسبة السكر لأنه يحتوي على نوع من النشا (الأينولين) يخفف من الحاجة
لهرمون الأنسولين.


-إن براعم الأرضي شوكي (ينصح بتناولها بعد وجبة الطعام مباشرة) تساهم
في إزالة المواد السامة وتخفف عوارض الروماتيزم وداء النقرس وانحباس
الماء داخل الجسم.


أما الأمهات المرضعات فيفضل ابتعادهن عن تناول الأرضي شوكي لأنه
يسبب مذاقاً مراً في الحليب كما وأنه يخفف من قدرة المرأة على إدرار
حليب الرضاعة.



طريقة الاستهلاك:

الأرضي شوكي لا يؤكل نيئاً فلا بد من سلقه في الماء أو طبخه على البخار
(30-40 دقيقة). وبعد سلقه تتجمع في الماء العناصر المرة التي تحتوي
على المنافع الطبية (http://vb.eslob.net/t69429.html)لذلك ينصح بشرب هذا الماء أو باستعماله كحساء
في الطبخ.


يقدم الأرضي شوكي بعد طبخه ساخناً أو بارداً، مع نوع من الصلصة
ومن الحامض أو الثوم أو الباشاميل (الصلصة البيضاء) أو غيره.


منقوع أوراق الأرضي شوكي فعال في تخفيف العوارض
المرضية للكبد والكلى.

مع الشكر لموقع " لفلي سمايل " الصديق


دعواتكم الطيبة
فاخر الكيالي