السفرة الرمضانية التاسعة

[هيفولا]

سفرتنا الرمضانية الثامنة

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1204695867.gif



http://albetaqa.jeeran.com/move22.gif


اولا :العصيرات والمشروبات

مشروب التمر الهندى بالكركديه

من المشروبات الجميله والمميزه فى شهر رمضان
وانا من عشاق التمر الهندى وايضا الكركديه
بس طعمه جميل مع بعض جدا جدا جدا
كوكتيل تمر هندى وكركديه
او عناب كما نطلق عليه

المقادير
لفه تمر هندى وزن 400 جرام
4 اكواب من اوراق الكركديه
ذات اللون الأحمر الرائع
4 لتر ماء
ربع كوب ماء ورد
سكر حسب الرغبه
الطريقه
تفكك أوراق التمر هندي
هكذا

http://images.lakii.com/images/Aug09/summer_fUume6.jpg


نضع اوراق الكركديه

http://images.lakii.com/images/Aug09/summer_zXb3M9.jpg


نضيف الماء

http://images.lakii.com/images/Aug09/summer_0OxgDv.jpg

يبقى التمر والكركديه فى ماء النقع ليله كاملة
ثانى يوم يصفى فى مصفه ويفضل تكون ضيقه

http://images.lakii.com/images/Aug09/summer_ZNwT7u.jpg


ونضيف السكر ونقلب
وطبعا بيحتاج سكر كثير
وطبعا حسب الذوق


http://images.lakii.com/images/Aug09/summer_sQziE1.jpg

ويعبأ فى اكياس او زجاجات فى الفريزر
وعند الاستخدام يخرج قبلها بفتره
ويصب فى الاكواب


&&&&&&&&&&&&&&&&&

ثانيا :الشوربة

http://www.lakii.com/vb/images/smilies/85.gif شوربة شوفان كويكر اللذيذة http://www.lakii.com/vb/images/smilies/85.gif


http://images.lakii.com/images/Apr09/umleanah_DSC02083.jpg

اولا / المقادير
5 اكواب من مرق الدجاج او اللحم المعد مسبقا
ومملح ومبهر كما تحبين
ممكن ان تضيفي اللحم او الدجاج
كوب شوفان كويكر
3 حبات طماطم مضروبة بالخلاط ومصفاة
+ صلصة طماطم
ملح + رشة فلفل اسود
+ 1/2 م ص هيل مطحون
+ 1/2 م ص بهار مشكل

ثانيا / الطريقة
نضع المرق في القدر ونضعه على النار
ثم نضيف الكويكر
ويحرك جيدا بالمضرب اليدوي حتى يتجانس
ثم يترك ليغلي لمدة 10 دقائق حتى يتجانس المزيج
كما في الصورة
ثم نضيف الطماطم المعصورة
وصلصة الطماطم حتى نصل الى اللون المرغوب
نضيف الملح اذا احتاجت
لان المرق غالبا يكون مملح
والهيل والبهار والفلفل الاسود
وممكن تضيفي مكعب مرق كنور لو حبيت
ويترك على نار هادئة
مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة
ولا تغطي القدراثناء الطهي
لان الشوربة تفور عند الغليان
وممكن اضافة الماء المغلي او القليل من المرق
اذا حسيت انه الشوربة سميكة كتير
حتى تصلي الى القوام المطلوب

http://www.lakii.com/vb/images/smilies/86.gif ----------------- http://www.lakii.com/vb/images/smilies/86.gif
http://www.lakii.com/vb/images/smilies/1.gif وهنا في طبق التقديم http://www.lakii.com/vb/images/smilies/1.gif


http://images.lakii.com/images/Apr09/umleanah_DSC02083.jpg


شوربة لذيذة جدا وخفيفة وصحية
وسعراتها الحرارية قليلة
واكيد حتعجب الجميع


&&&&&&&&&&&&&&
ثالثا :السلطات
السلطة المكسيكية

http://www.lakii.com/img/g1/Apr09/d5OxpM04171323.jpg

طبعا ناتشوز
ولحمة مفرومة معصجة مع صلصة
وجبنة الناتشوز
وجبنة موزاريلا
وذرة
وبصل مقطع ناعم
وخس ناعم
الصوص
لبن زبادي ومايونيز
وعصير ليمون
وبقدونس مقطع ناعم
والقليل من الثوم
وملح

http://www.lakii.com/img/g1/Apr09/d5OxpM04171323.jpg

===========

رابعا :المعجنات

حاقدم لكم بيتزا رائعة جدا جدا
وهي
1)بيتزا ديبنغ ستريبس

اخر اصدار لبيتزا هت

والطريقة ...والمقادير كالآتي
وهي ان تستعملي اي عجينة معتمدة لديك
تستعمل عجينة العشر دقائق
او عجينة منال للبيتزا
مع اضافة القليل من بودرة التوم
والبصل الى العجينة لاعطائها نكهة مميزة

هي بيتزا عادية ولكنها سميكة شوي
مش رقيقة وتكون غنية بالخضروات والاضافات
متل البصل و الفلفل والفطر و السلامي
( انا استعملت هنا مرتديلا )
وطبقة سميكة من جبن الموزريلا الرائع
انا استعملت هنا جبن موزريلا
شرائح قليلة الدسم
وكان الطعم رائع جدا جدا
وتقدم مع الغموس او dip
انا قدمتها مع جبنة التاتشوز
و صلصة الباربكيو
وممكن تقدموها مع صوص جبنة التشيدر
او اي صوص بتفضلوها


http://images.lakii.com/images/Jan09/umleanah_DSC01369.jpg
هنا قبل التقطيع

http://images.lakii.com/images/Jan09/umleanah_DSC01352.jpg
وهذه بيتزا عادية علشان تكفي الكل هههههه

http://images.lakii.com/images/Jan09/umleanah_DSC01365.jpg

**************

2)شرائح العيش الفرنسي بالزعتر
وخلطة التوم اللذيذ

*موضوع متميز


طبق اليوم لذيذ جدا وخفيف
ومقاديره سهلة ومتوفرة في كل بيت تقريبا
عيش فرنسي مقطع كما في الصور
وممكن تستعملي العيش الصامولي
حسب المتوفر لديك وكله طيب ولذيذ
اولا انا عملت نص الكمية
بصلصة التوم والمايونيز والجبنة السايحة
وطريقتها كالآتي
3 _ 4 فص توم مهروس
ملعقة كبيرة زبدة يحمر بها التوم لحد ما يصفر لونه
تم نطفيء النار
ونضيف 2 م ك مايونيز
2 م ك جبنة سايحة شوية كزبرة خضراء مفرومة ناعم
او بقدونس

ونخلطهم جيدا
وطبعا ممكن تزيدي الكمية حسب كمية الخبز
العيش وندهن بهم سطح العيش كما في الصور

http://www.lakii.net/images/May08/umleanah_20070519850.jpg
بعد كده نرش السطح بجبنة الموزاريلا
ونظرا لعدم توفرها لدي
انا حطيت خليط من
جبنة الكرافت التشدر
+ جبنة قشقوان
والطعم يميمممممم
ولا في الاحلام

http://www.lakii.net/images/May08/umleanah_20070519852.jpg
ونيجي الان لخلطة الزعتر

الخلطة بسيطة جدا
شوية زعتر + زيت زيتون
وندهنهم على العيش كما في الصور

http://www.lakii.net/images/May08/umleanah_20070519854.jpg
وتدخليهم في فرن ساخن
في الرف الاوسط وتولعي من فوق
لحد ما يحمر السطح كما في الصور
انتبهي للخبز لانها ما بتاخذ وقت
وبتتحمر على طول
يعني خليك قدام الفرن
وهنا العيش في طبق التقديم
انت شوفوا واحكموا

http://www.lakii.net/images/May08/umleanah_20070519859.jpg
وهنا الزعتر يا سلام على الطعم

http://www.lakii.net/images/May08/umleanah_20070519857.jpg

الف صحة وعافية على قلوبكم جميعا

ملاحظة

والي بتحب القرمشة كتير تفتح عليه الفرن
من تحت شويه وبعد كدة من فوق
بس انتبهوا عليه لانه ما بياخد وقت في الفرن
تحياتي لكم ولا تنسوني من دعائكم

**************

3)فطاير تركية

http://i45.tinypic.com/2va08yq.jpg
مقادير العجينة:
كاس ماء دافي
ملعقة صغيرة سكر،
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقتين زيت زيتون،
كاسين ونصف من الدقيق
مقادير الحشوة:
بصل، لحم مفروم
حبة طماطم
رشة قرفة وفلفل اسود وبهار
زبادي -شبت
الطريقة:
ـ نخلط الخميرة والسكر والماء..ويترك 5دقائق
ـ يسكب خليط الخميرة في وعاء العجن
ونبدأ بأضافة الزيت والدقيق..ويعجن الجميع
.(ممكن اضافة قليل من الزيت الاضافي
أو الدقيق أثناء العجن...)
ـتترك العجينة مغطاة بكيس نايلون
مدة نصف ساعة حتى تختمر
ـ نبدأنجهز الحشوة بوضع اللحمة على النار
وتقلب
ثم يضاف البصل..وتترك حتى تنضج اللحمة
(ممكن اضافة الثوم)
ـ يضاف الطماطم والملح والبهارات
ويقلب الجميع ..ثم يرفع عن النار..
ـ تكور العجينة كور صغيرة..
ثم تفرد بشكل بيضاوي
ويوضع ملعقة من الحشو.
.وتغلق مع الجوانب..


http://img104.herosh.com/2010/05/24/633258640.jpg


http://img104.herosh.com/2010/05/24/287148643.jpg

http://img102.herosh.com/2010/05/24/948723026.jpg

ـ تمسح الفطاير بقليل من زيت الزيتون..
وتدخل الفرن حتى تنضج ..
وتحمر من الاعلى..
ـ عند التقديم يسكب على كل فطيرة
مقدار من الزبادي ورشة شبت
..وتقدم دافئة..وبالعاافية
http://i47.tinypic.com/fntvkz.jpg


&&&&&&&&&&&&&&&


خامسا :الاطباق الرئيسية

1) الباميا باللحمة مع الارز بالشعيرية ؛؛
على الطريقة الشامية يمي يمي

من الذ الطبخات الي اعملها وهي شااامية

المقادير .
بصلة مفرومة +2طماطم حمراء مقطعة مكعبااات
+1فلفل اخضر مقطع مكعبات صغيرررة
2فص ثوم مدقوق+
مكعب مرقة كنور + ملح
+ ام صلصة + 1م ص بهااار مشكل
باميا مغسولة ومقطعة الى جزئين
+ لحم هبر مقطع قطع صغييييييرة
ربع حزمة كزبرة مفرووووومة

للرز=
ارز +شعيرية + زيت + ملح

الطريقة .....
نحمس البصل حتى يذبل ثم نضيف الزيت ونحمس




ثم الفلفل والطماطم والثوم ونقلب حتى يذبلوووو




ثم نضيف اللحم



ونقلب حتى يتغير لونها ثم نضيف التوابل
والصلصة والمكعب لكن مانضيف الملح الان




ثم نضيف الماء للسلق والمروق
ونخليها تطبخ ساعة
ثم نقلي الباميا بزيت غزير
حتى تتحمر وتصير بلون ذهبي




.

ثم نضعها في قدر اللحم
ونضيف لها الكزبرة والملح
ونخليها تطبخ على نار هادية
حتى تذوب الكزبرة وتلين الباميا
(لاتكثرين زيت بحمسة البصل لانها بتصير دسمة
من زيت الباميا ا)

.

ونكون طبخنا الرز على جنب
طبعا طريقته معروووفة ..
نكسر شوية شعيرية ونحمرها بشوية زيت
ثم لما يصير لونها عالذهبي نطفي النار
ونضيف لها الماء ثم الرز المنقوع قبلا والملح
ونطبخه ثم نضعة بصحن
بجانب صحن الباميااااااااا الشهية

.




&&&&&&&&&&&&&

2)لازانيا القرع والباشميل الاخضر

كتغيير عن اللازانيا المعروفة باللحم
هذه طريقة رائعة للنباتيين ولذيذة
بسبب وجود الريحان الذي يعطيها نكهة محببة

المقادير :
شرائح اللازانيا الجاهزة ماركة بيتوني
(علبتها حمراء وفي طرفها بيضة مفتوحة
وميزتها انك تضعيها بدون سلق )

وحدة قرعة متوسطة الحجم تقشر
وتقطع مكعبات وتسلق سلق كامل
(ولمزيد من الطعم الرائع تشوى بدل السلق
وذلك بوضعها في صينية ورش زيت زيتون
عليها ووضعها بفرن ساخن حتى تنضج جيدا
ثم توضع بالخلاط مع ربع كاس ماء
وتخلط جيدا حتى يصبح لديك
خليط ناعم يضاف له ملح وفلفل اسود)

الباشميل :
4كاسات حليب سايل-
نص كاس زيت
–نص كاس دقيق
ملح وفلفل اسود
وربع كاس ريحان اخضر

الطريقة:

نضع الدقيق والزيت في قدر على النار
ويقلب جيدا حتى يصفر
ثم يضاف له الحليب ويحرك بسرعة حتى لايتكتل
ثم يضاف له الملح والفلفل الاسود ويرفع عن النار

/ نأخذ نص الكمية ونضعها بالخلاط
مع اوراق الريحان
ويخلط حتى يصبح لدينا خليط اخضر
ثم يعاد فوق البقية الباقية من الباشميل ويقلب

نحضر صينية بايركس ونضع فيها
قليل من الباشميل ثم نصف حبات اللازانيا

ونضع مقدار مغرفتين شوربة من القرع
ومثلها من الباشميل ثم نرش جبنة موزريلا
ثم شرائح لازانيا ثم قرع ثم باشميل ثم جبنة
ويفضل ان لاتتجاوز الطبقات ثلاث فقط

وتكون أخر طبقة باشميل وجبنة

ثم توضع في فرن ساخن
وتترك حتى تنضج وتحمر وتقدم سااااااخنة

ملاحظة:
ممكن عملها بشرائح اللازانيا الملونة
تطلع اطعم بكثير
وللامانة انا عملت الطريقة اللي فوق بالملونة
لكن قلت يمكن مو اكثركم راح يطبقها
لصعوبتها فاختصرت عليكم الطريقة
وقلت استخدموا اللازانيا العادية

http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/128493.jpeg
&&&&&&&&&&&&&&&&&

http://www.lakii.com/vb/images/smilies/smile.gif
اخيرا :الحلويات
1) البان كيك

طريقتي سهلة جدا جدا ...
ولكني اعمله ايضا بعدة طرق
و اجرب كل طريقة جديدة
لانه مطلوب جدا و اعده باستمرار
وطريقتي المعتادة
هي
3 اكواب دقيق
(افضل استعمل له الدقيق الذاتي التخمير
لانه يعطيني نتائج رائعة)
2 بيضة + رشة فانيلا
2 م ك سكر
3 ملاعق زيت نباتي او زبدة سائحة
2-2كوب و نصف من الحليب الدافي
حسب الدقيق المستخدم
والمهم احصل على قوام متوسط

واذا استعملت الدقيق العادي
استعملي 2 م ص بيكنج باودر +
1/2 م ص بيكربونات الصوديوم
يصب بفنجان الشاي الصغير
حتى نحصل على حجم واحد
على مقلى تيفال او صاج الى ان يحمر
و ينضج وتتفتح مسام العجين
ويقلب على الوجه الاخر و يقدم مع السيرب
او المربى والزبد او بالحشوات حسب الرغبة
هنا
في الصورة الاولى بان كيك تقليدي
بالسيرب مع الزبدة والقليل من المربى
والصورة التانية بان كيك محشي مربى
و زبدة فول سوداني ومزين بالمكسرات
والصورة الثالثة حشيته بالنيوتيلا
وزينته بالهيرشي
و يقدم مع الفاكهة المتوفرة
واليكم الصور
http://images.lakii.com/images/Apr09/umleanah_74653780.gif


&&&&&&&&&&&&&&&&



http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-7073/130904.jpeg

2) اللقيمات..

2كاسة دقيق
كاسة ونص تقريبا ماء
ملعقه كبيرة بيكنج بودر
2 ملعقة كبيرة حليب ناشف
ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة سكر
ملعقة كبيرة حبة سوداء.

الطريقة..
اخلطي المقادير الجافه وبعد ماتخلطيهم تمام
اضيفي المـــاء بالتدريج حتي تحصلي على عجينه ثقيلة
وغطيها وخليها تخمر لمده ساعه او نصف ساعة..
وبعد ذلك حمي الزيت واقليها
وتقدم مع الشيرة
او العسل .



http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-7073/130904.jpeg


http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-7073/130914.jpeg

جربوها


http://www.lakii.com/vb/images/smilies/19.gif صحة وهنا على قلوبكم http://www.lakii.com/vb/images/smilies/19.gif


لا تنسوني من دعواتكم الحلوة


http://www.5dw5l.com/up/uploads/images/5dw5l_com-d236f6a488.gif





اختكم /هيفولا