هيفولا
09-11-2010, 07:51 AM
سويسرول الدجاج
من العضو / المنـــاره
المقادير
2/1 كيلو دجاج مفروم
2/1 كوب بقسماط
1 بصلة كبيرة مفرومة فرم ناعم
1 بيضة
2/1 ملعقة قرفة
2/1 ملعقة حبهان مطحون
رشة ملح حسب الرغبة
2/1 ملعقة فلفل اسود
لدهان الوجه
بيضة + بقسماط
للحشوة
حزمة سبانخ
جبن مبشور
جزر مسلوق
الطريقة
نخاط الدجاج المفروم مع البصلة المفرومة
و البقسماط والبيضة وكل البهارات
من فلفل اسود وقرفة وحب الهيل وملح
نخلطهم مع بعض جديدا حتى تتكون مثل
http://n4hr.com/up/uploads/6b0c06e53d.jpg
نسلق السبانخ قليلا على النار
ثم نصفيه ونعصره من الماء جيدا
http://n4hr.com/up/uploads/57f79fefde.jpg
تسلق الجزر ونقطعه بطول مثل الاعواد
نفرش قطعة من السلفر وندهنها بقليل من الزيت
ونضع عليها جزء من عجينة الدجاج
ثم نضع عليها اما ورق زبدة او قطعة نايلون
ثم نفرد الدجاج بالنشابة
http://n4hr.com/up/uploads/a206c5f300.jpg
وبعد الفرد نغطيها بجزء من السبانخ كما في الصورة
http://n4hr.com/up/uploads/e037c307dd.jpg
ثم الجبن ونضع اعواد الجزر في الطرف فقط كما في الصورة
http://n4hr.com/up/uploads/0a302507f8.jpg
ثم نبدا نلف برفق ونسحب السلفر
http://n4hr.com/up/uploads/6da049d223.jpg
وبعد انتهاء اللف ضغط قليلا ليخرج الهواء و نلفه بالسلفر
http://n4hr.com/up/uploads/93b0b8c609.jpg
نضعه على البخار لمدة نضف ساعة ،
يمكنك طبخها في الماء ولكني افضل البخار
خوفا من تسرب الماء بالداخل
http://n4hr.com/up/uploads/1219e0852d.jpg
وبعد النضج يترك قليلا ليبرد
قبل ان ننزع القصدير عنه
و يدهن بالبيض ثم نغطيه بالبقسماط
http://n4hr.com/up/uploads/2450a98824.jpg
ثم نقوم بتحميره في مقلاة
حتى يكتسب لون جميل
او يمكن وضعه في الفرن بدل التحمير
http://n4hr.com/up/uploads/2478563f77.jpg
وهذا الطبق بعد التقطيع
http://n4hr.com/up/uploads/7dc02283b5.jpg
وبالعافية والهناء
http://forum.makkawi.com/imgcache/75090.imgcache.gif
اعداد
اختكم /هيفولا
من العضو / المنـــاره
المقادير
2/1 كيلو دجاج مفروم
2/1 كوب بقسماط
1 بصلة كبيرة مفرومة فرم ناعم
1 بيضة
2/1 ملعقة قرفة
2/1 ملعقة حبهان مطحون
رشة ملح حسب الرغبة
2/1 ملعقة فلفل اسود
لدهان الوجه
بيضة + بقسماط
للحشوة
حزمة سبانخ
جبن مبشور
جزر مسلوق
الطريقة
نخاط الدجاج المفروم مع البصلة المفرومة
و البقسماط والبيضة وكل البهارات
من فلفل اسود وقرفة وحب الهيل وملح
نخلطهم مع بعض جديدا حتى تتكون مثل
http://n4hr.com/up/uploads/6b0c06e53d.jpg
نسلق السبانخ قليلا على النار
ثم نصفيه ونعصره من الماء جيدا
http://n4hr.com/up/uploads/57f79fefde.jpg
تسلق الجزر ونقطعه بطول مثل الاعواد
نفرش قطعة من السلفر وندهنها بقليل من الزيت
ونضع عليها جزء من عجينة الدجاج
ثم نضع عليها اما ورق زبدة او قطعة نايلون
ثم نفرد الدجاج بالنشابة
http://n4hr.com/up/uploads/a206c5f300.jpg
وبعد الفرد نغطيها بجزء من السبانخ كما في الصورة
http://n4hr.com/up/uploads/e037c307dd.jpg
ثم الجبن ونضع اعواد الجزر في الطرف فقط كما في الصورة
http://n4hr.com/up/uploads/0a302507f8.jpg
ثم نبدا نلف برفق ونسحب السلفر
http://n4hr.com/up/uploads/6da049d223.jpg
وبعد انتهاء اللف ضغط قليلا ليخرج الهواء و نلفه بالسلفر
http://n4hr.com/up/uploads/93b0b8c609.jpg
نضعه على البخار لمدة نضف ساعة ،
يمكنك طبخها في الماء ولكني افضل البخار
خوفا من تسرب الماء بالداخل
http://n4hr.com/up/uploads/1219e0852d.jpg
وبعد النضج يترك قليلا ليبرد
قبل ان ننزع القصدير عنه
و يدهن بالبيض ثم نغطيه بالبقسماط
http://n4hr.com/up/uploads/2450a98824.jpg
ثم نقوم بتحميره في مقلاة
حتى يكتسب لون جميل
او يمكن وضعه في الفرن بدل التحمير
http://n4hr.com/up/uploads/2478563f77.jpg
وهذا الطبق بعد التقطيع
http://n4hr.com/up/uploads/7dc02283b5.jpg
وبالعافية والهناء
http://forum.makkawi.com/imgcache/75090.imgcache.gif
اعداد
اختكم /هيفولا