هيفولا
09-12-2010, 08:56 AM
ملوخية بالارانب
من العضو الزميل /المنارة
المقادير :
ملوخية- ثوم --2ملعقة كبيرة كزبره جافه مطحونة
--ملح - 2ملعقة سمن
- كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج
ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
- كمية الأرانب حسب العدد
الطريقة :
يدعك الأرنب بالملح والدقيق
ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا
ويقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور
http://www.alfrasha.com/up/506292904888360655.jpg
http://www.alfrasha.com/up/1046633456404263923.jpg
يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط
(هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية
تحضير الملوخية
إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)
وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)
http://www.alfrasha.com/up/2044637402601835140.jpg
http://www.alfrasha.com/up/398499470935759973.jpg
وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة ونتركها لتصفية الماء
http://www.alfrasha.com/up/4431852941836657037.jpg
عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة
وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
http://www.alfrasha.com/up/7788244771211130051.jpg
نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش
http://www.alfrasha.com/up/7784407021374376397.jpg
الى أن تصبح ناعمة
http://www.alfrasha.com/up/19851846201272668220.jpg
نقلبها ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها
نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية
ونفرمهم مع بعض ونضع عليهم
قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال
http://www.alfrasha.com/up/17737141391249311650.jpg
نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة
http://www.alfrasha.com/up/21414942662107632260.jpg
ونرفعها بالمغرفة لأعلي عدة مرات وعملية التقليب
ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية
حسب الرغبة
http://www.alfrasha.com/up/619318489801000971.jpg
إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام
و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن
http://www.alfrasha.com/up/2984535761484824354.jpg
نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية :
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية
http://www.alfrasha.com/up/371192866728511510.jpg
http://www.alfrasha.com/up/1965675162856091773.jpg
http://www.alfrasha.com/up/43549415170138180.jpg
نغطي القدر بسرعة لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء
ونقلب الملوخية ونغطي القدر نص نص
http://www.alfrasha.com/up/11316445811120155450.jpg
نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها
(هيل ) و مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا
لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير
الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود
http://www.alfrasha.com/up/1823023118918338087.jpg
http://www.alfrasha.com/up/16860389951560699782.jpg
تقدم الملوخية مع الأرز المطبوخ بالطريقة العادية
http://www.alfrasha.com/up/2524241961702711707.jpg
وبالهنا والشفا
http://forum.makkawi.com/imgcache/75090.imgcache.gif
اعداد
اختكم /هيفولا
من العضو الزميل /المنارة
المقادير :
ملوخية- ثوم --2ملعقة كبيرة كزبره جافه مطحونة
--ملح - 2ملعقة سمن
- كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج
ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
- كمية الأرانب حسب العدد
الطريقة :
يدعك الأرنب بالملح والدقيق
ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا
ويقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور
http://www.alfrasha.com/up/506292904888360655.jpg
http://www.alfrasha.com/up/1046633456404263923.jpg
يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط
(هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية
تحضير الملوخية
إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)
وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)
http://www.alfrasha.com/up/2044637402601835140.jpg
http://www.alfrasha.com/up/398499470935759973.jpg
وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة ونتركها لتصفية الماء
http://www.alfrasha.com/up/4431852941836657037.jpg
عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة
وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
http://www.alfrasha.com/up/7788244771211130051.jpg
نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش
http://www.alfrasha.com/up/7784407021374376397.jpg
الى أن تصبح ناعمة
http://www.alfrasha.com/up/19851846201272668220.jpg
نقلبها ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها
نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية
ونفرمهم مع بعض ونضع عليهم
قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال
http://www.alfrasha.com/up/17737141391249311650.jpg
نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة
http://www.alfrasha.com/up/21414942662107632260.jpg
ونرفعها بالمغرفة لأعلي عدة مرات وعملية التقليب
ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية
حسب الرغبة
http://www.alfrasha.com/up/619318489801000971.jpg
إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام
و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن
http://www.alfrasha.com/up/2984535761484824354.jpg
نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية :
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية
http://www.alfrasha.com/up/371192866728511510.jpg
http://www.alfrasha.com/up/1965675162856091773.jpg
http://www.alfrasha.com/up/43549415170138180.jpg
نغطي القدر بسرعة لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء
ونقلب الملوخية ونغطي القدر نص نص
http://www.alfrasha.com/up/11316445811120155450.jpg
نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها
(هيل ) و مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا
لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير
الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود
http://www.alfrasha.com/up/1823023118918338087.jpg
http://www.alfrasha.com/up/16860389951560699782.jpg
تقدم الملوخية مع الأرز المطبوخ بالطريقة العادية
http://www.alfrasha.com/up/2524241961702711707.jpg
وبالهنا والشفا
http://forum.makkawi.com/imgcache/75090.imgcache.gif
اعداد
اختكم /هيفولا