adnan
02-21-2015, 10:36 PM
الابنة / أسماء المرسى
عادات الخاطئة تجنبيها وأنتِ تحضري الوصفات
تقوم بعض النساء بممارسة عادات خاطئة داخل المطبخ، وقد تفسد هذه
العادات طبيعة الطهي، وتؤثر في نكهة الطعام والنتيجة النهائية للوصفة..
تعرفي على العادات الخاطئة التي يجب تجنبها وانتِ بالمطبخ:
- حاولي وضع كميات مناسبة من التوابل, ولا تقومي بوضع شئ
بدلاً من الآخر فلكل نكهة مذاقها المختلف.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.5&disp=emb&attbid=ANGjdJ8Wa18j_YiGyiet5UUDJpz2rXvryO04tugj27N vZPAP0-7kbTdAWv7C6O9EwGTqGR6hDFq5__sl8WVA8o481O05DSpfRUYi 6bDud14mvEJCC3TND0pIcD5mjWs&sz=w716-h162&ats=1424543366915&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- إحرصي على إتباع الإرشادات الموجودة على عبوات الطعام والتي
ترشدكِ إلى طريقة إستخدام المكونات المختلفة, والكميات التي يجب
وضعها وإحرصي ان تكون كافة الكميات والمكونات متوفرة لديكِ حتى
لا يحدث أي خطأ يؤدي إلى إفساد الطبخة.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.6&disp=emb&attbid=ANGjdJ-JMXN_527lgjBuHYgfg-47Hth-qv4suAuhXtJG9HOiqUdbal8w6LMQ2Ym01iA2yLQ5LQiiyv9eK3 2o9SoOjCglUHpmoaBoxGZKcZ7xPvwOMv3b7d7AVH-VumQ&sz=w716-h162&ats=1424543366916&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- عليكِ ان تتبعي التعليمات في عملية الخبز ولا تقومي بإستبدال المكونات
بمكونات أخرى حتى لو كانت أقل في السعرات الحرارية لأن ذلك سوف
يؤثر بشكل سلبي على طعم وشكل الوصفة.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.7&disp=emb&attbid=ANGjdJ8n-w5JWCaZhS-w9wjWotXNwvQ9z0yApqQNxMFiDh_JLdhBLV8BWrTLCxmctQiqT vjufERJi4xAHJJSwbISGR_a97eoxlH5kmXIzHbY8D0-mCFcyHFODF8HcO8&sz=w716-h162&ats=1424543366916&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- حددي المكونات المناسبة, فمثلاً هناك أكلات تحتاج إلى إضافة نشا
أو الإستعانة بأنواع أخرى من الحليب.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.8&disp=emb&attbid=ANGjdJ9nHR0_1Qbrut7a8uRfxZQHLd_uy-iVE4P0DrT2Ek2sOlQXnbJC-f_0TEl7U-mzmaWx42XB2KHRHWYfS88RfJ7KrZQRn9ztDwHsCqSTp6IKlTaA tuHO_SZFSL0&sz=w716-h162&ats=1424543366916&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- لا تقومي بغلي الحليب قليل الدسم, وهذا خطأ شائع, فالحليب القليل
الدسم يحتاج إلى درجة حرارة لا تزيد عن 180درجة مئوية, لهذا إذا
رغبتِ في غلي الحليب على درجة حرارة عالية أضيفي نشا أو إستعني
بأنواع أخرى من الحليب.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.9&disp=emb&attbid=ANGjdJ_OU_JVDNlXMkNKjTuWpHmwKy4tPHHcj_vUZb5 gSrHOBWOjQti4ke8-nmjwor0IFavpCHNsOIPrwDBGK5Pw8mBvNfe1BJ0TzudwTke1Ul 5KmRjuWzkcN13I6oY&sz=w716-h162&ats=1424543366916&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- إنتبهي إلى درجة حرارة الفرن ومدى توافقها مع الأكلات المختلفة,
ويمكنكِ ذلك من خلال متابعة مقياس الحرارة الخاص بالفرن.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.10&disp=emb&attbid=ANGjdJ9x4U-A4CJJSeI5RQI4EMeeItYsU3rnshYvMYsF_QfD9n0aymiq77yuc VFQmpb19G68ppXhYMKsKDZiRB2KMyhddSApE0zWlF2BmhhxtjD FszHz_43xCi6DKBU&sz=w716-h162&ats=1424543366916&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- كوني دقيقة وأنت تضعين المكونات فإذا كانت الطبخة تحتاج إلى ملعقة
وربع دقيق إحرصي على الإلتزام, لأن أي نقص أو زيادة سيؤثر
على الطعام وشكل الأكلة.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.11&disp=emb&attbid=ANGjdJ_vPuE8reTpN1m9QGbywbhaR4SiDXO19ZGQUYb mBs_ryErH1BWdwVRPMn_5MmVmvYjWBWnwg3H4qde2Ro3D8htVT-RePn79z0DzQ8y52R7LRjyFhGh3gbvapeI&sz=w716-h162&ats=1424543366916&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- إحرصي أن تكون حجم الأواني المستخدمة في الطبخ مناسبة للكمية
المراد طهيها حتى تسير عملية الطهي بشكل سليم.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.12&disp=emb&attbid=ANGjdJ8cRplijIi0BKqMkiCorA_TRH5uKXQkeUI15KC 4JNpjLlszKzNOC0xiArZ7LUergjUJJXu8VktVwGQTrPHnDhAwV ZVNtev0R7_aCcVetRyglfxy6H_wALqT8IY&sz=w716-h162&ats=1424543366916&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- إذا كنتِ تواجهين مشكلة في ضرب البيض جيداً, فيمكنكِ فصل الصفار
والبياض وضرب كلا منهم على حدا, وتلك العملية لها تأثير فعال في صنع
الكيكة الإسفنجية
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.13&disp=emb&attbid=ANGjdJ8iGbE94YNrYIW_haRvKa6cBylcljbiFJYLzCV X20BF3lDa96EMeQo5Ve5ISS3PEXpwc35HVDMRCR6R7K_jE6wE-yuTY_CamWACgWwaBDjzlR6tye4dFicefvo&sz=w716-h162&ats=1424543366916&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- إحرصي ألا تتركي المطبخ للإنشغال بأشياء أخرى كالهاتف مثلاً وانتِ
تطهين, وخاصة إذا كنتِ تقومين بالشوي أو التحمير.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.14&disp=emb&attbid=ANGjdJ_LISK1o69yiB6po90H3QzQ3jxFcBrJXuhwnNm hOkIYulu3Jt5H_6y--STVl6SgpDSfq-1KQjfep1MoogLGLFh6GASjAnx7LrPdo96EzLGb7FDw_JjLzf7t i20&sz=w716-h162&ats=1424543366916&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- قومي بتسخين المقلاة جيداً حتى لا يلتصق الطعام.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.15&disp=emb&attbid=ANGjdJ8lwxwTJLm0b33oSThERcHOGgaXtHnC3buIIqg RW7sU8obUr2c4XaYvZvO_4r4GQtK13QPXF-MkpMfZNdQlHGZ2p9NEe9Nunas6GtrZuMd-4bqebp3YZoaApQU&sz=w716-h162&ats=1424543366916&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- إستخدام الزيت للقلي أكثر من مرة يؤثر على شكل وطعم الأكل.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.16&disp=emb&attbid=ANGjdJ_GBoOb_uhT7BGS-XkNHMQ2Yz-84MbDgYgOMgMQTeCMHB0YTVZ81cqtARWkKBrh0M1arvwoFbVDx 7vuti_Vh7jDEy6mEuP8yOAsNVLtX5AKIqk8j3ANN6k9LJo&sz=w716-h162&ats=1424543366917&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- قومي برش الملح على اللحوم والدجاج قبل ان تقومي بطهيها وذلك
لرفع مستوى الصوديوم بها.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.17&disp=emb&attbid=ANGjdJ_CWZ5j-HwnhQrTs1ByI96f1bPe1sXm5aTPgeShGZcY5C-7i3TUMO5HaeLyDuXqAJzxXO-E5KfxcgVKiILzsXAVpnsMYjSo_AVqbZ_xXc6I64ys90rReTz2D pM&sz=w716-h162&ats=1424543366917&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
– إحرصي أن تشتري كميات قليلة من الخضار يومياً,
حتى تعتمدي على الخضار الطازج في كل وجبة.
عادات الخاطئة تجنبيها وأنتِ تحضري الوصفات
تقوم بعض النساء بممارسة عادات خاطئة داخل المطبخ، وقد تفسد هذه
العادات طبيعة الطهي، وتؤثر في نكهة الطعام والنتيجة النهائية للوصفة..
تعرفي على العادات الخاطئة التي يجب تجنبها وانتِ بالمطبخ:
- حاولي وضع كميات مناسبة من التوابل, ولا تقومي بوضع شئ
بدلاً من الآخر فلكل نكهة مذاقها المختلف.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.5&disp=emb&attbid=ANGjdJ8Wa18j_YiGyiet5UUDJpz2rXvryO04tugj27N vZPAP0-7kbTdAWv7C6O9EwGTqGR6hDFq5__sl8WVA8o481O05DSpfRUYi 6bDud14mvEJCC3TND0pIcD5mjWs&sz=w716-h162&ats=1424543366915&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- إحرصي على إتباع الإرشادات الموجودة على عبوات الطعام والتي
ترشدكِ إلى طريقة إستخدام المكونات المختلفة, والكميات التي يجب
وضعها وإحرصي ان تكون كافة الكميات والمكونات متوفرة لديكِ حتى
لا يحدث أي خطأ يؤدي إلى إفساد الطبخة.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.6&disp=emb&attbid=ANGjdJ-JMXN_527lgjBuHYgfg-47Hth-qv4suAuhXtJG9HOiqUdbal8w6LMQ2Ym01iA2yLQ5LQiiyv9eK3 2o9SoOjCglUHpmoaBoxGZKcZ7xPvwOMv3b7d7AVH-VumQ&sz=w716-h162&ats=1424543366916&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- عليكِ ان تتبعي التعليمات في عملية الخبز ولا تقومي بإستبدال المكونات
بمكونات أخرى حتى لو كانت أقل في السعرات الحرارية لأن ذلك سوف
يؤثر بشكل سلبي على طعم وشكل الوصفة.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.7&disp=emb&attbid=ANGjdJ8n-w5JWCaZhS-w9wjWotXNwvQ9z0yApqQNxMFiDh_JLdhBLV8BWrTLCxmctQiqT vjufERJi4xAHJJSwbISGR_a97eoxlH5kmXIzHbY8D0-mCFcyHFODF8HcO8&sz=w716-h162&ats=1424543366916&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- حددي المكونات المناسبة, فمثلاً هناك أكلات تحتاج إلى إضافة نشا
أو الإستعانة بأنواع أخرى من الحليب.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.8&disp=emb&attbid=ANGjdJ9nHR0_1Qbrut7a8uRfxZQHLd_uy-iVE4P0DrT2Ek2sOlQXnbJC-f_0TEl7U-mzmaWx42XB2KHRHWYfS88RfJ7KrZQRn9ztDwHsCqSTp6IKlTaA tuHO_SZFSL0&sz=w716-h162&ats=1424543366916&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- لا تقومي بغلي الحليب قليل الدسم, وهذا خطأ شائع, فالحليب القليل
الدسم يحتاج إلى درجة حرارة لا تزيد عن 180درجة مئوية, لهذا إذا
رغبتِ في غلي الحليب على درجة حرارة عالية أضيفي نشا أو إستعني
بأنواع أخرى من الحليب.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.9&disp=emb&attbid=ANGjdJ_OU_JVDNlXMkNKjTuWpHmwKy4tPHHcj_vUZb5 gSrHOBWOjQti4ke8-nmjwor0IFavpCHNsOIPrwDBGK5Pw8mBvNfe1BJ0TzudwTke1Ul 5KmRjuWzkcN13I6oY&sz=w716-h162&ats=1424543366916&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- إنتبهي إلى درجة حرارة الفرن ومدى توافقها مع الأكلات المختلفة,
ويمكنكِ ذلك من خلال متابعة مقياس الحرارة الخاص بالفرن.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.10&disp=emb&attbid=ANGjdJ9x4U-A4CJJSeI5RQI4EMeeItYsU3rnshYvMYsF_QfD9n0aymiq77yuc VFQmpb19G68ppXhYMKsKDZiRB2KMyhddSApE0zWlF2BmhhxtjD FszHz_43xCi6DKBU&sz=w716-h162&ats=1424543366916&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- كوني دقيقة وأنت تضعين المكونات فإذا كانت الطبخة تحتاج إلى ملعقة
وربع دقيق إحرصي على الإلتزام, لأن أي نقص أو زيادة سيؤثر
على الطعام وشكل الأكلة.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.11&disp=emb&attbid=ANGjdJ_vPuE8reTpN1m9QGbywbhaR4SiDXO19ZGQUYb mBs_ryErH1BWdwVRPMn_5MmVmvYjWBWnwg3H4qde2Ro3D8htVT-RePn79z0DzQ8y52R7LRjyFhGh3gbvapeI&sz=w716-h162&ats=1424543366916&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- إحرصي أن تكون حجم الأواني المستخدمة في الطبخ مناسبة للكمية
المراد طهيها حتى تسير عملية الطهي بشكل سليم.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.12&disp=emb&attbid=ANGjdJ8cRplijIi0BKqMkiCorA_TRH5uKXQkeUI15KC 4JNpjLlszKzNOC0xiArZ7LUergjUJJXu8VktVwGQTrPHnDhAwV ZVNtev0R7_aCcVetRyglfxy6H_wALqT8IY&sz=w716-h162&ats=1424543366916&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- إذا كنتِ تواجهين مشكلة في ضرب البيض جيداً, فيمكنكِ فصل الصفار
والبياض وضرب كلا منهم على حدا, وتلك العملية لها تأثير فعال في صنع
الكيكة الإسفنجية
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.13&disp=emb&attbid=ANGjdJ8iGbE94YNrYIW_haRvKa6cBylcljbiFJYLzCV X20BF3lDa96EMeQo5Ve5ISS3PEXpwc35HVDMRCR6R7K_jE6wE-yuTY_CamWACgWwaBDjzlR6tye4dFicefvo&sz=w716-h162&ats=1424543366916&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- إحرصي ألا تتركي المطبخ للإنشغال بأشياء أخرى كالهاتف مثلاً وانتِ
تطهين, وخاصة إذا كنتِ تقومين بالشوي أو التحمير.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.14&disp=emb&attbid=ANGjdJ_LISK1o69yiB6po90H3QzQ3jxFcBrJXuhwnNm hOkIYulu3Jt5H_6y--STVl6SgpDSfq-1KQjfep1MoogLGLFh6GASjAnx7LrPdo96EzLGb7FDw_JjLzf7t i20&sz=w716-h162&ats=1424543366916&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- قومي بتسخين المقلاة جيداً حتى لا يلتصق الطعام.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.15&disp=emb&attbid=ANGjdJ8lwxwTJLm0b33oSThERcHOGgaXtHnC3buIIqg RW7sU8obUr2c4XaYvZvO_4r4GQtK13QPXF-MkpMfZNdQlHGZ2p9NEe9Nunas6GtrZuMd-4bqebp3YZoaApQU&sz=w716-h162&ats=1424543366916&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- إستخدام الزيت للقلي أكثر من مرة يؤثر على شكل وطعم الأكل.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.16&disp=emb&attbid=ANGjdJ_GBoOb_uhT7BGS-XkNHMQ2Yz-84MbDgYgOMgMQTeCMHB0YTVZ81cqtARWkKBrh0M1arvwoFbVDx 7vuti_Vh7jDEy6mEuP8yOAsNVLtX5AKIqk8j3ANN6k9LJo&sz=w716-h162&ats=1424543366917&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
- قومي برش الملح على اللحوم والدجاج قبل ان تقومي بطهيها وذلك
لرفع مستوى الصوديوم بها.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=fimg&th=14ba6ba999d974ab&attid=0.17&disp=emb&attbid=ANGjdJ_CWZ5j-HwnhQrTs1ByI96f1bPe1sXm5aTPgeShGZcY5C-7i3TUMO5HaeLyDuXqAJzxXO-E5KfxcgVKiILzsXAVpnsMYjSo_AVqbZ_xXc6I64ys90rReTz2D pM&sz=w716-h162&ats=1424543366917&rm=14ba6ba999d974ab&zw&atsh=1
– إحرصي أن تشتري كميات قليلة من الخضار يومياً,
حتى تعتمدي على الخضار الطازج في كل وجبة.