مع عطاء الخير سفرتنا غير_اليوم الثانى

[حور العين]

الإبنة / هيفاء إلياس
سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1436 سفرة غير
اليوم الثانى
نصيحة اليوم

{ واذْكُروا نِعْمةَ الله عَليْكُم }

باللسان حمدا وثناء وبالقلب اعترافا وإقرارا

وبالأركان بصرفها لطاعة الله .

السعدي

أولاً : العصير

عصير التوت
كيلو توت كل حبه مقسوة إلى قسمين
كوب إلى كوب ونصف سكر
قليل عصير اليمون
نصف كوب ماء .

طريقة تحضير عصير التوت
١. توضع كل المكونات في الخلاط ويخلط جيداً لمده قصيرة
ثم يصفى الخليط في مصفاة جيداً.
٢. يؤخذ الخليط المصفى يوضع مقدار منه مع ماء،

ثلج وشرائح الليمون ثم يقدم.

ثانيا : الشوربات

شوربة الفريكة مع خلاصة الدجاج

المكوّنات
250 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد٬
مقطّعة إلى شرائح طويلة ورفيعة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً

1 فص من الثوم مسحوق
1/3 كوب أو 50 غ من الفريكة ٬ المغسولة والمصفاّة
6 أكواب أو 1500 مل من الماء
1 وحدة صغيرة من عود القرفة
1 مغلف من شوربة خلاصة الدجاج ماجي
½ كوب أو 125 مل من الماء٬ كمية إضافية
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

طريقة التحضير
يوضع الدجاج، والبصل، والثوم، والفريكة ، والماء ،

وعود القرفة في قدرٍ كبيرةٍ
ثم تُغلى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة ساعةٍ من الوقت

أو حتّى تنضج الفريكة ثم يُستخرج عود القرفة.

يُذوّب مغلّف شوربة خلاصة الدجاج ماجي في 2/1 كوب أو 125 مل

من الماء، ثم تُضاف إليها الفريكة يُتبّل المزيج بالملح والفلفل حسب الذوق

وتُترك المكوّنات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 8 دقائق إضافيّة

ثالثا :السلطات
سلطة الرمان
المقادير :

خس - جرجير - نعناع - رمان
خبز توست مقلي بالزيت مع اوريجانو ..
تقطع وتخلط مع بعض ماعدا الرمان يفكك حباته وينثر ..

الصوص :-
٤ ملاعق اكل دبس رمان
قليل زيت زيتون
رشة ملح
نص ملعقة صغيرة و اقل سكر
يخلط مع بعض ويصب فوق السلطة ويحرك ..

رابعاً : المعجنات
أقماع التوست

المقادير
توست-كزبرة مفرومة - بصل مقطع ناعم
كراث مقطع قطع صغيرة-تونة
بهارات ( فلفل وكمون )- مايونيز

الطريقة
تفرد شرائح التوست بالنشابة وتلف على شكل قمع
ويلصق الأطراف ( بالدقيق + بالماء )

توضع الأقماع في الفرن حتى تتحمص وتتحمر شويه
يحمس البصل بالقليل من الزيت الى ان يذبل يضاف له الكزبرة المفرومة

مع البهارات
يضاف البصل الى التونه ونضيف مايونيز حسب الرغبة

مع الكراث وتحشى الأقماع بالخلطه وتقدم وهي حارة

خامسا :الطبق الرئيسي

بفتيك ملفوف بالبسطرمة ( جديد )

المقادير

1/2 كيلو بفتيك- بصلة مبشورة - ملح وفلفل -عصير ليمون –

1/8 كيلو بسطرمة - 2ملعقة سمن-ماء

الطريقة
تبلى قطع البفتيك ثم إحشيه بالبسطرمة
و لفيه على شكل رول ثم لفيه بالخيط او بخلة
وحمريه فى السمن و البصل وضيفى الماء له تدريجيا
حتى تمام السوى ويقدم بعد تحميره عالطول بالهنا .

سادسا للسحور
صينية بطاطس مشوية بالجبنة
المقادير
كيلو بطاطس - فلفل رومي ملون مقطع مكعبات
- كوب جبن شيدر شرائح - نصف كوب جبن موزاريلا - ملح وفلفل وبهارات

الطريقة
اسلقى البطاطس وقشريها ثم اهرسيها وادهنى صينية الفرن بزيت

ثم ضعى نصف كمية البطاطس
ورشي عليها قليل من زيت والملح والفلفل
والبهارات ورشى فوقها الفلفل الرومي المقطع
ثم شرائح الجبن وضعى الكمية المتبقية من البطاطس
وغطي الوجه بجبن موزاريلا و دخليها الفرن حتى تتحمر

وقدميها ساخنة
وبالهنا

أخيراً الحلويات

فطائر هشة بالشوكولاته

المقادير

ا كيلو دقيق - 4ملاعق كبيره لبن بودرة – 1 كوب ماء دافئ

1 ملعقه كبيره خميرة- 1ملعقه كبيره سكر

1بيضه - ربع كوب زيت - رشة ملح

1 كوب حبوب شكولاته

الطريقة
قلبى الماء مع الخميره والسكر ونتركهم 5 دقائق

ثم نضع الزيت والبيضه واللبن

و1 كوب دقيق ونقلبهم ونتركهم 5دقائق اخرى ونضع باقي الدقيق

ورشة الملح

ونعجنهم وممكن إضافة بعض الماء او الدقيق حسب ملمس العجين

ثم تعجن حتى تصبح لينه ونتركها بمكان دافئ نصف ساعه

ثم نفردها حتى تتوزع الشكولاته
ثم نلفها مره اخرى بشكل اسطواني مع محاولة توزيع حبوب الشكولاته عليها

ونقطعها بالسكين وتدهن ببيضه مخفوقة مع 1 ملعقه كبيره لبن سائل ونتركها 20 دقيقه اخرى

وزعى حبوب الشكولاته عليها ونلفها بشكل اسطواني ثم نفردها

مره اخرى الى قطع تقريبا 10 سم لكل قطعه ونضعها على ورق الزبد

ونضعها بالفرن على حراره متوسطه حتى تصبح لونها دهبي وتقدم .