مع عطاء الخير سفرتنا غير_اليوم الثالث

[حور العين]

الإبنة / هيفاء إلياس
سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1436 سفرة غير

اليوم الثالث
نصيحة اليوم

من اعتاد التسبيح قبل نومه

أُعطي نشاطًا وقوة في قضاء حاجاته ، وقوةً في عبادته .

أولاً : العصير

عصير الخوخ

المكونات والطريقة :

خوخ ( دراق )

يقشر الخوخ ويزال البذور منه

نضيف سكر حسب الرغبة بحيث يكون الطعم معتدل الحلاوة

وذلك حسب الرغبة

نغمر الخوخ بالماء ويوضع على النار الى أن يذبل الخوخ

ويصبح طرياً نوعاً ما

في الخلاط نضع الخوخ مع الماء الذي قمنا بغلي الخوخ فيه

بعد أن نبرد المكونات جيداً وإذا كان الماء قليلاً نضيف ماء بارد

كما يمكن إضافة مكعبات من الثلج الى المكونات ونخلط المكونات جيداً

يمكن تقديم العصير مع عصير البرتقال أو عصير الجزر أو الأناناس

أو أي نوع عصير آخر تفضلونه سواء كان طازجاً أو باودر مثل تانج .

ثانيا : الشوربات

شوربة الفطر اللبنانية

المقادير :
- كوب فطر مقطع .
- ملعقة كبيرة زيت الزيتون .
- كوب بصل مفروم .
-2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم .
-4 أكواب مرق دجاج .
- 1 بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات .
- ملعقة كبيرة أوراق ريحان مفرومة .
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ، بقدونس للتزيين.

الطريقة :
- سخني زيت الزيتون في مقلاة ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيه

حتى يصبح البصل شفافاً،
بعدها أضيفي قطع الفطر وقلبيها حتى تصبح طرية جداً .
- أضيفي مرق الدجاج والبطاطس وأوراق الريحان والملح والفلفل الأسود

واتركي الخليط يغلي لمدة 30 دقيقة ،
ثم ارفعي الخليط من النار وضعيه في الخلاط
واخلطي لمدة دقائق حتى تصبح الشوربة ناعمة .
- اسكبي الشوربة في أوعية التقديم وزينيها بالبقدونس.

ثالثا :السلطات

كاسات الفتوش
هي عبارة عن

( بطاطس مكعبات صغيرة مقلي باذنجان مكعبات صغيرة مقلي

+ جزر مكعبات صغيرة مقلي + خبز عربي مربعات صغيرة مقلي )

تترك جانبا

ونجهز الصوص
علبة زبادي + 4 م ك مايونيز+ بودرة الثوم+ فلفل اسود

+ عصرة ليمونة+ م ص سماق
ذرة ملح تخلط مع بعض
ثم نضع الخضار المقلية في الكسات ما عدى الخبز
ثم نضع الصوص ثم الخبز المقلى

رابعا: الفطائر والمعجنات

فطائر القوارب
مقادير العجينه
مجموعة 1
4 كوب طحين
1 ملعقه صغيره باكنج باودر
مجموعة 2
2 كوب ماء دافئ - ربع فنجان سكر
رشة ملح - نص كوب زيت
4 ملاعق كبيره خميرة فورية
3 فناجين حليب بودرة
مقادير الحشو
اختياري ( دجاج , نقانق ، لحم ، خظار )
بصل -جزر
بهارات ( اي نوع -ملح -جبن موزريلا )

الطريقة
1 ـ يخلط مقادير العجينه مجموعه 1 و تخلط مقادير المجموعه 2

مع بعض وتضاف للمجموعه 2 تعجن حتى تكون عجينة متماسكة

و تترك ترتاح
2 ـ يحمس مكونات الحشوع مع بعض
3 ـ تشكل القوارب بي العجينه و تحشى ثم يرش على الوجه جبن موزريلا
4 ـ تدخل الفرن و تحمر من الأسفل و الأعلى .

خامسا: الطبق الرئيسي

صينية بطاطس باللحم مع الصور

المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم بالطريقة العادية
بطاطس مسلوق ( استعملت 6 حبات ).
شوي حليب-ملح
توست منزوع الحواف -علبة قشطة-علبة روب
ملعقتين كبار جبن بوك كاسات-جبن موزاريلا

الطريقة

ناخذ البطاطس المسلوق ونهرسه ونعجنه مع الحليب والملح

ونلبس به الصينية..كما في الصورة

نحط اللحم في الصينية

بعدين نصف التوست فوقه ونخلط القشطة والروب والجبن
ونصبه فوق التوست .. ونغطيه بالجبن

نحطه في الفرن حتى يتحمر

ونقطعه بالعافية

للسحور صدور الدجاج

الطريقه والمقادير مع بعض ,
صدور دجاج مدقوقه و منقعه قبل بيوم او 5 ساعات
في ( زيت زيتون - بودره ثوم - بودره بصل
شوي نعناع - بقدونس مجفف - زنجبيل
عصير ليمون - ملح - بهارات شواء )
بعدها ع الصاج لحد ما تتحمر ,
وتقدم مع رز وسلطه او خبز ,

أخيرا الحلويات

اللقيمات
2 حليب السعودية + 1 م ك نشاء
فنجال سكر + 1م ك خميرة+ ذرة ملح + بيضة
و73م ك دقيق وتعجن وتترك نص ساعة
ثم تقلى في الزيت
ملاحظة
سبب نجاح اللقيمات
الزيت الزيت لايكون حار ولا بارد وسط
عند التلقيم وطي النار خلصتي رفعي على نار وسط
وكذا لنهاية الكمية تترك تبرد وتسقى بشيرة باردة