مع عطاء الخير سفرتنا غير_اليوم الرابع

[حور العين]

الإبنة / هيفاء إلياس
سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1436 سفرة غير

اليوم الرابع
نصيحة اليوم

{ فَاسْتَجَابَ لَهُمْ رَبُّهُمْ }

كم يخسرالمقصرون في عبادة الدعاء !

وكم يربح ويسعد من فتح له باب الدعاء ومناجاة مولاه .

أولاً : العصير

طريقة عمل كوكتيل الجوافة بالعنب سهلة للغاية

فكل ما تحتاجه هذه الطريقة نوعين من العصير هما الجوافة والعنب

وتتميز هذه الطريقة بفوائدها الغذائية العالية، جربيها الآن .

المقادير

كأس فارغ

عصير عنب , 2 كوب

عصير جوافة , 2 كوب

طريقة التحضير

احضري كأساً فارغاً كبيراً.

- قومي بصب عصير الجوافة أولاً.

- ابدئي بصب عصير العنب ولكن من إحدى جوانب الكأس

على أن يتم السكب بهدوءٍ للغاية.

- يقدم بارداً.

ملاحظة:

يمكن استبدال العصير الموجود في الوصفة بأي عصيرٍ آخرٍ محبب لكِ،

المهم أن يكون أحدهما ذو مزيجٍ ثقيلٍ .

ثانيا : الشوربات

شوربة الجبن

المقادير:
• ثمرة بصل مفرية
• ثلاثة أكواب مرق دجاج
• ثلاثة أكواب حليب
• ثلاث ملاعق كبيرة زبد أو سمن
• ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
• نصف كجم جبن شيدر مبشور
• ملح وفلفل أبيض (للتذوق)
• بهارات (حسب الرغبة)
• ملعقة كبيرة بقدونس مفري
الطريقة :
1. أذيبي الزبد في إناء على نار متوسطة، ثم ضيفي البصل وقلبي لمدة

خمس دقائق حتى يصير لونه أصفر، ثم ضيفي الدقيق وقلبي.

2. ضيفي المرق وقلبي باستمرار حتى يتكاثف المزيج، ثم ضيفي الحليب،

واتركي المزيج على النار، مع التقليب المستمر، حتى الغليان.

3. ارفعي مزيج الحليب من على النار، ثم اخفقيه في الخلاط الكهربائي

لمدة نصف دقيقة، وبعد ذلك أعيدي المزيج إلى الإناء،

واتركيه على النار حتى يغلي.

4. ارفعي الإناء مرة أخرى من على النار، ثم ضيفي الجبن والملح

والفلفل والبهارات وقلبي، وإذا لم يذاب الجبن تماما.

5. ضعي الحساء على نار هادئة لمدة دقيقتين مع التقليب باستمرار.

6. زيني الحساء بقليل من الجبن المبشور والبقدونس المفري.

ثالثا :السلطة

سلطة الفتوش بلفائف الزعتر
المكونات :
– 250 غ خس مقطع إلى شرائح.
– 100 غ خيار مقطع إلى مكعبات.
– 50 غ نعناع طازج مقطع – 3 ملاعق كبيرة مسحوق الزعتر.
– 2 ملعقة صغيرة سماق – 60 مل زيت زيتون.
– 1/2 حبة بصل أحمر – 3 ورقات بصل أخضر مقطع
– 200 غ طماطم.– 50 مل دبس الرمان
– حبة خبز أبيض
– ملعقة صغيرة ملح – حبة ليمون.

طريقة التحضير:
1- يُسخن الفرن على درجة 150 درجة مئوية

2- يُدهن الخبز بعجينة الزعتر المجفف وزيت الزيتون،

ويبرم ويقطع بشكل دوائر ويُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة

3- يتم فرم كلاً من الخس والخيار والطماطم والنعناع وتمزج معاً

وتتبل بالملح والسماق.

4- يُضاف دبس الرمان وزيت الزيتون للخضروات وتخلط جيداً

5- تُقدم السلطة وتزين بلفائف الخبز بالزعتر.

رابعاً : المعجنات

توست بالتونة

طريقته
الحشوة
تونه + زيتون شرايح أخضر + ذرة حلوه + مايونيز + جبن سايل

تخلط مع بعض
- توست تزال أطرافه ويرق
ويحشى بالحشوة وتوضع عليه قطعة توست ثانية مفرودة
وتقص بقطاعه دائرية وتغمس بالبيض والبقسماط
وتقلى وتقدم

خامسا :الطبق الرئيسي

الملفوف على الطريقة السورية
المقادير:
حبة ( رأس ) متوسطة الحجم من الملفوف

ثلاثة أرباع الكيلو غرام من اللحم المفروم ناعماً

كوب من الأرز قصير الحبة منقوع قبل ساعة من إعداد الطبق

كوب وربع الكوب من الماء

حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً

ربع كوب من البقدونس المفروم

ملح، حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من السكر البني
5 ملاعق كبيرة من خل التفاح

طريقة التحضير:
1. افصلي أوراق الملفوف عن بعضها البعض برفق،

وقطعي كل ورقة الكبيرة من بينها إلى نصفين
ثم ضعيها بمجملها في قدر من الماء المغلي، وذلك لمدة 5 دقائق

2. صفّي هذه الأوراق من الماء، وانزعي الضلوع الكبيرة، برفق.

3. لإعداد الحشو:اخلطي اللحم، مع الأرز، والماء، والبصل،

والبقدونس. وأنثري الكركم والملح.

4. مدي أوراق الملفوف، وضعي قليل من حشو الأرز

على الطرف الكبير ومنها، ثم اطوي الجوانب إلى الداخل،فلفّيها.

5. صفي ضلوع الملفوف التي تخلصتِ منها مسبقاً، في قعر وعاء الطهي،

ثمّ صفي لفائف الملفوف فوقها. وصبي فوقها الماء، وضعي صحناً

ثقيلاً فوقها، ثم غطي الوعاء لمدة 45 دقيقة، وذلك على نار هادئة

6. اخلطي السكر والخل معاً، واسكبي هذا الخليط فوق الملفوف،

واتركيه على النار لمدة 25 دقيقة إضافية

7 زيّني هذا الطبق بحب الرمان الأحمر، أو بالكمون،

وقليل من الشبت المفروم. وقدّميه مع الليمون الحامض.
( هذه المقادير تكفي 7 أشخاص ).

سادساً : السحور

السمك المشوي بالباربكيو

المقادير:
• فلفل أحمر حار
• ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو مقطع صغيرا
• كوب من حبات الذرة
• 250 جم من شرائح السمك الفيليه ( أي نوع حسب رغبتك )

• ملعقة صغيرة من ملح الطعام
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف كوب من صوص الباربكيو
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من التوابل الحارة المختلفة

الطريقة :
1. اغسلي شرائح السمك جيدا ثم ضعيها في طبق وانثري عليها كمية

قليلة من الملح والفلفل الأسود ثم ضعيها جانبا.

2. اغسلي الفلفل الحار جيدا ثم قطعيه صغيرا، ضعيه في وعاء

حجمه مناسب وأضيفي إليه الفلفل الحلو ثم ضعيه جانبا.

3. ضعي حبيبات الذرة في صينية متوسطة الحجم بها ملعقة صغيرة

من زيت الزيتون ثم ضعيها على الشواية لمدة من 10 إلى 15 دقيقة.

4. ارفعي صينية الذرة من على الشواية ثم اتركيها حتى تبرد قليلا.

5. ضعي شرائح السمك الفيليه في صينية مناسبة الحجم ومنها إلى الشواية

وقلّبي كل منها على الجانبين لمدة من 8 إلى 10 دقائق حتى تنضج جيدا.

6. ارفعي شرائح السمك من الشواية وغطيها بورق من الألومنيوم

( الفويل ) حتى لا تبرد

7. أحضري صينية الذرة، ضعي فيها خليط الفلفل الأحمر الحلو والحار

ثم أضيفي إليها صوص الباربكيو، ملعقة من زيت الزيتون،

ربع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

8. ضعي كمية من الخليط على شرائح السمك الفيليه ثم ضعيها مرة أخرى

في صينية على الشواية لمدة من 6 دقائق إلى 8 دقائق مع التقليب

على الجانبين.

9. ارفعي الصينية من على الشواية ثم ضعي السمك في طبق التقديم

وبجانبه الكمية المتبقية من خليط صوص الباربكيو ويقدم .

أخيرا : الحلويات

سينابون بالجالاكسي

مقادير عجينة السينابون

واحد ونصف كأس ماء

1 علبة زبادي

1 ملعقه كبيرة خميره فورية

( تذوّب في كأس الماء المذكور أعلاه ثم تصب على الخليط )

1 فنجان سكر

1 بيالة زيت

5 ملاعق كبيره حليب نيدو

3 كاسات ونصف طحين

[ مقادير الكاكاو للتغطيه ]

2 ملعقه كبيرة دارسين مطحون

1 ملعقه كبيرة كاكاو بودره ( كاكاو غامق مرّ )

مقادير التشريبة

2 علبة حليب نستلة مركز حجم صغير أو نصف علبة حجم كبير

4 حبات جبن كيري

1 ظرف دريم ويب

حشوة السينابون

جالكسي كلاسيك والعدد حسب الحاجه ( يرجع لكمية العجينه )

الطريقة

1- تخلط مقادير العجينه ثم تخمّر حتى يتضاعف حجمها ..

2- تكوّر وتحشى بقطع من الجالكسي ثم تدحرج في مسحوق الكاكاو

والدارسين

3- تصفّ الكرات في صينية الفرن ( تيفال ) بشكل متباعد وتترك لترتاح

قليلا ( حوالي عشر دقائق إلى ربع ساعه )

4- توضع في الفرن ويفتح عليها النار من الأسفل فقط ..

5- بعد نضج الكرات يتم إخراجها وصفّها في صحن التقديم ..

6- نقوم بعمل التشريبه وخلط مقاديرها في الخلاط الكهربائي ..

إن كانت التشريبه جامده شوي نضيف شوية مويه يعني تقريبا فنجان ماء بالخلاط

7- تصب التشريبه على كرات السينابون مع التأكد أن كل كره أخذت

نصيبها من الخلطة

8- يصب سائل هيرشيز فوق الكرات والتشريبة

على شكل خطوط عشوائية ..