مع عطاء الخير سفرتنا غير_اليوم الخامس و العشرون

[حور العين]

الإبنة / هيفاء إلياس
سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1436 سفرة غير
اليوم الخامس والعشرون
نصيحة اليوم

كل أقدار الله خير، قد لا تُدرك الخيرفي حينه لكن دائماً

كن على يقين أن الله أرحم بك من رحمتك بنفسك ، وَكَم لله من لُطفٍ خفي.

أولاً : العصير

عصير الكيوي والفراولة والبرتقال :

المكونات
2 كيوى
7 قطع فراولة
عصير 3 برتقال
ملعقتين سكر أو حسب الرغبة
4 من مكعبات ثلج
الطريقة

نعصر عصير البرتقال

في الخلاط نضع الفراولة والكيوي وعصير البرتقال والسكر و الثلج

وتوضع في كأس التقديم وتقدم باردة

ثانيا : الشوربات

شوربة كريمة القرنبيط

المكونات
حبة من البصل

حبة كراث صغيرة
300 غرام من القرنبيط
ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون
نصف لتر من الحليب

ربع لتر من الماء
ملح ، بهار

طريقة التحضير
1- يٌقشر البصل ويُفرم ، ثم يُقطع الكراث إلى شرائح صغيرة ويُغسل جيداً .
2- يُغسل القرنبيط ويُقسم إلى باقات صغيرة .
3- يُقلى البصل والكراث بالقليل من زيت الزيتون في قِدر على النار

لبضعة دقائق على نار هادئة .
4- يُضاف القرنبيط ، الماء والحلي، مع رشة من الملح .

يغطى القِدر ويُترك المزيج ليغلي لمدّة 10 أو 15 دقيقة .
5- ينزع القِدر عن النار وتُخلط الشوربة في الخلاط .

يُضاف الملح والبهار حسب الرغبة ويقدم بالهناء والشفاء .

ملاحظة :

يُمكن إضافة القليل من الجبن المبشور إلى الشوربة.
يستغرق طبخ او تحضير شوربة كريمة القرنبيط 25 دقيقة / دقائق

و تكفي الكمية لحوالي 4 شخص .

ثالثاً : السلطة

سلطة بيض بالمايونيز

المقادير
4 بيضات مسلوقين ومقشرين

¼ كوب مايونيز

1 ملعقة صغيرة مستردة

فلفل أخضر مقطع قطع

فلفل أحمر مقطع قطع

ملح وفلفل

بصل أخضر شرائح

الطريقة

قطعى البيض إلى شرائح وترص في طبق التقديم وقلبى المايونيز

والمستردة وتتبل بالملح والفلفل ويضاف الفلفل الاخضر والاحمر

ويقلب وزعى خليط الفلفل فوق البيض وترش باقي الصلصة على البيض

وتزين السلطة بشرائح البصل وتقدم...بالهنا

رابعاً المعجنات

صنية الجلاش بالدجاج

المقادير :
2 دجاجة
عجينة جلاش
جبن كاسات

كريمة
1 مايونيز صغير

زيتون أسود مقطع

مشروم

طريقة التحضير والطهى :
يسلق الدجاج مع البهارات ثم ننزع العظام ونفتت الدجاج مثل الشاورما
ثم يضاف نصف الجلاش بصينية الفرن وبعدها نضع الدجاج
نخلط المايونيز والجبن والكريمة بعد الخلط نصبه على الدجاج بالصينية

ثم نزينه بالزيتون والمشروم ونضع باقي الجلاش ويوضع في الفرن

إلى أن تحمر وجه الصينية وتقدم ساخنة

خامساً : الطبق الرئيسي

طاجن اللحم بالفلفل الالوان

المقادير :
½ كيلو لحم مقطع قطع صغيرة
كوب ماء
2 بصلة مقطع قطع كبيرة

طماطم مفرومة
ملح

فلفل أسود
فلفل ألوان شرائح

ورق لورى أو ورق غار

طريقة التحضير

نسلق اللحم وورق اللورى فى كوب الماء مع مراعاة إضافة الماء

عند الحاجة و نحضر الطاجن و نضع قليل من السمن أو الزيت

و معها البصل ونقلب حتى يصفرالبصل ثم نضيف الفلفل الشرائح والطماطم

ونترك الخليط لمدة 5 دقائق ونضيف اللحم و الملح و الفلفل و نقلب جيداً

لمدة 10 دقائق وندخله الفرن ثم يقدم مع الأرز

سادساً : السحور

برياني ريش الغنم

المقادير
لوز ,2 ملعقة كبيرة
بيض مسلوق ,2 حبة
قرنفل ,10 حبة-هيل ,3 حبة
أرز بسمتي ,3 كوب
بقدونس ,0.5 كوب-لبن , كوب
نعناع أخضر ,0.5 كوب
كمون , ملعقة صغيرة

بهارات الكاري , ملعقة كبيرة
بابريكا , ملعقة كبيرة

قرفة ,2 عود

زنجبيل , ملعقة كبيرة
ثوم ,4 فصوص
فلفل أخضر ,2 حبة

بصل ,4 حبة
كركم ,0.25 ملعقة صغيرة
ملح , حسب الرغبة

فلفل أسود ,0.5 ملعقة صغيرة
ريش لحم ,8 قطع
زيت نباتي ,4 ملعقة كبيرة

عصير ليمون ,4 ملعقة كبيرة
زعفران ,0.5 ملعقة كبيرة

ماء الورد , ملعقة كبيرة
كاجو ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
- تخلط جميع البهارات مع بعضها البعض ويوضع قسم منها فوق الريش

ويترك القسم الاخر على جنب.
- يسلق الأرز في الماء المغلي مع الملح والكمون والقرفة والقرنفل والزيت.
- يوضع الزيت في القدر وتقلى الريش في الزيت حتى تتحمر وتوضع جانباً.
- في نفس القدر يضاف البصل الجوانح والزنجبيل والثوم

ويحرك الى ان يذبل البصل.
- تضاف باقي البهارات والفلفل الاخضر المفروم والنعناع والبقدونس

والبن وتعاد الريش وتترك 20 دقيقة تتسبك.
- توضع نصف كمية الأرز المسلوق في قاع الطنجرة
ثم خلطة البصل والريش والطبقة الثانية من الارز.
- يضاف على الوجه الزعفران مع ماء الورد واليمون

ويوضع على نار هادئة جداً.
- عند التقديم يقلى البيض المسلوق بقليل من الزيت

ويوضع على وجه الارز مع اللوز والكاجو.

أخيرا الحلويات

الكنافة بكريمة التمر

نصف كيلو كنافة مقطعة صغير
نصف كوب سمن سايح
نضع السمن على الكنافة ونخلطهم كويس
لكريمة التمر

نصف كوب معجون تمر (عجوة)
كوب حليب

ملعقة كبيرة نشا
4 ملاعق فول سودانى مجروش

الطريقة
نضع النشا على الحليب ونقلب على البارد ونرفعهم على النار

وأول ما يبدأ يسخن ويمسك نضيف التمر والسودانى

ونقلب سخونة الحليب هتخلى التمر يفك

وهنا شكل الحشو بعد ما خلص

نفرد نصف كمية الكنافة فى صينية و نضيف الحشو

باقى كمية الكنافة ونكبسها برفق وندخلها فرن حامى حتى تكتسب لون ذهبى
هنا بعد ما طلعت من الفرن

بكون مجهزة شربات ثقيل نوعا

مقاديره
2 كوب سكر

1ونصف كوب ماء
نصف ليمونة

نصف ملعقة صغيرة فانيليا
الشربات بيكون بارد والكنافة سخنة
وتقدم بألف هنا

الف هنا وعافية