مع عطاء الخير سفرتنا غير_اليوم السابع و العشرون

[حور العين]

الإبنة / هيفاء إلياس
سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1436 سفرة غير
اليوم السابع والعشرون
نصيحة اليوم
بساط الريح أسطورة تطير بك إلى بلاد الهند والسند،

وبساط الروح سجادة تطير بك إلى الملكوت الأعلى

أولاً : العصير

كوكتيل ريلاكس

المقادير:

خيارة كبيرة

تفاحة خضراء

عصير ليمونة

2 كيوي

اوراق نعناع

كوب عصير تفاح طبيعي

الطريقة :

اغسلي الخيار والتفاح وقطعيها وقشري الكيوي ويضاف الجميع بالخلاط

واضيفي عصير التفاح وعصير ليمونة ويخلط ويزين بااوراق النعناع

ثانيا : الشوربات

شوربة دجاج بالخضار

نجي للمقادير مثل ماهي ظاهره فالصوره طبعآ انا الكميه اللي مسويتها كبيره

بس كل وحده تحدد الكميه المناسبه لها اول شي صدور دجاج قطعيها صغار

المقادير

الخضار : كوسه - بطاطس – جزر

شوربة الدجاج بالشعيريه من ماجي انا استخدمت بكتين

3 ملاعق شوربة شوفان

1 كوب حليب سايل

ملح

الخطوات

اول شي حمصى الدجاج في شوي زيت الين يصير كذا شكله

اضيفي تقريبآ 4 اكواب مويه واضيفي الملح وغطي عليه لمدة 20 دقيقه

وبعدها اضيفي البطاطس والجزر فقط ...

الكوسه ما تحتاج وقت كثير للطبخ تستوي بسرعه
وغطي عليها الين تحسي خلاص ان البطاطس والجزر استوت وقتها

اضيفي الكوسه

ملاحظه :

احنا نبغى الخضار طري مرة لانها شوربة

وبعد ما تضيفي الكوسه اتركيها ربع ساعه تقريبآ

وبعدها اضيفي 3 ملاعق شوربة الشوفان وحركيها

واتركيها 5 دقايق واضيفي شوربة الدجاج بالشعيريه من ماجي

وكمان حركيها واتركيها 5 دقايق وبعدها اضيفي كوب الحليب

هنا لمن اضفت الحليب

وخليها تغلي تقريبآ 5 دقايق وبس ترى مره سهله بس انا حاولت اوضح

كل شي بالصور بس وقت التنفيذ سهله وتستاهل التجربه
وانا متاكده كل من بيجربها بيشكرني لاني انا ماني من هواة الشوربه بس

والله هذي ما امل منها لذييييذه

ثالثا : السلطة

سلطة البطاطس الساخنة

المقادير

3حبات بطاطس متوسطة

12شريحة الديك الرومي المدخن

صلصة بشاميل متوسطة الكثافة

بصله مفرومه

ملعقة ك خردل

الطريقة

نخرم البطاطس بالسكين من عدة مواضع ونسلقها بقشرها في ماء مملح

بعد استوائها نزيل عنها القشره ونقصصها مربعات متوسطه

نضعها في صحن التقديم و نقصص الديك الرومي المدخن الى شرايح طويله

نضع في مقلاه ربع كاس زيت ونحمر فيه شرايح الديك الرومي مدخن

نرفع الشرايح من الزيت في نفس المقلاه و نحمر البصل

ونضيف عليه صلصة الباشاميل ونضيف اليها الخردل ونعدل ملحها

نضيفها على البطاطس كطبقة ثانيه ونضع شرايح الديك الرومي

مدخن على الوجه وتقدم مع أطباق اللحوم والدجاج

رابعاً : المعجنات

قالب اللحم المفروم

المقادير :
1 كيس خبز توست أبيض
1 كأس كبير لحم مفروم ناضج مع البصل

أو قطع الدجاج المسلوقة أو علبة تونة بيضاء
4حبة جزر مقطعة الى مكعبات صغيرة بحجم حبة البازلاء
3حبة بطاطس مقطعة الى مكعبات صغيرة
مقدار كأس بازلاء و ذرة مثلجة مسلوقة
2حبات بصل متوسطة الحجم مفروم
نصف ملعقة صغيرة من كل من ( فلفل ا سود - كمون - قرفة )
جبنة كرافت سائلة - مايونيز- ملح

التغطية:
بيض وبقسماط

الطريقة :
- ضعي البصل في زيت على النار وقلبي حتى يصفر لونه
- اضيفي الجزر والبطاطس وقلبي حتى تذبل.
ثم اضيفي الدجاج المسلوق والمفروم وقلبي جيدا

تخلصي من اطراف التوست وادهني شريحة بالجبنة وشريحة بالمايونيز

واحشيها بالدجاج والخضار واغلقيها جيدا

ضعي التوست في البيض ثم البقسماط وغطيه جيدا.
- اقليها في الزيت ثم قدميها.

خامساً : الطبق الرئيسي

قالب اللحم المفروم

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت

1 كوب بصل مفروم

1 فلفل أخضر مفروم

1 جزر مبشور

2 فص ثوم مفروم

½ كيلو لحم مفروم

2 بيض

1 كوب طماطم (مصفاة)

½ كوب أرز مطحون أو مجروش

¼ كوب جبنة بارمازان مبشورة

2 ملعقة كبيرة أوريجانو (أو شبت أو بقدونس) مفروم

ملح و فلفل

الطريقة

يُسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.

- يُسخن الزيت فى إناء على نار متوسطة،

يَضاف البصل والفلفل والجزر والثوم و يُقلب من 7- 10 دقائق،

حتى يذبل، و يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً.

- تُضاف باقى المكونات وتُتبل بالملح والفلفل ثم تُخلط جيداً حتى تتجانس.

- يُوضع الخليط فى قالب توست ويُضغط عليه حتى يُساوى السطح.

- يُخبز لمدة ساعة أوحتى تمام نضج اللحم.

- يُقطع إلى شرائح ويُقدم.

يُمكن أن يقدم مع مكرونة أرز (سولفان)، أوأرز مطهو،

أوصلصة مكرونة، أو بطاطس مهروسة.

سادساً : السحور

طاجن الربيان

المقادير :

ربيان طازج منظف منقوع في ماء وخل

بصل مفروم - ثوم مفروم - طماطم مفروم - كزبرة وشبت مفروم

فلفل رومي شرايح - ملح وفلفل اسود وبهارات وكركم – قليل من الزعفران

( مهم جداً ) صلصة طماطم -عصير ليمون

الطريقة:

يتبل الربيان بالملح والبهارات والزعفران والليمون ويترك لمدة 10 دقايق

نضع قليل من الزيت في قدر ونحمص البصل والثوم والطماطم

وصلصة الطماطم ونضيف اليها الملح والفلفل ونتركها تتسبك لمدة 5 دقايق

بعدها نضيف الكزبره والشبت المفرومه ونحضر الطاجن

او صينية فرن عاديه ونضع قليل من الكشنه ونضع فوقها الربيان

ونوزع عليها باقي التتبيله وبعدها و نضيف باقي الكشنه

ونضع على الوجه شرايح الفلفل الرومي

نغلفها بالالمنيوم وندخلها فرن حار لمدة 30 دقيقه

ونكشف عنها في الـ 10 دقايق الاخيره كي تتحمر قليلاً

نقدمها مع الارز الابيض

أخيرا الحلويات

حلى سهل وسريع

بسكويت دايجستف تحطين علية الخلطة

كاس تمر مفصم وثلاثة سنكرس على حمام مائي

وبعدين تزيننها بالشكولاته وخطوط شكولاته بيضاء

الف هنا وعافية