مع عطاء الخير سفرتنا غير_اليوم الثامن و العشرون

[حور العين]

الإبنة / هيفاء إلياس
سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1436 سفرة غير
اليوم الثامن والعشرون
نصيحة اليوم

سجود الشكر مثل سجود الصلاة سجدة واحدة،

يقول فيها ما يقوله في سجود الصلاة :

سبحان ربي الأعلى ويحمد الله ويثني عليه على النعمة التي حصلت له

أولاً : العصير

عصير جوز الهند الأخضر

المقادير:

5 يوسف افندى

موزه مقطعة شرائح مجمده سابقا

كوب حليب جوز هند

4 مكعبات ثلج

اوراق نعناع

الطريقة :

تضاف جميع المكونات للخلاط وتمزج حتى يصبح سلس

ولضبط نكهته حسب رغبتك اضيفي المزيد من الموز

ثانيا : الشوربات

شوربة العدس بالبرغل

المقادير :

¼ كوب برغل خشن

½ كوب عدس مجروش

6 كوب ماء أو مرق

1 حبة صغيرة بصل مبشور

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة دقيق

¼ كوب عصير طماطم

2 ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم

2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة :

1- في قدر عميقة، ضعي البرغل والعدس، أضيفي الماء،

سخني على نار قوية إلى أن يغلي الماء وتتكوّن رغوة على سطحه.

ثم تخلّصي من الرغوة.

2- أضيفي البصل والثوم، والملح والفلفل، غطّي القدر،

ودعي هذا المزيج يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة،

إلى أن ينضج العدس والبرغل.

3- في مقلاة صغيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة،أضيفي الدقيق،

وقلّبي إلى أن يصبح ذهبي اللون وأضيفي عصير الطماطم

ونصف كمية النعناع والكزبرة،وقلّبي لمدة دقيقتين إلى دقائق ثلاث.

أضيفي هذا المزيج إلى العدس والبرغل في القدر مع التقليب،

إلى أن يسمك الحساء قليلاً. ودعي الحساء يغلي لدقائق خمس،

مع الاستمرار في التقليب.

4 اسكبي الحساء في أطباق التقديم،ووزّعي الكمية المتبقية من النعناع

وعصير الليمون. قدّميها مباشرة.

ثالثاً : السلطة

سلطة كلمارى

المقادير

كلمارى

بصل

فلفل ألوان

كزبرة مفرومة

خس كابوتشا

زيت

ملح وفلفل

هوت صوص

الطريقة

اسلقى الكلمارى ونتركه حتى يستوى ثم نتركه يبرد ثم نقطعه بشكل رفيع

وكذلك البصل والفلفل الألوان ونقلبهم مع بعضهم

ثم نضيف إليه الملح والفلفل وزيت والليمون والهوت صوص

ثم نقطع الخس مكعبات كبيرة ونضعه فوقه خليط الكلمارى ويقدم

رابعاً : المعجنات

فطاير بالجبنة غير

المكونات
2 كاس طحين
2 ملعقه صغيرة خميرة
ربع كاس زيت مازولا
بيضه
2 ملعقه صغيره حليب ناشف
رشة ملح
ماء فاتر

الطريقة
اتركيها تتخمر وبعدها رقيها وقطعيها دوائر وضعيها في اكواب التارت

ضعي حبة من الجبن المعد سابقا (موجود اسفل ) مع ضغطة خفيفة

ممكن زخرفة الحبه بقطع من العجينه

لتصبح بهذا الشكل اتركيها ترتاح 10 دقائق واخبزيها في فرن 180 درجة
بالعافيه ان شاء الله

الجبنة
المكونات بسيطه جدا
نحتاج الى نوع من انواع الجبنه البيضاء التي تعجن وتكور بسهوله

300 غم انا استعملت جبنة ماعز طازجه وكانت سهله
2 حبة فليفله حمراء حلوه
7 ورقات ريحان
طريقة الجبنة
اعجني الجبنه وكوريها كور صغيره
اشوي الفلفل الحلو بالفرن وضعيه وهو ساخن في كيس بلاستك

واغلقيه 5 دقائق ليسهل تقشيره ثم قشريه وافرميه فرم ناعم على اليد

وليس على المولينكس و قطعي الريحان فرم ناعم جدا على اليد
اخلطي الفلفل مع الريحان دحرجي حبات الجبنه بالفلفل والريحان

خامساً : الطبق الرئيسي

كباب الدجاج المشوى بالفرن

المقادير:

ملعقة كبيرة بقدونس

ملعقة كبيرة زنجبيل

نصف كوب كزبرة

½ ملعقة صغيرة كمون

500 جرام دجاج فليه مفروم ناعم

حبة واحدة بصل مفرومة

فصان ثوم مهروس

ملح

فلفل أسود

بهارات حسب الرغبة

بيضة

ملعقتان كبيرتان دقيق

الطريقة :

نظفى الدجاج جيدا بالماء البارد والملح الخشن والدقيق ثم يفرم.

اخلطى الدجاج بالبصل المفروم و الثوم المهروس و البهارات

حسب الذوق و البقدونس والملح والفلفل والزنجبيل والكزبرة والكمون

مع بعض جيداً لنحصل على خليط كباب الدجاج.

شكلى وصبعى الكباب في أسياخ خشبية حتى إنتهاء الكمية.

إدهنى صينية الفرن بالزيت، توضع في داخلها أسياخ الكباب ثم تدخل الفرن

لمدة نصف ساعة ليستوي ويأخد شكل التحمير.

اخرجى الصينية من الفرن وضعى كباب الدجاج بالفرن على طبق مفروش

بأوراق البقدونس وحلقات البصل والطماطم والفلفل الأخضر.

خامسا السحور

قوارب البطاطا المحشية

المقادير :

اربع حبات بطاطا كبيرة,

ربع كيلو صدر دجاج منزوع الجلد

نصف كوب جبن موزريلا مبشورة

كوب صلصة بشاميل (وصفتها موجودة في الصفحة),

نص كوب فلفلة خضرا مفرومة ناعم

نص كوب حبات ذرة

نص كوب فطر

ملعقتين كبيرتين زبدة

بصلة مفرومة ناعم

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة بهار

طريقة التحضير :

1- نغسل البطاطا ونجففها دون تقشير وندهنها بزيت الزيتون

ونلفها بورق الالمنيوم

2- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة عشر دقائق

من الاعلى والاسفل ثم ندخل حبات البطاطا لمدة 40 دقيقة

ثم نخرجها من الفرن ونضعها على جنب

3- نحضر قدر ونضع فيه الزبدة ولحم الدجاج مفروم مكعبات صغيرة

ثم نضيف البهار والملح ونخلط المكونات

4- نغطي القدر ونضعه على النار لمدة ربع ساعة او حتى تنشف السوائل

تمام ثم نضيف البصل المفروم والفليفلة المفرومة و الفطر

و نقلب المكونات لمدة ثلاث دقائق ونطفىء النار

5- نقسم حبات البطاطا من المنتصف الى قسمين ثم نستخدم ملعقة صغيرة

لحفر البطاطاعلى شكل قارب وناخذ نصف كمية البطاطا المهروسة ونضعها

مع الخليط السابق ثم نضيف الذرة وصوص البشاميل ونخلط بشكل جيد

6- نحضر قوارب البطاطا ونبدا بحشوها بالخليط السابق

ونرش فوقها موزريلا مبشورة

7- نشعل الفرن من الاعلى فقط لمدة خمس دقائق

ثم ندخل البطاطا الفرن لمدة عشر دقائق

والف صحة وهنا