حور العين
07-15-2015, 04:04 PM
الابنة / أسماء المرسى
كيف أتخلص من رائحة الزفارة في الطعام
ليس هناك تعريف معين لمعنى كلمة الزفارة ، ولكن باختصار شديد
هى رائحة غير مرغوب فيها ، توجد فى بعض الاطعمة كالبيض
ومنتجات اللحوم والدواجن .
قد تجدى نفسك انفقتى الكثير من الاموال على شراء تلك المنتجات ،
وشراء المنكهات ، ولكن تجدىأنك بعد طهى الطعام .. لم تتخلصى من
الروائح التى لا ترغبيها وبالتالى تجدين نفسك فى موقف محرج ، ليس
له حل إلا اذا أتبعت تلك الخطوات من بداية تعاملك مع تلك المنتجات .
نبدء أولا بالبيض :
من البداية حاولى الحصول على بيض طازج ، ومضمون المصدر ، ومباع
فى اماكن غير معرضة للشمس .. كما يفضل حفظ البيض فى التلاجة ،
خصوصا فى فصل الصيف ،،
ومن المعروف ان الفلفل الاسود هو الصديق المصاحب لللبيض ،
للتخلص من رائحته عند صنعك للاطباق المالحة ، ولكن بالنسبة للحلويات
فهناك عدة بدائل .. فمثلا عند صنع الكيك ، يمكنك اضافة الخل
او الفانيلا او القرفة او الزنجبيل ، للتخلص من اى روائح .
ايضا فى صنع التشيز كيك ، اضافة بشر الليمون يعطى نتيجة طيبة مع
الفانيلا ، أما فى الوصفات التى تحتوى على كمية من البيض كبيرة ،
فيفضل ان تضعى اكثر من منكه ، فمثلا الكريم كراميل من الوصفات التى
تحتاج اضافات ومنكهات ، مثل الفانيلا مع الزنجبيل والفانيلا ، ولا مانع
من اضافة بشر البرتقال ايضا ، اما عند دهان وجه المعجنات بالبيض ،
ضعى قليل من اللبن مع رشة قهوة سريعة الذوبان ، حتى تحصلى
على نتيجة مرضية لك .
ثانيا الدواجن :
أولا لابد من التعامل بحرص مع الدواجن ، فاذا كنتى تشتريها مجمدة ،
حاولى قدر الامكان ان تحتفظ بدرجة تجميدها حتى تصلى للمنزل ،
وتضعيها فى الفريزر مباشرة . أما لو تشتريها طازجة فلابد من غسلها
جيدا ، قبل وضعها فى الفريزر ، واحذرى من نقعها فى الماء لمدة كبيرة
، لان ذلك من عوامل زيادة رائحة الزفارة بها ، فغسيل الدواجن بالدقيق
والخل ، وبعد شطفها ضعيها فى مصفاة واعصرى عليها ليمونة ، وبذلك
تحصلى على افضل رائحة وطعم .
ثالثا اللحوم :
هى أسهل فى التعامل ، تغسل فقط بالماء الجارى فى مصفاة ، لمدة بسيطة
.. مجرد شطف مع الحرص على تجميدها ، وعدم نقعها كما تناولنا
مع الدجاج .
رابعا الكبدة :
تعتبر الكبدة من الاطعمة الحساسة جدا ، فهى ضعيفة البنية ، ولا تحتمل
المعاملة القاسية فى التعامل معها . مبدئيا لا تغسلى الكبدة بالماء إطلاقا
.. فسواء كانت كبدة لحوم او دجاج ، ضعيها فى مصفاة واغسليها بالخل
فقط ، وتبليها بالخل والليمون والفلفل الحار ، والثوم ، او البصل
مع الفلفل الاسود ، واستمتعى بافضل مذاق .
واجمالا حاولى الالتزام بتلك النصائح ،
ولا داعى للقلق ابدا من اى روائح مزعجة .
كيف أتخلص من رائحة الزفارة في الطعام
ليس هناك تعريف معين لمعنى كلمة الزفارة ، ولكن باختصار شديد
هى رائحة غير مرغوب فيها ، توجد فى بعض الاطعمة كالبيض
ومنتجات اللحوم والدواجن .
قد تجدى نفسك انفقتى الكثير من الاموال على شراء تلك المنتجات ،
وشراء المنكهات ، ولكن تجدىأنك بعد طهى الطعام .. لم تتخلصى من
الروائح التى لا ترغبيها وبالتالى تجدين نفسك فى موقف محرج ، ليس
له حل إلا اذا أتبعت تلك الخطوات من بداية تعاملك مع تلك المنتجات .
نبدء أولا بالبيض :
من البداية حاولى الحصول على بيض طازج ، ومضمون المصدر ، ومباع
فى اماكن غير معرضة للشمس .. كما يفضل حفظ البيض فى التلاجة ،
خصوصا فى فصل الصيف ،،
ومن المعروف ان الفلفل الاسود هو الصديق المصاحب لللبيض ،
للتخلص من رائحته عند صنعك للاطباق المالحة ، ولكن بالنسبة للحلويات
فهناك عدة بدائل .. فمثلا عند صنع الكيك ، يمكنك اضافة الخل
او الفانيلا او القرفة او الزنجبيل ، للتخلص من اى روائح .
ايضا فى صنع التشيز كيك ، اضافة بشر الليمون يعطى نتيجة طيبة مع
الفانيلا ، أما فى الوصفات التى تحتوى على كمية من البيض كبيرة ،
فيفضل ان تضعى اكثر من منكه ، فمثلا الكريم كراميل من الوصفات التى
تحتاج اضافات ومنكهات ، مثل الفانيلا مع الزنجبيل والفانيلا ، ولا مانع
من اضافة بشر البرتقال ايضا ، اما عند دهان وجه المعجنات بالبيض ،
ضعى قليل من اللبن مع رشة قهوة سريعة الذوبان ، حتى تحصلى
على نتيجة مرضية لك .
ثانيا الدواجن :
أولا لابد من التعامل بحرص مع الدواجن ، فاذا كنتى تشتريها مجمدة ،
حاولى قدر الامكان ان تحتفظ بدرجة تجميدها حتى تصلى للمنزل ،
وتضعيها فى الفريزر مباشرة . أما لو تشتريها طازجة فلابد من غسلها
جيدا ، قبل وضعها فى الفريزر ، واحذرى من نقعها فى الماء لمدة كبيرة
، لان ذلك من عوامل زيادة رائحة الزفارة بها ، فغسيل الدواجن بالدقيق
والخل ، وبعد شطفها ضعيها فى مصفاة واعصرى عليها ليمونة ، وبذلك
تحصلى على افضل رائحة وطعم .
ثالثا اللحوم :
هى أسهل فى التعامل ، تغسل فقط بالماء الجارى فى مصفاة ، لمدة بسيطة
.. مجرد شطف مع الحرص على تجميدها ، وعدم نقعها كما تناولنا
مع الدجاج .
رابعا الكبدة :
تعتبر الكبدة من الاطعمة الحساسة جدا ، فهى ضعيفة البنية ، ولا تحتمل
المعاملة القاسية فى التعامل معها . مبدئيا لا تغسلى الكبدة بالماء إطلاقا
.. فسواء كانت كبدة لحوم او دجاج ، ضعيها فى مصفاة واغسليها بالخل
فقط ، وتبليها بالخل والليمون والفلفل الحار ، والثوم ، او البصل
مع الفلفل الاسود ، واستمتعى بافضل مذاق .
واجمالا حاولى الالتزام بتلك النصائح ،
ولا داعى للقلق ابدا من اى روائح مزعجة .