المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : حلويات العيد لعام 1436هـ


هيفولا
07-17-2015, 04:05 PM
حلويات العيد لعام 1436هـ

http://up.3dlat.com/uploads/13452870876.gif




1-كعك العيد


https://scontent-mxp1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpt1/v/t1.0-9/p480x480/11755120_1650264945185535_9063458105603023339_n.jp g?oh=ead1ebbb389d0a169ea2eac43fd3a261&oe=56527CCA (https://www.facebook.com/Matbakna/photos/a.1499984580213573.1073741828.1494055670806464/1650264945185535/?type=1)

المقادير
اربعه اكواب طحين متعدد الاستعمالات،كوب زبدة(200غ)،
ثلث كوب زيت نباتي،ثلث كوب حليب بودرة،ملعقه صغيرة سكر،ملعقه صغيرة ملح،
ملعقتين صغيرتين بيكنج باودر،نص الى كوب ماء ،ملعقه صغيرة سمسم
،ملعقه كبيرة حبه بركه،ملعقه كبيرة محلب ،نصف ملعقه صغيرة يانسون
،نصف ملعقه صغيرة كمون ،نصف ملعقه صغيرة شمرا،

طريقه التحضير:
1- نقوم بطحن البهارات (اليانسون والكمون والشمرا والمحلب)
2-نقوم بخلط ونخل الطحين والسكر والملح والحليب البودرةوالبيكنج باودر
3-نقوم بفرك الطحين مع البهارات بالزيت والزبدة جيدا حتى يتشكل لدينا مزيج يشبه الرمل
4-نضيف الماء بالتدريج حتى الحصول على عجينه ناعمة ويراعى عدم العجن الزائد
5- تعجن المقادير فقط حتى تصبح لدينا عجينه متجانسه وقابله للتشكيل
ثم تترك لترتاح لمدة نصف ساعه
6-تقطع العجينه وتشكل اصابع طويله وتلف بشكل كعكات
ثم تصف على الصينيه مغطاة بورق الزبدة
7- تخبز في الفرن المحمى مسبقا على درجه 180 مئويه
لمدة ربع ساعه على الرف الاوسط
ثم نشغل من فوق لتحمر لمدة ثواني

ملاحظة
تختلف كميه الماء باءختلاف نوع الطحين
والف صحه وهناا



2-المعمول بالسميد


https://scontent-mxp1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpt1/v/t1.0-9/s720x720/11755642_1029863710358117_2516823841810356163_n.jp g?oh=bef9c01ddffeb6231969d48a9ca20a7b&oe=56237458 (https://www.facebook.com/934041649940324/photos/pcb.1029864310358057/1029863710358117/?type=1)







3 كيلو سميد


نصف علبة سمنة (850 غرام)

كوبين زبدة ونصف كوب زيت

2 كوب طحين كبير

2 كوب حليب بودرة

معلقة صغيرة محلب مطحون

معلقتين صغار بهارات كعك

كوب شاي ماء ورد

كوب سكر

نذوب السمنة ونضعها على السميد ونفركه باصابعنا جيدا

ونتركه لمدة يومين مع فركه من فترة لأخرى

نذوب الخميرة بماء دافىء ونذوب معها السكر ونضيفها للسميد

ونضيف باقي المكونات ونخلطها جيدا

ثم نعجنها بماء دافىء بالتدريج حتى تصبح سهلة التشكيل

الحشوة :

فستق حلبي مقطع قطع صغيرة مخلوطمع عسل او قطر سميك القوام وقليل من ماء الورد

والحشوة الثانية : جوز قلب مقطع قطع صغيرة مخلط مع عسل

اوقطر سميك القوام وقليل من القرفة المطحونة


تقطع العجين وتحشىثم تعبأ بقوالب وتقلب وتخبز في فرن محمى مسبقا

على نار متوسطة وعند التقديم يزين بسكر ناعم



https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xat1/v/t1.0-9/p235x165/11542081_1029864003691421_8174849102887986374_n.jp g?oh=02f81af12d807ed3cc00935b7375a4d3&oe=5619CB48&__gda__=1448690659_6fae7d7232baae7bb8da1ae8faa6b67 e (https://www.facebook.com/934041649940324/photos/pcb.1029864310358057/1029864003691421/?type=1)


https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xtf1/v/t1.0-9/p235x165/11742779_1029864097024745_2390052635361932599_n.jp g?oh=71e1b1004e84689a1ed079808c361aab&oe=56132C52&__gda__=1444699203_5e316a536b46844ac8db484e0ab5b98 3 (https://www.facebook.com/934041649940324/photos/pcb.1029864310358057/1029864097024745/?type=1)

https://scontent-mxp1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xfp1/v/t1.0-9/p235x165/11046176_1029864197024735_6642525620538089763_n.jp g?oh=95e24eb00fb96095ce7a9089ed3530df&oe=56143C48 (https://www.facebook.com/934041649940324/photos/pcb.1029864310358057/1029864197024735/?type=1)


3-لانكشير

https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xap1/t31.0-8/s720x720/10505013_10153392603032421_6684309856144800355_o.j pg (https://www.facebook.com/OsamaChef/photos/a.184272927420.126331.138484582420/10153392603032421/?type=1)

...هذا النوع من البسكوت ذو شعبية كبيرة لنعومة ملمسه ومذاقه المُميز.
وكل عام وأنتم بخير وصحة
المقادير
4/1 1 كوب زبد لين
2/1 كوب سكر بودرة
1 بيض
4/1 ملعقة صغيرة ڤانيليا
2 كوب دقيق
2/1 كوب نشا
4/1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
للتزيين
مربى (مشمش أو برتقال)
شكولاتة سائلة
مكسرات مفرومة (أو جوز هند)
الطريقة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُخفق الزبد في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق حتى يُصبح كالكريمة.
- يُضاف السكر البودرة والبيض والڤانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
- يُخلط الدقيق والنشا والبيكنج بودر،
ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى نحصل على عجين متجانس أملس.
- يُُشكل العجين على هيئة كرة، ويُوضع في وعاء عميق
ويُغطى ويُُترك في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة حتى يتماسك.
- يُشكل العجين على هيئة كُرات صغيرة (في حجم البندق)
مع الضغط الخفيف عليها، وتُرص في صاج فرن (مع مراعاة ترك مسافة بينها).
- تُخبز الكرات في الفرن لحوالي 25 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبي
ثم يُترك ليبرد قليلاًً قبل تزيينه.
- لتزيين البسكوت يُدهن الجزء المُسطح منه (الملامس لقاع الصاج)
بقليل من المربى (أو الشكولاتة)، وتُلصق بقطعة أخرى
(مع الضغط الخفيف حتى يظهر جزء من المربى (أو الشكولاتة) على الأطراف)،
وتُكرر العملية مع باقي كمية البسكوت.
- يُغمس اللانكشير في المكسرات المفرومة لتلتصق بالمربى البارزة من الأطراف.
• يُفضل استخدام مربى بدون قطع من الفاكهة ليسهل فردها على البسكوت.
• يُمكن حفظ البسكوت (بدون إضافة مربى أو شكولاتة)
في وعاء مُحكم الغلق حتى لا يجف، ويُزين قبل التقديم.




4-رموش الست


https://scontent-mxp1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xfa1/t31.0-8/s720x720/10457457_10153387221567421_4529691652704188958_o.j pg (https://www.facebook.com/OsamaChef/photos/a.184272927420.126331.138484582420/10153387221567421/?type=1)
المقادير


1 كوب زبد لين
1 كوب سكر بودرة
3 بيض
3/1 كوب دقيق سميد ناعم
2/1 3 كوب دقيق
2/1 كوب جوز هند مبشور ناعم
2/1 ملعقة كبيرة بكينج بودر
للتزيين بندق أو فستق مقشر
فستق مبشور/ كريز أنصاف
شربات ( قطر)
الطريقة
- يُخفق الزبد مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يُُصبح كالكريمة.
- يُخفق البيض في وعاء آخر، ثم يُضاف لخليط الزبد مع الاستمرار في الخفق حتى تتداخل المكونات.
- يُخلط دقيق السميد والدقيق وجوز الهند والبكينج بودر.
- يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض ويُقلب حتى تتجانس المكونات.
- يُغطى العجين ويُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة حتى يتماسك.
- يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية.
- يُقطع العجين إلى قطع صغيرة، وتُشكل على هيئة أصابع يُضغط عليها قليلا.
- يُضغط على أطراف أصابع العجين بطرف شوكة (لعمل شكل الرموش)،
مع عمل تجويف بسيط في وسط أصابع العجين، ويُوضع فيه حبة بندق أو فستق.
- تُدهن صينية فرن بقليل من الزيت، وتُرص الأصابع.
- تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى ُيصبح لونها مائلاً للذهبي.
- تُسقى بالشربات (القطر)البارد فور خروجها من الفرن، وتُزين بالفستق المبشور.





========


5-طريقة عمل القراقيش


https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpf1/v/t1.0-9/s600x600/11695860_998895736808479_8137203914353484885_n.jpg ?oh=6006be8f0ad36021be9ce98d89c813ad&oe=5626ADEA&__gda__=1444526935_7b66c5be0122037741292f739a766c2 4 (https://www.facebook.com/LokmaHaneya/photos/a.358382797526446.86825.290494350981958/998895736808479/?type=1) ‫ (https://www.facebook.com/hashtag/%D9%84%D9%82%D9%85%D8%A9_%D9%87%D9%86%D9%8A%D8%A9? source=feed_text&story_id=998895736808479)

المقادير :
3 كوب دقيق (منخول)
1 معلقة كبيرة سمسم
1 معلقة كبيرة خميرة
¾ كوب سمن (بلدى)
½ معلقة كبيرة سكر
½ كوب لبن كامل الدسم (دافئ للعجن)
½ معلقة كبيرة بذور شمر
½ معلقة كبيرة يانسون
طريقة التحضير :
يحمص الشمر والينسون والسمسم نصف تحميص
فى طاسة على النار ويطحن الشمر واليانسون قليلا.
تذوب الخميرة فى ربع كوب ماء دافئ مع السكر
وتغطى وتترك فى مكان دافئ حتى تختمر.
فى اناء ننخل الدقيق مع رشة الملح ويخلط ببذور الشمر
واليانسون والسمسم السابق تحميصهم ويخلطوا جيدا.
ثم نضيف الخميرة المذوبة والزيت واللبن الى خليط الدقيق ونعجن جيدا.
حتى نحصل على عجينة متوسطة الليونة.
يغطى العجين ويترك فى مكان دافئ حتى يختمر العجين ويتضاعف حجمة.
تفرد العجين وتشكل حسب الرغبة وترص فى صينية مدهونة
وتغطى وتترك ثانيا فى مكان دافئ حتى تختمر.
يدهن الوجة بالسمن السائح .
وتخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج. بالهنا والشفا



===========



6-معمول السميد


https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xft1/v/t1.0-9/p370x247/11745593_498701656961427_2469291240574348044_n.jpg ?oh=46b74992b24f7ff51821b2ce3d69b904&oe=5626F3E5&__gda__=1444523255_91c02f14c6d2bd58c0a9ea884aa06fc 9 (https://www.facebook.com/121336398031290/photos/pcb.498701946961398/498701656961427/?type=1)


https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xfp1/v/t1.0-9/11061761_498701653628094_3421694755414972948_n.jpg ?oh=7746ec57663675ed1be0540ff63cebaa&oe=56138EBD&__gda__=1444526900_dccdc38cda37eca843aa5b0dee41d4b 9 (https://www.facebook.com/121336398031290/photos/pcb.498701946961398/498701653628094/?type=1)


https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xtf1/v/t1.0-9/11745583_498701710294755_559869250867518545_n.jpg? oh=1f208a2de3df3fe21dbc26dd8b6fb42c&oe=5656D916&__gda__=1444407764_4a291b080d12756643816211d9053d8 e (https://www.facebook.com/121336398031290/photos/pcb.498701946961398/498701710294755/?type=1)



https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/v/t1.0-9/s552x414/11694030_498701716961421_4699509700500140776_n.jpg ?oh=6551fc40744536d062ea14c820827e20&oe=5623FAA7 (https://www.facebook.com/121336398031290/photos/pcb.498701946961398/498701716961421/?type=1)



3 كوب سميد ناعم
نصف كوب طحين
رشة ملح
250 - 300 جرام زبدة أو سمنة سائلة..
حوالي كوب حتى كوب وربع سمنة ذائبة سائلة
حيب السميد ومدى امتصاصه للسمن
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
ملعقتان صغيرتان محلب
نصف ملعقة صغيرة مستكة
نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية جافة أو خميرة طرية طازجة
(الخميرة الطازجة يمكن الحصول عليها من المخبز)
كوب ماء دافئ لتنشيط الخميرة والعجن
فنجان صغير سكر

الحشوة:
التمر:
نصف كوب تمر مطحون
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
2 ملعقة صغيرة بهارات كعك
50 جرام أو نصف إصبع زبدة
الفستق الحلبي أو الجوز:
كوب ونصف فستق حلبي أو جوز مطحون
3/4 كوب سكر ناعم
ملعقتان كبيرتان ماء زهر
الطريقة:
جهزي حشوة الكعك قبل البدء في تحضير العجين:
لحشوة التمر اخلطي مقادير مع بعضها للحصول على عجينة طرية،
ولحشوة الفستق اخلطي المقادير معا وإذا رغبت يمكنك إضافة ماء الزهر
حتى تتشكل من الحشوة عجينة
1- في وعاء ضعي السميد والطحين ورشة ملح ثم تضاف الزبدة أو السمن
و تخلط مع السميد بطريقة الفرك وليس العجن
بحيث تقومين بفرك السميد بأصابعك حتى تتوزع الزبدة على كل الخليط
ثم تغطى وتترك ليوم كامل
ويغطى الخليط ويترك لعدة ساعات حتى يتشرب السميد بالزبدة
2- يضاف المحلب والمستكة والحليب والسكر على السميد
ويمكنك زيادة السكر حسب الرغبة ثم تخلط المكونات لتمتزج جيداً
3- تذوب الخميرة في الماء الدافىء مع نصف ملعقة صغيرة سكر
وتترك 5 دقائق حتى تنشط وتتفاعل
4- يستخدم الماء المخلوط بالخميرة بإضافته تدريجياً إلى السميد
ويمكنك استخدام الماء مخلوطاً بماء الزهر حسب رغبتك ويفرك الخليط بالأصابع
بدون عجن، استخدمي الماء تدريجياً حتى تصبح لديك عجين متماسك
وقد تحتاجين إلى ¾ الكوب فقط من الماء حسب نوع السميد
وامتصاصه للسوائل.
5 – يغطى العجين بالنايلون ويترك ليختمر لثلث ساعة
6- التشكيل: تقطع من العجين قطعة تناسب حجم الكعك الذي ترغبين فيه،
قومي بفرد قطعة العجين على راحة يدك ثم ضعي بداخلها قليل من الحشوة وأغلقيها جيداً بالضغط ، قومي بتشكيل العجين حتى تنتهي الكمية
يمكنك عمل الكعك بشكل دائري أو بالشكل التقليدي
واستخدمي ملقط الكعك أو قوالب الكعك للحصول على الشكل المناسب حسب رغبتك،
ويجب مراعاة تغطية أقراص الكعك بالنايلون أثناء تشكيل باقي الكمية
حتى لا تجف العجينة وتتسبب في الحصول على أقراص كعك جافة
7- يرص الكعك في صاج الخبز وتترك مسافة 2 سم بين كل قرص وآخر
8- يخبز الكعك على نار متوسطة في الرف الأوسط من الفرن
مع مراعاة سرعة احمرار الكعكفيجب مراقبته جيداً، ويجب عدم تحريكه من صاج الخبز
وهو حار كي لا يتفتت فيجب تركه حتى يبرد ثم ينقل لعلبة محكمة
وترص قطع الكعك عند في طبق التقديم وترش بسكر البودرة



==========

7-راحة بالفستق الحلبي

https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpf1/v/t1.0-9/p480x480/11698395_1649645798580783_6712501869341321518_n.jp g?oh=cf9fe894f4596e28f812572e24443dc9&oe=560F3DC7&__gda__=1445442412_26bdd30158e18ed9a04ad481ae9c400 7 (https://www.facebook.com/Matbakna/photos/a.1499984580213573.1073741828.1494055670806464/1649645798580783/?type=1)



المقادير :

2 كوب ماء, ثلث كوب نشاء, كوب ماء, كوب فستق حلبي,
كوب سكر, نصف ملعقتين صغيرتين عصير ليمون,ملعقة صغيرة ماء ورد ,
ربع ملعقة صغيرة مستكه للنكهة ان وجد

طريقة التحضير
1- نضع الفستق الحلبي في مقلاة على النار لمدة خمس دقائق
مع التحريك المستمر او نضعه في المايكروويف لمدة دقيقتين ونتركه حتى يبرد تماما
2- نحضر وعاء غير لاصق لصنع القطر ونضع فيه كوب
ثم كوب سكر ملعقة صغيرة عصير ليمون ومستكه ونضعه على النار حتى يغلي
وعندما يغلي نخفف النار ونتركه عليها ولا نرفعه منها
3- نحضر وعاء ثاني ونضع فيه كوب ماء وثلث كوب نشاء وملعقة صغيرة ليمون
ونحرك على البارد حتى ينخلط المزيد ثم نضعه على نار متوسطة
ونستمر بالتحريك دون توقف حتى يصبح سميك ويصبح على شكل كتلة واحدة نرفعه من النار
4- بعد رفع الوعاء الثاني من النار نضعه على جنب
و نبدا باضافة القطر من الوعاء الاولى الى الوعاء الثاني بشكل متدرج
مع استمرار التحريك هكذا حتى تنتهي كمية القطر
ثم نضعه على نار متوسطة ثانية ونستمر بالتحريك لمدة نصف ساعة
حتى يصبح شكل المزيج شفاف
وكتلة متماسكة و يصبح سميك
5- نضيف ماء الورد ونحرك لمدة دقيقة ثم نرفع المزيج من النار
6- نضيف الفستق الحلبي المحمص ونخلط المزيج بشكل جيد
7- نحضر ورق زبدة وندهنه بزيت نباتي ثم نرش فوقه كمية كافية من النشاء
بمقدار ربع كوب ثم نبدا بسكب المزيج ثم نبدا بلفه بشكل رول
نلفها بكيس ونضعها في البراد لمدة 6 ساعات
8- نخرج الراحة من البراد بعد ستة ساعات
ونفكها من ورق الزبدة بعناية ونبدا بتقطيعها بسكين حاد بالشكل المناسب
والف صحة وهنا



========

8-طريقة عمل البتى فور


https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xfp1/v/t1.0-9/11217958_997785740252812_7803300950713072223_n.jpg ?oh=ce94c9c4c39d89cab6e7d496884985a4&oe=5615B1ED (https://www.facebook.com/LokmaHaneya/photos/a.358382797526446.86825.290494350981958/997785740252812/?type=1)


المقادير :
8 عدد بيضة
2 معلقة كبيرة كاكاو (خام)
1 كيلو دقيق
1 كيس فانيليا
1 كيس باكينج بودر
¾ كيلو زبدة
¼ كيلو سكر بودرة
طريقة التحضير :
فى بولة كبيرة هنضرب الزبدة كويس أوى بمضرب كهربائى مع إضافة السكر بالتدريج
فى بولة تانية هنضرب البيض مع الفانيليا كويس جدا
وبعدين هنضيفهم للخليط السابق ونقلبهم كويس
هنقلب الدقيق مع الباكينج بودر كويس والأفضل ننخلهم
هنقسم خليط البيض والزبدة نصفين وهنقسم الدقيق نصفين
هناخد نصف كمية الدقيق ونضيفها بالتدريج لنصف كمية خليط الزبدة والبيض
ونعجنهم كويس لحد ما قوام العجينة يتماسك.
أما النصف الباقى من الدقيق هنضيف عليه بودرة الكاكاو
ونقلبهم كويس وبعدين نضيفهم بالتدريج لباقى كمية خليط الزبدة والبيض
ونعجنهم لحد ما العجينة تتماسك.
بعد كده هنستخدم قمع بطرف مشرشر ونشكل كل العجين على شكل وردات
هندخل وردات البتى فور الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة.
بعد كده باستخدام المربى هنلصق واحدة من قطع البتى فور الأبيض
مع واحدة من قطع البتى فور بالكاكاو وممكن كمان نزينهم بصوص الشيكولاته
وجوز الهند المبشور.. بالهنا والشفا



===



9-اقراص بعجوة ومعمول

https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xft1/v/t1.0-9/11403150_1649053688639994_8106704189935716284_n.jp g?oh=4110c0f677c062b67b05be1e94c7b569&oe=56567AAA&__gda__=1448765131_191c5a6bf1c8de6ef03469cc7c7d576 c (https://www.facebook.com/Matbakna/photos/a.1499984580213573.1073741828.1494055670806464/1649053688639994/?type=1)

المقادير :

4 كوب سميد ناعم, 2 كوب طحين كاتو, 400 غرام سمنة ( تقريبا كوب ونص),
نصف كوب سكر بودره, نصف كوب حليب بودرة,
200 ملم حليب ساخن( ثلثي الكوب)،
ملعقة صغيرة ماء ورد او ماء زهر, ملعقة محلب كبيرة
حشوة العجوة :
600 غرام عجوة منزوع منها النواة, ملعقة صغيرة قرفة, ملعقة كبيرة سمن عربي
حشوة الفستق :
600 غرام فستق حلبي, ملعقة كبيرة سكر بودره, ملعقة صغيرة قرفة,
طريقة التحضير
1- نسخن السمن بشكل جيد ثم تسكب فوق السميد
وتحرك فورا بملعقة ونغطيها ونتركها 6 ساعات او لليوم التالي
2- نضيف الطحين والسكر والحليب البودره ومعلقة ماء الزهر والمحلب الى السميد
ونخلطهم بشكل جيد
3- نسخن الحليب بشكل جيدونسكبه فوق الخليط السابق ونخلطه جيدا
بدون عجن بشكل جيد ثم نتركها 4 ساعات لترتاح
4- نخلط مقادير حشوة العجوة ونجهزها ثم نخلط مقادير حشوة الفستق
5- نقسم العجينة الى قسمين
6- نحضر القسم الاول من العجينة وناخذ منها قطعة صغيرة
نرقها باطراف الاصابع ونحشيها بحشوة العجوة ثم نكورها
ونضعها في قالب اقراص العجوة حتى تاخذ الشكل المطلوب
7- نحضر القسم الثاني من العجينة ثم نكرر العملية السابقة
ونحشيها بحشوة الفستق ونستخدم قالب المعمول
8- نبدا بصف القطع الناتجة على صينية غير لاصقة
9- ندخل الصينية الى الفرن في درجة حرارة 200 في المنتصف
ونشعل النار من الاعلى والاسفل وننتظر حتى يتغر لون القطع الى الذهبي
نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد
ملاحظة: يراعى عدم العجن حتى لا تقسى المعمول
وكلما كانت مدة الخلط اقل كلما اعطت نتائج افضل
والف صحة وهنا



====

10-برازق بسكوت بالقستق والسمسم)


https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xap1/v/t1.0-9/11210439_10153392456837421_5317081261858289430_n.j pg?oh=b599cc05491ed785aef86258d92a27c2&oe=561AD368&__gda__=1448831805_57ad61a8bd0ded56e8c1778c5545a7e 2 (https://www.facebook.com/OsamaChef/photos/a.184272927420.126331.138484582420/10153392456837421/?type=1)

المقادير

1 كوب زبدة
2/1 كوب سكر
1 بيض
2/1 ملعقة صغيرة فانليا
2/1 3 كوب دقيق
4/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
2/1 كوب حليب
3 ملعقة كبيرة فستق مجروش
1 بياض بيض
3 ملعقة كبيرة سمسم
الطريقة
- تخفق الزبدة جيداً ثم يُضاف السكر وتخلط المواد حتى تصبح هشة كالكريمة.
- يُضاف البيض والفانليا مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج الخليط.
- يخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح.
- يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة.
- يُضاف الحليب إلى الخليط وتخفق المكونات حتى يتشكل عجين متماسك.
- يُمد العجين علي سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويقطع بالقطاعة إلى دوائر صغيرة.
- يُقسم الفستق المجروش (حوالي 4/1 ملعقة صغيرة) في صاج على مسافات متباعدة.
- تُوضع الدوائر فوق الفستق المجروش ويضغط عليها قليلاً حتى يلتصق بها الفستق من اسفل.
- يُخفق بياض البيض وتدهن به البرازق من أعلى وترش بالسمسم.
- تُخبز البرازق في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
يستحسن أن يوضع الصاج في الرف الأوسط حتى لا تحرق البرازق من اسفل.
ويجب استخدام فستق غير مملح وان يكون السمسم المستخدم غير محمص.





=====



11-مقادير البتى فور بالكيس الناعم


250 جم زبده تكون لسه خارجه من الثلاجه
100 جم سكر بودره
2 بيضه
300 جم دقيق حسب حاجه العجينه
الطريقه
نخلط الزبدة مع السكر البودره كويس حتى تهيش وتبيض
نضع بيضه ونخلط حتى تختفى نحط البيضه التانيه
ونخلط حتى تختفى نضع الدقيق شويه شويه حتى تلم العجينه وممكن مش ناخد الدقيق كله
ويدخل فرن
ونلزق كل 2 معا بالمربى ونضع طرفها فى الشيكولاته السايحه
( شيكولاته سايحه ومعاها شويه زيت )
ونحطها فى الشيكولاته الفرماسيل او جوز الهند او فستق حسب الرغبه —


==========


https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xtp1/t31.0-8/p720x720/11707993_961775250540925_3904266354135729420_o.jpg (https://www.facebook.com/100165770035215/photos/a.100168086701650.5.100165770035215/961775250540925/?type=1)



طريقة تحضير البيتي فور

بالمقادير :
1- ربع كوب من الزبدة اللينة
2- كوب واحد سكر بودرة
3- بيضتان
4- نصف كوب من الدقيق
5- ملعقة صغيره من الفانيلا
6- ربع ملعقة من البيكينج باودر
7- ملقعة صغيره كاكاو لتلوين العجين
8- مكسرات للتزين

نقوم بخفق الزبدة بشكل جيد حتى يبيض لونها ثم نضيف السكر
والبودرة والفانيليا والبيض ويخفق الخليط جيدا .
يخلط الدقيق والبيكنج باودر و يضاف تدريجيا الى خليط الزبدة
حتى يصبح متجانسا بكل محتوياته ثم نشكلها على شكل كرة
ونتركها حتى ترتاح قليلا في الثلاجة علما ان العجين يمكن ان يحفظ لمدة اسبوع لحين استخدامها
نقوم بتقسيم العجين الى جزئين يعجن جزء ببودرة الكاكاو
والقسم الاخر يترك كما هو بعدها نبدأ بتشكيل العجين اما باستخدام كيس حلواني
او نقوم باستخدام ماكينة البتي فور الخاصة ويشكل باشكال مختلفة عن بعضها البعض
ونضع حبة من المكسرات في وسطه وذلك من اجل الزينة
ثم نضعها على صاج بشرط ان يكون الصاج مدهون بالزبدة او الزيت
ونضعها في الفرن على حرارة 180درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة
ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتي يبرد ونضع عليه الزينة حسب ما ترينهمناسبا




هيفولا
:o


http://up.3dlat.com/uploads/13452870876.gif