ملوخية بالارانب بالصور

[هيفولا]

ملوخية بالارانب بالصور



http://vb.arabseyes.com/imgcache/24345.imgcacheالمقادير



2ربطة كبيرة ملوخية-
-- 1\2 رأس ثوم -
-2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة-
-ملح --2ملعقة سمن


4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج
ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم


كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة


الطريقة-


يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا


ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24323.imgcache


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24324.imgcache


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24325.imgcache


يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه
حتى لا يتغير طعم الملوخية


تحضير الملوخية


تقطف الملوخية من الأعواد


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24326.imgcache

إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)
وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24328.imgcache

وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء

ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها
وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها عدة ساعات
لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24330.imgcache

يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام
ولكنها غير منتشرة كثيرا ولا أعرف فاعليتها

عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة
وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24331.imgcache

نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24332.imgcache

الى أن تصبح ناعمة كما في الصورة

نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24334.imgcache

نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض
بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24335.imgcache

نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة

ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات
وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24337.imgcache

إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام
و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24338.imgcache


نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير
ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24340.imgcache


نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء
ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة
أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24342.imgcache
نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن
نضع معها فص حبهان (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب
ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير
الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24343.imgcache

تقدم الملوخية مع الأرز المصري المطبوخ بالطريقة العادية أو مع الخبز (أطيب )
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24345.imgcache

أما الملوخية المجمدة فتطهى وهي مجمدة الكيس

ملاحظه :
ممكن الاستغناء عن الكزبره الناشفه بلاقيها أطيب
وممكن تطبخ بالفراخ بنفس الطريقه