مظبي سعودي***

[هيفولا]

مظبي سعودي***





https://scontent-mxp1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xfa1/v/t1.0-9/528960_557655360935577_983860760_n.jpg?oh=632ce6e5 e4bea56df5d13019a2fb108e&oe=569942C4



الطريقة هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايليهاو بالاصح طريقة اهل حائل


المقادير

كيس او اثنان ملح قصب خشن
لحمه هرفي صغير طازجه......
بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماطم
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية
وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه)

الطريقــــــــــــه


1//أولا ناخذ الملح ونطشه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ ..
الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير ..
واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه
ولا تخاف ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا
ابدا ..
2يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح
وتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً
وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم
سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف
طقطقه من اثر الحراراه ..
ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .
. ولا تحرك القطع من مكانها بعد اول مره
تضعها فوق الملح .. تمام ..
3الان بعد ما صفيت اللحم فوق الملح لا تخاف عليه ابد .
. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى
فوهة القدر بشكل جيد لفه مره او مرتين واتركه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج ..
ولا ترفع عنه القصدير ابداً ..
وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل
القدر .. لذلك لا تنزعج كثيراً ما دام النار هادئة ..
4على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماط واحمسهم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي .
. وخل شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..
5طش الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع رز ابو كاس ومعه ورق الغار وطبق على قدر الرز
لين يستوي وخله على نار هادئة ..
حتى ينضج هكذا ..

6شيل القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر
ولا اروع ولونه ورائحته
تاخذك الى عالم آخر من الخيال ..
بشويش حاول تاخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير
يعني تشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك ..
7
الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز
وهذي هي صورة اللحم على الرز



الف هنا وعافية

هيفولا:o