الاكلير

[هيفولا]

الاكلير


https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xfa1/v/t1.0-9/487503_556953331005780_1716872917_n.jpg?oh=0d8ec4c aa8042f8c254f84fd33a98cc6&oe=568E96E1&__gda__=1455306344_ecf31d97d20b1c2177dfa195ea3882a 1


3/4 كوب دقيق
ربع كوب زبدة ولا تستبدل بشيء آخر
2 بيض
معلقة فانيليا
نصف كوب ماء
حرارة الفرن على 400، حميه عند بدء العمل، ومدة الخبز 20 دقيقة.
ضعي الماء والزبدة على النار حتى تذوب الزبدة وخلال ذلك انخلي الدقيق
فور غليان الماء، اسكبي فوقه الدقيق دفعة واحدة
وفوراً حركي بسرعة بملعقة خشب حتى تصبح عجينة لينة
اتركي العجينة في الوعاء وضعي الوعاء جانباً بضع دقائق حتى يفتر بعض الشيء
ثم ضعي البيض بيضة بيضه وامزجي جيداً ثم أخرى وامزجي حتى يصبح خليطاً متجانساً لزجاً
ضعي المزيج في كيس تزيين
ادهني صينية الفرن بالماء، فقط بللي كفك وانفضيها أو منشفة بلليها وامسحي الصينية
ثم اضغطي الكيس وقومي بعمل أصابع في الصينيه ودخليها الفرن
أخرجي من الفرن بعد 20 دقيقة وستكون الأصابع شقراء اللون،
ثم شقيها من الجانب فوراً حتى يخرج البخار
وبعد أن تبرد الأصابع احشيها بالكريمة المفضلة،
مثل كسترد، أو كريمة هشة بيضاء، أو كريمة باتيسير
وذوبي شوكولا أو استخدمي نيوتيلا وادهني السطح


2-الاكلير
https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/v/t1.0-9/559870_683538075013971_1872159422_n.jpg?oh=11aaefd 4b6224647a355f60ed78ec105&oe=568FD3E1&__gda__=1451989013_de2868ab2fb216ef13c07dc4fe25384 0

المقادير:


1/2لتر ماء(كوبان الاربع)
200ج زيت(كوب وربع)


رشة ملح +وعلقه كبيره سكر

7بيضات

400ج دقيق(كوبان)
معلقة فانيليا
......
للحشوة
3معلقه نشا
نص كيلو لبن(كوبان)
سكر
......
للتزين
شيكولاته خام(للتزين)
معلقة عسل
معلقة زبدة
.......


الطريقه:
نحط الماء على النار يغلى ومعاه الزيت ورشه الملح والسكر
وبعد مايغلو ننزل بالدقيق مره واحده ونقلب وهما على النار بسرعه لمده دقتين


لحد لما الدقيق يلم معاكى ويسيب حواف الحله
ونشليها من النار ونحطها فى طبق بلاستيك غويط
ونسيبها تبرد او نشغل عليها مضرب البيض لحد مايخرج منها البخار

بعد كده نبدا ننزل بالبيض بيضه بيضه لحد لما العجينه تشرب البيضه

ننزل باللى بعدها وماننساش الفانيليا و بتبقى عجينه لينه ومصفره من البيض

كده نبدا نملاها فى كيس حلوانى وقصيت الطرف بتاعه على حسب حجم الاكلير اللى انتى عايزاه
وبدئت انزل قطع الاكلير فى صاج على ورق زبده او مدهون ومرشوش دقيق:
وندخله فرن يكون مسخن من قبل كده على 180 درجه المهم نسيبه لمده 35 دقيقه

و مانفتحش عليه الفرن
لما تخلص ال35 دقيقه هتلاقوه من تحت احمر ولو كان لسه من فوق محمرش

نشغل الشوايه ونقفل تحت يارب تكونو فهمين

لان هو ده اللى بيخلى الاكلير ينجح ويبقى مقرمش من برده ومفرغ من جوه
الحشو:
نسيبه بقى يبرد ونبدا فى الحشوه نحط نص ك لبن على النار يغلو:
ونكون مدوبين 3 معالق كبيره نشا:
لما اللبن يغلى ننزل بالنشا عليه ونقلب بالمضرب اليدوى

ونحط علىهم معلقه كبيره مليانه سكر ولما يمسكو مع بعض نقفل النار

ونحط الفانيليا وطبعا ممكن تبقى الحشوه كسترد او كريم شانتيه

اللى انتم عاوزينه:
نيجى بقى للشيكولاته نكون حطينها على حمام مائى تسيح

ونحط عليها معلقه عسل نحل ومعلقه زبده او زيت عشان تلمع

او نسيبها زى ماهى اللى تحبوه:
نبدا بقى نملى كيس حلوانى بالمهلبيه بعد ما بردت حالا

ونعمل فتحه اعلى الاكلير من فوق وندخل فيه اللبلبه بتاعة كيس الحلوانى

ونبدا نحشى :
وبحد كده نغطسهم فى الشكولاته
و ندخلهم التلاجة نص ساعة
الف هنا وعافية
هيفولا:o