الاكلات البخارية

[هيفولا]

الاكلات بخارية

1- اللغمن



اللغمن وصل وبالتفصيل الممل وبالصور


الطريقه والمقادير مع بعض
اولا نجهز العجين وهو عباره عن دقيق الكميه اللي انت تبغيه وماء وملح ونعجن


http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689549.jpg



http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689611.jpg



ويتكون عندنا عجين قاسيا نوعا ما كما في الصوره



http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689649.jpg


وبعدين نطلعه من العجانه او باليد ونعجن حتى يصبح عجين ملساء وحلو كما في الصوره ونتركه بعد دهنه بقليل من الزيت ليرتاح ونغطيه لمدة نصف ساعه


http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689692.jpg


اثناء ذلك نبدأ بتجهيز الإيدام اوالصوص زي ماتحبه تقولوه المهم وهو عباره عن
لحم مقطع الى مكعبات وعظم لوحده

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689737.jpg


وفاصوليا خضراء مقطع بهذا الشكل والكميه اللي انت ترغبيه



http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689782.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689819.jpg


طماطم مقشرومقطع مربعات صغيره وبصل وفصين ثوم وزيت حوالي ربع كوب او اقل بقليل


http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689866.jpg


نجي في قدر نحط الزيت لمن يسخن قليلا نحط عليه البصل والثوم ونقلب الى ان يحمر قليل كما في الصورة



http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689956.jpg


ثم نحط اللحم والعظم مع بعض فوق البصل ونقلي ونتركه ونغطيه الى ان يطلع مويته


http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690008.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690055.jpg


ثم نحط الطماطم عليه ونتركه قليلا الى ان يذبل الطماطم


http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690103.jpg


ثم نحط 5 ملاعق كبيره صلصه ونتركه الي ان يتسبك مع بعض كما في الصورتين



http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690143.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690192.jpg

بعد كده نصب مقدار لتر مويه ونتركه
ونغطيه على نار هادئه الى ان يستوي اللحم والعظم



[http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690295.jpg

ثم نرجع للعجين واحنا بنسوي العجين
لازم ننتبه لقدر المرق في هذا الاثناء يكون العجين ارتاح
واخذ كفايته من الراحه نطبطبه قليل

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690340.jpg

ثم نقصه بالسكين كما في الصوره

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690381.jpg

هنا جيبي بصحن مقدار من الزيت
لأنك تستعمليه في العجين تدهني العجين ويدك


http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690424.jpg

ثم تجلسي وتسويه زي الصوره اي تفتليه بيدك طبعا هو بيدين
بس انا علشان اصور بيد واحد سويته لا حظي الصوره جيدا

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690492.jpg
وتلفيه في الصحن وبين كل لفه ولفه ادهني علشان ما يلصق مع بعض وغطيه واتركيه قليلا

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690531.jpg

دحين ارجعي للقدر حق الصوص و حطي فيه الفاصوليا كما في الصوره وقلبيه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690578.jpg

وزيدي مويه حاره عليه قليل واتركيه على نار هادئه
ورجعي مره تاني للعجين مشوار صح

دحين هنا ابدي حبه حبه العجين واجلسي افتلي فيه اما فوق الرخام
او بيدينك كما في الصوره يعني العجين حيكون
بين راحة يدينك وتجلسي تسوي تفتلي
بس لا تضيعي طرف العجين البدايه يعني الى ان ينتهي المقدار
بس لا تنسي الزيت بين فتره وفتره ادهني يدك

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690845.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690880.jpg
تابعي الصور

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691023.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690933.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690969.jpgتابعوني


:o

[هيفولا]

هذه مجموعه كلها
http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691135.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691135.jpg)

دحين بعد ماصار نحيف زي الاسبكيتي

امسكي طرف العجين ولفيه من اليد داه لليد داه

ولبسي على اصابعك كله كما في الصور


حيكون كده كما في الصورة

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691232.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691232.jpg)
هنا انتهيت منهم كلهم وحطيتهم في سفره قماش

احنا البخاريه لازم يكون عندنا سفره قماش

لانه اكتر شغلنا عجين وجلسه على الارض

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691288.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691288.jpg)
دحين في قدر حطي مويه مليانه واتركيه الى ان يغلي

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691347.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691347.jpg)

وشوفي معاكِ قدر الايدام حيكون الفاصوليا واللحم استوى تمام طفيه او


اطفي النار يمكن اضافة الفلفل الرومي مقطع مربعات

والملفوف او (الكرنب)قليل يطلع تمام بس انا ماحطيت

لمن تفور المويه او غاشت زي ما يقوله

جيبي اللغمن وحطي عليه وبالشوكه قلبيه وفككيه عن بعض



http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691413.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691413.jpg)

غلوه كما في الصوره
http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691455.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691455.jpg)
غلوتين كما في الصوره
http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691495.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691495.jpg)

جيبي صفايه وتحته صحن تاني
وشيلي اللغمن اللي استوه وغسليه بمويه عاديه
http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691535.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691535.jpg)

لا تكبي المويه لانك حتفوري على دفعات مو كله مره وحده

حبتين حبتين حسب المقدار اللي انت سويتيه

بعدين حطي في صحن التقديم وحطي فوقه الايدام وبالعافيه عليكِ

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691578.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691578.jpg)

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691620.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691620.jpg)


http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691660.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691660.jpg)

مع الفلفل البخاري والليمون او الخل وهني
الطريقه الاسهل والكذابي طبعا وقت الزنقات بس مو للضيوف للضيوف

بيدنا نجلس ونسويه اما في البيت بسرعه نسويه بالمكينه

نفس العجين ونفس الصوص او الايدام

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691734.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691734.jpg)
نفرده في رقم واحد ونرش دقيق ورقم ثلاثه ونرش دقيق ونتركه قليل

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691781.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691781.jpg)

ونسويه كما في الصوره بالماكينه اللي نسوي فيه الاسباكتي بالمكان الصغير



http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691828.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691828.jpg)

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691872.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691872.jpg)

وبالعافيه عليكم يارب هذه هديه للاخوات اللي طلبوه مني

أما قبل ما تسالوه عن الفلفل البخاري الخاص بالاكلات البخاريه

فأنا انزل الطريقه كيف وما كيف

اولا الفلفل الاخضر او القرون فهو كميه من الفلفل الاخضر

مع يعني حوالي 15 حبه منظفه من البذور

ومع 10حبات فصوص ثوم وقليل من الملح نفرمها بالفرامه

ونسخن زيت في قدر ولمن يسخن مزبوط نصبه فوق الفلفل المفروم وياسلام

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691920.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691920.jpg)



الثاني الفلفل الشطه الحار الاحمر السوداني التكروني

له عدة اسماءاللي تقوله عنه مطحون ورأس ثوم مفروم لوحده

تسخني زيت كميه حوالي كوب كامل

وتسخنيه وترمي عليه الثوم المفروم الى ان يصير محمر ومقرمش

كما في الصوره وتتركيه إلى ان يبرد قليل

لا تحطي الشطه دحين وهو حار لمن يبرد قليل حطيه وملحيه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691963.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691963.jpg)
وقلبيه يعني يأخذ منك اربعه ملاعق كبيره وياسلام



http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226692024.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226692024.jpg)



وقلبيه يعني يأخذ منك اربعه ملاعق كبيره وياسلام

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226692080.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226692080.jpg)

وهنا ترى علمتكم سر من اسرار ي الفلفل بطريقة أمي الله يرحمها

وعافيه عليكم
تابعوني:o

[هيفولا]

-2-

منتو خراساني يم يم يم

مقادير العجينة

1_دقيق ابيض

2_ملح وماء

نعجن المقادير عجينة قوية (قاسي) ونضعه نصف ساعة

http://www.hawahome.com/vb/nupload/100978_1223229357.jpg

مقادير الحشوة

1_كيلو لحم مفروم
2_كيلو بصل مقطة صغيرة
3_كزبرة
4_ملح وزيت وفلفل اسود

الطريقة
نضع قدر ع النار فيه 4 ملاعق زيت ثم نضع فوقه بصلة مقطة صغيرة
ونحرك حتى يحمر البصل ثم نضيف لحم وبصل ونحرك
ونصب فوقه نصف كاس ماء ونضعه 20 دقيقة ع النار
ونضيف كزبرة وونحرك ونتركه حتى يبرد ثم نضيف ملح وفلفل اسود

http://www.hawahome.com/vb/nupload/100978_1223229373.jpg

العجينة
اخرجت عجينة من مكينة من اول درجة و2و3الى 4
http://www.hawahome.com/vb/nupload/100978_1223229396.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/100978_1223231754.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/100978_1223231768.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/100978_1223231780.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/100978_1223231879.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/100978_1223231890.jpg

وهذا قدر منتو نضع فيه ماء حتى يغلي ثم نضع قالب ندهن القالب بالزيت

http://www.hawahome.com/vb/nupload/100978_1223231921.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/100978_1223231908.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/100978_1223232196.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/100978_1223232229.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/100978_1223232257.jpg


نضع منتو على النار 45 دقيقة
طبخت لفوق المنتو
حمص مجروش هندي

مقادير وطريقة الحمص

1_نحمر 1 بصل كيبرة مفروم

2_نضع فوقه 3 طماطم متوسط مفروم مع 2 ثوم و1 فلفل حار وملح
حتى يحمر ثم نضع الماء حتى يغلي ثم حمص 45 او

ساعة تقرباً

http://www.hawahome.com/vb/nupload/100978_1223233137.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/100978_1223233150.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/100978_1223233162.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/100978_1223038732.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/100978_1223233193.jpg

نضع في صحن الزيادي ثم منتو ثم حمص
ثم كزبرة للزينة مع زبادي
كما في الصورة

http://www.hawahome.com/vb/nupload/100978_1223232229.jpg

الف هنا وعافية
تابعوني

هيفولا:o

[هيفولا]

-3-
اليغمش البخاري وصل وبالصور كمان



المقادير والطريقه مع بعض
اولا العجين مقدار اربعه اكواب من الدقيق عليه كوب حليب ناشف (بودره)
وملح وماء للعجن يجب ان تكون العجين لينه قليلا وليس قاسيا
وبعد ان يرتاح يكور كور بحجم حبة (الجوز او القعقع او المشمش )
ويرش بالدقيق كي لا يلتصق كما في الصورة

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235922646.jpg

تانيا الحشوه
ويتكون من كيلو لحم مفروم وبصلتين او حسب رغبتك
لانه في ناس ما يحبوه البصل وطماطمتين مقطع مكعبات صغيره
ورشة ملح ورشة فلفل اسود وملعقه صغيره من الكمون

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235922696.jpg
ثم نفرد العجين ونحط الحشوه في المنتصف

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924110.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235922741.jpg

نجي نطبق العجين من جهه كما في الصوره

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235922808.jpg

ثم من الجهة الاخرى كما في الصوره



http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235923530.jpg



ثم من تحت كما في الصوره

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235923874.jpg
ثم من الجنبين كما في الصوره

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235923914.jpg
ثم ترص في الصينيه ويدهن بقليل من البيض
ويدخل الفرن على درجة حراره 180 الى ان يتحمر

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235923955.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924043.jpg
وهذا شكله النهائي

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924156.jpg
وهذا من تحت
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924190.jpg
وعليكم بالعافيه

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924228.jpg

[هيفولا]

-4-
التميز البخاري وصل وبالصور





اليوم حبيت اوريكم طريقة التميز البخاري الاصلي حقنا


وقبل كل شيء اوريكم التنور
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236542210.jpg (http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236542210.jpg)
هذا الافغاني وهو بيركب التنور اول افغاني ينزل صورته في النت
والله ما شافني بأصوره صورته من الشباك

طبعا بعد تركيب التنور وتسخينه بالغاز ليوم كامل

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236543037.jpg
نرش عليه مويه وملح والملح طبعا الملح الخشن
او الحجري تاني يوم نستخدمه
نجي لطريقة العجين واللي يتكون من

الطريقه العاديه
مقدار من الدقيق حوالي 8كاسات
وملعقة خميره
وملح حسب الرغبه
وملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم او مايسمى بالكربون
والسبب هو اللي يطري العجين بس مانكثر منه لانهان كتر العجين
يصير لونه اصفر
وماء للعجن لاهو لين ولا هو قاسي متوسط

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236545256.jpg
اما الطريقه اللي العجين يكون فيها لين ولذيذ طبعا
ويطلع زي التميز البسكوت هو
8كاسات دقيق
كوب زيت
خمس ملاعق حليب بودره
ملعقتين طعام ممسوحه خميره
ملح
ماء للعجن ايضا يعجن لاهو قاسى ولا لين متوسط

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236545176.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236545256.jpg
تترك العجين لمدة ربع ساعه ثم نبدأ بتكويرها كور بحجم تفاحتين
وندهن زيت خفيف علشان مايلصق وينشف
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236545314.jpg

نترك العجين مغطى للتخمير لمدة نصف ساعه في مكان دافئ
اثناء ذلك لازم نولع التنور لتسخينه على الاقل ساعه

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236543037.jpg
بعد مايسخن التنور نرش مويه عاديه على التنور
ثم نبدأ بفرد العجين ونخرمه بالمسمار حقه
تلقوه عند اللي يسوه التنور

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236545591.jpg
هذا صورة الصغير

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236545724.jpg

وفي واحد كبير دحين تشوفوه مع التميز

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236545797.jpg


احنا البخاريين لازم نحط بصل مفروم بيدناعلى التميز حقنا
وكمان نحط حبة بركه وسمسم اذا موجود

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236545879.jpg
هنا نحطه على المخده وبرضه يبيعوه اللي يسوه التنور
نحطه مقلوب علشان نخبزهقبل مانخبز بأطراف اصابعنا الخمسه نبلبل العجين خفيف
يعني خمس نقط علشان يمسك بالتنور

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236545984.jpg

هنا لمن خبزنا
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236546809.jpg

هذا الجنب التاني
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236546968.jpg

ولمن يحمر نشيله طبعا بس نسيت التصوير هنا
بس هذا لمن استوى هذا بالعجين الاول

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236547020.jpg
هذا من تحته
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236547128.jpg

هذا التميز العادي بدون بصل
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236547207.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236547249.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236547425.jpg

هذا بالعجين الثاني
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236547506.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236547551.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236547612.jpg

اتمنى تحوز على رضاكم وسامحوني على التقصير والتأخير

تابعوني

[هيفولا]

-5-
فرموزه طبقات وبالصور


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اخواتي الغاليات


نبدأ سوا كالعاده
وبالعجين
اللي يتكون من 4اكواب دقيق
وملح ملعقه ونصف ملعقة طعام خميره فوريه وماء دافي حوالي كوبين ونصف للعجن
ونعجن والعجين يطلع وسط لا لين ولا قاسي نتركه عشره دقائق مغطى
بعد ماندهنه قليل من الزيت

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236109925.jpg

والحشو
لحم مفروم وبصل وملح وفلفل اسود وكمون حسب الرغبه
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236111214.jpg
نأخذ ثلاث قطع من العجين متساويه
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236111214.jpg
نفرد بالنشابه اولا بعد مانرش رشة دقيق على الجهتين
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236111289.jpg
بعدين نفرده بالمكينه على رقم واحد وثلاث وسبعه
علشان يكون خفيف مره كما في الصوره

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236111325.jpg
بعدين نشد من الطرفين كامل العجين علشان يكون اخف اكثر
كما في الصورة الثلاثه كلها

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236111361.jpg
دحين ندهن العجين بالسمن اي نوع تبغيه حتى ولو زبده
بس زيت لا
كرسكو فارم مازولا اي سمن عندك
بس اولا دوبيه في النار وابدئي ادهني العجين فيه
كما في الصوره

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236111397.jpg

بعد مااخلص العجينه كلها بالطرق السابقه
ابدأ افردها بيدي قطعه قطعه

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236111933.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236111965.jpg


بعد ماندهن الثلاثه نحط العجين طبقات فوق بعض
علشان يصير عندنا ثلاث طبقات من العجين

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236111587.jpg









ثم احشيها باللحم
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236112021.jpg
ثم اطبقها ليصبح مستطيل تبعي الصور
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236112060.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236112093.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236112130.jpg

وهنا انتهيت من المقدار ورصيته في الصينيه ودهنت الوجه بالبيض
ولازم الفرن يكون مولع من قبل ربع ساعه

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236112163.jpg
دخلته الفرن درجة حرارته 180درجه من تحت اولا
ولمن يحمر تحت ولعت من فوق وحمرته

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236112203.jpg
ويطلع مقرمش وطبقات ماشاء الله

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236112252.jpg

شوفواخواتي كيف زي عجينة البف باستري
واحسن كمان

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236112303.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236112346.jpg

ارجو ان تنال اعجابكم ورضاكم

تابعوني
:o

[هيفولا]

-6-

شربة لسان العصفور حق البخاريه وبالصور



اليوم اوريكم شربة لسان العصفور حق البخاريه
مو الجاهز حق السوق لا هادي حقتنا احنا البخاريه نسويها في البيت
ونسميها بالبخاري (قشقش تلي) او ( الأُقره)
صعبه صح هههههه
بس ابغى اعلمكم الاسماء حقها بالبخاري علشانه تراث هههه طولت سامحوني

العجينه وتتكون من كالعاده
دقيق ومويه وملح وتكون عجينه قاسيه
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236279322.jpg
بعد ماترتاح نفردها بالماكينه واحد وثلاث وسبعه
وبين كل فرد وفرد نرش دقيق

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236279354.jpg
الين مايصير خفيف زي كده
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236456120.jpg
بعد مانخلص المقدار نتركه ينشف بس مو مره قاسي يصير لا ينشف
واقدر اقطعه بالسكين ومايلصق العجين مع بعض
ان نشف جهه اقلبه على الجهه الثانيه

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236456120.jpg



بعدين اقصه مستطيلات متساويه حوالي العرض اربعه سنتم كما في الصوره

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236456259.jpg


واحطه فوق بعض حوالي خمسه سته مستطيلات

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236456293.jpg

وبعدين ابداء اقص بالسكين مثلثات صغيره كما في الصوره

شوفي السكين كيف لازم يكون


http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236456335.jpg

وهادي الشكل

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236456500.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236456385.jpg



http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236456416.jpg


وهنا الشكل النهائي

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236456449.jpg


لازم تبعديهم عن بعض علشان ينشف مزبوط دحين وتقدري تفرزيه

متى ماتبغيه تطلعيه وتحطي في المرقه وياسلام


http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236456543.jpg

المرقه كشني بصل وحطي عليه لحم وقلبيه وبعدين حطي عصير طماطم

وقليل من الصلصه وملح انا علشان حطيت كلهم في قدر الضغط

ماصورت علشان اسويه بسرعه


http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236456583.jpg



ولمن يستوي اللحم احط من العجين المقدار اللي ابغاه


http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236456637.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236456670.jpg


واتركه على النار لمدة عشره دقائق

ويستوي لانه العجين خفيف وصغير


http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236456711.jpg


واقدمه انا اليوم قدمته مع رز بالحمص

بعد ماحطيت فيه كزبره خضراء مفرومه


http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236456759.jpg



http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236456795.jpg



http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236456840.jpg






الف هنا وعافية


تابعوني

[هيفولا]

-7-

المنتو البخاري الاصلي من بخاريه أصليه


المقادير والطريقه كلها مع بعض
اولا نعجن مقدار اربعه اكواب دقيق وقليل من الملح وماء ليصبح عجينه متماسكه
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924596.jpg
ثم نتركها ترتاح عشر دقائق ونبدا بتكويرها
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924630.jpg
ونضع رشة دقيق حتى لا تلتصق مع بعض لازم نرش دقيق
ثالثا نبدا بفرد العجين بالفراده او النشابه اذا كان عندك مكينة الفرد كما في
الصوره نفردها برقم واحد ثم رقم اربعه
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924682.jpg
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924725.jpg
رابعا بعد الفرد
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924764.jpg
ناتي إلى خامسا وهي الحشو إما باللحم
كيلو لحم وبصلتان مفرومتان وطماطم معصور ورشة ملح حسب التذوق وفلفل أسود
وقليل من الزيت يعني ثلاث ملاعق تكفي
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924810.jpg
سادسا مرحلة التظفير وممكن صعب اشويه لاكن ممتع بعد وضع اللحم في منتصف العجين
نبدأ نقرطس نصف إلى أن اصل المنتصف ثم ابدا من الجهة الأخرى
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924896.jpg
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924942.jpg
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924987.jpg
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235925038.jpg
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235925077.jpg
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235925112.jpg
وبعدين نرصه في القدر الخاص به بعد دهن الصفايه بالزيت حتى لا يلتصق فيه حبات المنتو
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235925310.jpg
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235925196.jpg



وهناك حشو ة أخري
وهي القرع الطويل أو الدبه الأمريكي
يقطع بعد التقشير إلى قطع صغيره أو مربعات صغيره جدا
ثم يخلط مع البصل المفروم والفلفل الاسود

والملح والزيت ويمكن اضافة الفلفل الاخضر اولا


http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235925263.jpg


ونبدا نقرطس ز ي اللحم ونرصه في القدر الخاص به تماما زي ابو اللحم

ثم نضع في القدر الخاص من تحت طبعا نصفه ماء ونضع معه ليمونه حتي لا يسود

القدر وبعد غليان الماء نضع الاطباق اللي وضعنه فيه المنتو ونغطيه ونتركه

لمدة ربع ساعه هناك ملا حظه اولا نضع طبق اللحم وبعدين الدبه وبعدين اغرفيه

وكليه بالهنا والعافيه

وهادي بعد ما استوت طبعا وهو طبعا دائما يكون معاه اليوطازه



http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235925310.jpg


وهذا ابو اللحم
http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235925398.jpg


وهذا ابو الدبه الطويله وليس المدوره
او الدبه الامريكي الصغير

http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235925437.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235925477.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235925527.jpg





الف هنا وعافية

هيفولا:o