مندي الخروف

[هيفولا]

مندي الخروف



https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpa1/v/t1.0-9/7475_586328868068226_433798552_n.jpg?oh=5a74f447d3 3e5a6dcfdf720cc7a5a4f4&oe=56D9D43A&__gda__=1457930855_a5907fa7a5989f480a5dd1237984d59 f


في التنور الطيني

اوالتنور الكهربائي في كل مكان.
المهم سوف أبـدأ بشرح طريقة عمل المندي الحضرمي .
المقاديــــــر :-
* نصف خروف أو خروف كامل على حسبافراد العزومةووممكن
أو دجاج
* فلفل أسود / ملح / بهارات مشكلة
الطريقـــــــة :-
** يسخـن التنور / الموفأ/ بالحطب والفحم لمدة
نصف ساعة حتى تحمر الجمرات .
** يتبل اللحم بالملح والفلفل والبهارات ويعلق بواسطة
قضبان حديدية مرصوصة على فوهة التنور ويعلـق
بها اللحم .
** وتوضع حلة ( أو طنجرة) عميقة وواسعة في قــاع
التنور ( الموفأ ) حتى يتقاطر المرق المستخرج
من اللحم في هذة الطنجرة .
** ويغلق التنور بالغطاء الحديد و نأخذ العجين الجاهز
والعجين يفضل أن يكون من الطين لنغلق به الغطاء غلقا محكما
ونطليبه أطراف التنور تماما حتى لا يخرج الهــواء
والبخار ويبقى لمدة ساعة الىثـــلاث ساعـــات
على حسب كمية اللحم المستخدم
أما لو كان دجاج فيبقى 45 دقيقة .
المرقه المستخرجة من اللحم ممكن شربها كمرق
أو نطبخ الرز بها بدلا عن الماء واكيد عارفينه.