موسوعة شاملة للبيتزا ..

[هيفولا]

موسوعة شاملة للبيتزا ..



http://www.mazikao.net/vb/imgcache/2/50647alsh3er.jpg


* . عجينة بيتزا هت . *


http://www.mazikao.net/vb/imgcache/2/50649alsh3er.jpg

المقــــــــــــــــــــــــادير :

3 اكواب دقيق -
كوب و ثلث ماء -
2 ملعقة صغيرة سكر -
ملعقة وربع صغيرة ملح -
2 ملعقة طعام زيت زيتون -
2 ملعقة طعام دقيق ذرة -
ملعقة صغيرة بيكنج باودر -
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة -
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة -
2ملعقةصغيرة خميرة -

الطريقة:

نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة
في وعاء متوسط الى ان تتفاعل الخميرة
ونخلط جميع المكونات الجافة مع بعض
ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق
الى ان تتكون لدينا عجينه طرية
و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة بالماء قليلا
و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة
ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك ...

ملحوظة :
من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستيكي
ووضعها في الثلاجة لمدة يومين ..


http://www.mazikao.net/vb/imgcache/2/50648alsh3er.jpg

صلصة الطماطم الحارة

http://www.mazikao.net/vb/imgcache/2/50650alsh3er.jpg
تؤكل مع البيتزا
المقادير:

2 حبة طماطم
2 بصلة كبيرة او وسط .
بهارات (ملح\فلفل\شطة\بهارات) .
2 معلقة طعام قرفة.
كمية مناسبة من مكرونة لسان العصفور
محمرة فى الزيت وجاهزة .
خل\زيت زيتون
1 فلفل حامى

الطريقة:
نحضر صينية فرن صغيرة ونضع فيها الطماطم والبصل
وبندخلهم الفرن حوالى 10 دقايق لحد ما نحس انهم ذبلو
بعده نخلطهم بالخلاط مع اضافة كل البهارات السابقة
معهم نقليل من الماء او الخل بس نخلطها خلطه وحده في الخلاطه ..
عشان مايطلع مثل العصير ..
فى النهاية نضيف عليها لسان العصفور ..


http://www.mazikao.net/vb/imgcache/2/50648alsh3er.jpg


البيتزا بالتونة :


http://www.mazikao.net/vb/imgcache/2/50651alsh3er.jpg

المقادير :

2 - علبة تونه
2 - فلفل احمر واخضر
2 - بصل اخضر
2 - بصل
500 - غرام فطر
كم قطعه من القرنبيط الاخضر ( البروكلي )
2 - ملعقه من معجون الطماطم
1 - ملعقه ملح
1 - ملعقه بهارات كاري او اي نوع تحبي
- جبن موزريلا
* تقطع جميعا وتخلط جيدا مع بعض وتترك جانبا

مقادير العجينه :.

كاس ونصف زيت
نصف كاس حليب
كاس ماء
ثلاث كاسات طحين
ملعقه ونص خميره
ملعقه صغيره ملح

طريقه العمل :

تعجن المقادير جيد ا ثم تمد على شكل دائره او مربع
ثم ندهن العجينه بشويه كتشاب ثم نرش شوي
من الجبن ثم نسكب عليها الخلطه اللي مجهزينها
و نضع عليها الجبن مره ثانيه
نتركها تختمر لمده نصف ساعه في مكان دافئا
ثم ندخلها على فرن درجه حرارته 250 مئويه
لمده ثلث ساعه او الى ان تحمر الاطراف ..


http://www.mazikao.net/vb/imgcache/2/50648alsh3er.jpg

البيتزا بالدجاج المشوي :


http://www.mazikao.net/vb/imgcache/2/50652alsh3er.jpg

المقادير:

8 صدور دجاج بلا عظم و جلد
3/4 ك صلصة أو صوص شواء جاهز
عجينة بيتزا هت ( المكتوبه في الاعلى )
دقيق ذرة لرش صفيحة الفرن
1/2 ك بقدونس أو كزبرة مفرومة خشنة
1 ك موزاريلا مبشورة طازجة

الطريقة:

حضري الدجاج المشوي:
في قدر صغيرة ضعي الدجاج و ماء كافي لتغطيته
اسلقي الدجاج على حرارة فوق الوسط (6-8 دقائق)
اسكبي الماء و اتركي الدجاج حتى يبرد
و قسميه إلى قطع رقيقة و أعيديه إلى نفس القدر
و صبي فوقه صوص الشوي
و حركيه حتى يختلط و اتركيه جانبا ..
حمي الفرن إلى أعلى درجة 500 درجة مئوية
أو 500 درجة فهرنهايت
على سطح..رشي الدقيق ضعي 1/2 العجينة
و باليد شكلي كرة
ثم اعمليها دائرة استعملي الشوبك و رقيها
حتى تصبح دائرة رقيقة جدا (10 إنش)
رشي صفيحة الفرن بدقيق الذرة انقلي إليه العجينة
ضعي نصف كمية الدجاج مع الصوص عليها
و رشيها .. ب 1/2 الأعشاب ثم 1/2 الجبنة
ضعيها في الفرن لمدة 10-12 دقيقة أخرجيها
و قدميها فورا
(و كذلك بالنسبة للقسم الثاني من العجينة) .


http://www.mazikao.net/vb/imgcache/2/50648alsh3er.jpg

البيتزا السجق الإيطالية:


http://www.mazikao.net/vb/imgcache/2/50653alsh3er.jpg

المقادير:

عجينة البيتزا
دقيق ذرة للرش
كوب ونصف صوص طماطم بالمايكرويف
ملح و فلفل
1/2 م.ص فليفلة حمراء
2 م.ك ثوم مدقوق (اختياري)
8 أونصة سجق مطبوخ
1 و 1/2 ك أوراق ريحان طازجة مقطعة خشنا
1 ك موزاريلا مبشورة

الطريقة:

سخني الفرن إلى 500 مئوي أو 500 فهرنهايت
رشي طحين على سطح , ضعي نصف العجينة
و باليد شكلي كرة ثم دائرة ثم رقيها بالشوبك
المرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرة رقيقة جدا
رشي صفيحة الفرن بدقيق الذرة انقلي إليها العجينة
ضعي فوقها 1/2 كمية صوص الطماطم
رشي الملح و الفلفل و الفليفلة الحمراء
و 1/2 كمية الثوم و السجق ثم 1/2 الأعشاب
و 1/2 كمية الجبنة ثم ضعيها في الفرن لمدة 10-12 دقيقة
و قدميها فورا و كذلك لبقية العجينة

**عوضا عن قلي السجق لتخفيف الحريرات اسلقيه بالماء
(ضعيه بالاناء و فوقه الماء و اتركيه يغلي
ثم خففي الحرارة حتى يصبح قاسيا)
ثم جففيه و برديه و باستعمال السكين قطعيه دوائر صغيرة

**من الممكن تقليل كمية السجق قليلا
(حسب الرغبة)لتخفيف الحريرات


http://www.mazikao.net/vb/imgcache/2/50648alsh3er.jpg

البيتزا دايت جدا:


http://www.mazikao.net/vb/imgcache/2/50654alsh3er.jpg

المقاديـــر :

1- خبز لبناني خفيف
2- زيتون مقطع + فلفل أخضر باااااااارد
+مشروم (اختياري)
3- طماطم + بيضة
4-املعقة جبن رومي مبشورة
5- معجون طماطم بالزعتر والبصل والثوم
ممكن تحضيرة وضربة بالخلاط بعد تسويته ع النار

الطريقه:

أولا : تحطون في قدر طماطم مقطع مع بيضة
و ملح وبهار وفلفل اسود وفلفل مقطع ومشروم مقطع ويقلب جيدا
ثانيا" تصفون الخبز( يستعمل الوجه والظهر كلا منهم على حدا)
في صينيه ويدهن المعجون
ثالثا" تحطون فوقها الخليط
رابعا"ترشون الجبن فوقها والزعتر
رابعا" تدخلونها الفرن وتشغلونه
من فوق بس لحد ما تستوي الخضروات وتذوب الجبنة

هذه البيتزا تعاد ل نصف رغيف و بيضة
وقليل جبن وخضروات يعني حوالي 350 سعر في اكثر تقدير


http://www.mazikao.net/vb/imgcache/2/50648alsh3er.jpg

البيتزا ببروني:


http://www.mazikao.net/vb/imgcache/2/50655alsh3er.jpg

المقادير:

عجينة البيتزا
دقيق ذرة للرش
1 و 1/2 ك صوص طماطم بالمايكرويف
ملح و فلفل
1/2 م.ص فليفلة حمراء
2 م.ك ثوم مدقوق (اختياري)
8 أونصة ببروني
1 و 1/2 ك أوراق ريحان طازجة مقطعة خشنا
1 ك موزاريلا مبشورة

الطريقة:

سخني الفرن إلى 500 مئوي أو 500 فهرنهايت
رشي طحين على سطح , ضعي نصف العجينة
و باليد شكلي كرة ثم دائرة ثم رقيها بالشوبك المرشوش بالدقيق
حتى تصبح دائرة رقيقة جدا
رشي صفيحة الفرن بدقيق الذرة بعده حطي العجينة
ضعي فوقها 1/2 كمية صوص الطماطم
رشي الملح و الفلفل و الفليفلة الحمراء
و 1/2 كمية الثوم و الببروني ثم 1/2 الأعشاب
و 1/2 كمية الجبنة ثم ضعيها في الفرن
لمدة 10-12 دقيقة و قدميها فورا ...



http://www.mazikao.net/vb/imgcache/2/50648alsh3er.jpg

البيتزا الفرنسية :

http://www.mazikao.net/vb/imgcache/2/50656alsh3er.jpg

المقادير:

عدد 2 خبز فرنسي كبير
1 علبة معجون بندورة
ملح ، بهارات
زعتر ناشف
ثوم مدقوق
زيت زيتون
جبنة مازارولا
زيتون اسود مقطع جاهز
سلامي

الطريقة:

تخلط المكونات الخاصة لعمل الصوص الخاص بالبيتزا
وتقطع الخبز الفرنسي الى اربع اقسام
وتقطع من النصف الاخر ( جهة وحدة فقط)
وتدهن فوق الخبز المكونات الصوص
وبعد ذلك وضع السلامي و الجبنة والزيتون .


http://www.mazikao.net/vb/imgcache/2/50648alsh3er.jpg

البيتزا بالجبن :

http://www.mazikao.net/vb/imgcache/2/50657alsh3er.jpg

المقادير :
1- 2 كاس دقيق أبيض.
2- نص كاس حليب بودره.
3- فنجال سكر.
4- ملعقه صغيره ملح.
5- نص ملعقه صغيره فانليا.
6- بيضه.
7- م ك خميره + نص م ك باكن بودر
+ نص كاس ماء دافي.
8- نص كاس حليب سايل دافي
9- ماء دافي للعجن.
10- بياله زيت.
ملاحظه: هذه العجينه تناسب كل أنواع العجائن
مقادير الحشوه:
جبن كيري.
زعتر.

الطريقة:
- تخلط المقادير من 1 إلى 6 بالترتيب.
- يخلط مقدار رقم 7 في كاس ويحرك بسرعه
(حتى يذوب الخميره وتروح الريحه)
- ثم تعجن ويضاف إليها الحليب وتعجن.
- ثم تعجن بالماء الدافي على حسب العجينه.
- ثم تعجن بالزيت .
- وتغطى بالكيس والفوطه وتوضع تحت الشمس
لمدة ساعتين أو ثلاثه حتى تنتفخ.
- ترش الطاوله بالدقيق.
- تقطع العجينه إلى كور وتتر ك لتخمر قليل
ا(حوالي دقيقه).
- تفرد العجينه باليد وتدهن بالجبن وترش بالزعتر
ثم تضغط قليلا بالملعقه.
- وهكذا إلى باقي المقدار
وتوضع في صينيه مدهون بالزيت وتدخل الفرن.
- ثم تقدم.



http://www.mazikao.net/vb/imgcache/2/50648alsh3er.jpg


البيتزا الملفوفــــــــه :


المقادير :
- ملح
- 5 ملاعق زبده
- ماء للعجن
- ملعقتان خميره
- ملعقة سكر
- 3 أكواب دقيق
- كاتشب
- فطر مقطع
- زيتون مقطع
- جبنه موزريلا
- فلفل اخضر مقطع صغير

الطريقة:

- تذوب الخميره والسكر في قليل من الماء
وتترك لمده 10 دقائق او حتى يتاضعف حجمها .
- ثم يخلط الدقيق والزبده و الملح ثم يوضع فوقها الخميره
ثم تعجن ويضاف الماء حسب الحاجه حتى تتكون عجينه متماسكه.
- تترك لمده ساعه ثم تفرد وتقطع دوائر
- ثم امسح العجينه بالكاتشب
ثم اضع عليها فلفل اخضر مقطع صغير
و فطر مقطع و زيتون مقطع و جبنه موزريلا
- واسكرها نصف دائرة
وامسح الوجه بالبيض وادخلها الفرن
لمده ربع ساعه حتى تنضج .


http://www.mazikao.net/vb/imgcache/2/50648alsh3er.jpg

جربوها

الف هنا وعافية



اختكم /
هيفولا
:o