هيفولا
03-15-2016, 08:32 PM
فطائر الجبن التركية
https://aklati.files.wordpress.com/2015/06/dscn0059.jpg?w=969&h=728
عجينه رائعه ووصفه رائعه ..
هذه المعجنات تضاهي المعجنات الموجوده ف يالمخابز
.. التزمو بالخطوات وستكون النتيجه مرضيه …
اساس العجينه من حوريه زنون ببرنامج من الفرن ..
اضفت المقادير التقريبيه بالاكواب لسهوله التطبيق
تستحق التجربة
https://aklati.files.wordpress.com/2015/06/dscn0058.jpg?w=969&h=728
بسم الله نبتدي
المقادير : ( 14 فطيره من الحجم الظاهر بالصورة )
200 غ روب او لبن او زبادي ( تقريبا اقل من كوب بقليل )
1 م ك خميره فوريه
125 مل زيت ( نصف كوب )
200 مل ماء دافي
1 م ك سكر
بيضه
رشه خل اضافيه لمنع زنخه البيض
660 غرام طحين ( حوالي 4 اكواب ونصف منها كوب ونصف طحين ابيض كامل
والباقي طحين ابيض متعدد الاستخدام
وفي حال استخدام المقدار كامل طحين متعدد الاستخدام تحتاجون حوالي 5 اكواب )
1 م ص ملح
الحشوة : ( لا تحتاجون كل المقدار الا اذا كنتو من محبي الاجبان )
400 غ جبن موتزريلا ( 2 كيس صغير )
250 غرام جبن حلوم ( قالب )
شدة بقدونس مفروم
حوالي 100 غرام جبن قشقوان ( اضافي )
1 م ك نعناع مجفف ( اختياري)
خليط الزيت : كميه من زيت الزيتون منقوع بها
شرائح ثوم وفلفل احمر مجروش واعشاب مجففه .
. يسخن الزيت على النار قليلا ومن ثم يترك ليبرد
وتستخدم لدهن المعجنات بعد خروجها من الفرن
الطريقة :
تحضير حشوة الاجبان : تبشر جميع الاجبان وتخلط جميع المقادير
لتحضير العجينه:
تخلط الزبادي مع الخميره والماء الدافيء والزيت والبيض والسكر
نضيف الطحين بالتدريج وتعجن ..
نضيف الملح بالمرحله الاخيره ونكمل العجن حتى تتكون لنا عجينه طريه
تترك لتتخمر بمكان دافي حتى تتضاعف بالحجم ( حوالي ساعه تقريبا )
تقسم الى 14 كره متساويه
يسخن الفرن لدرجه حراره عاليه و يفضل استخدام حجر البيتزا
لمضاهاه حراره الافران الحجرية او تسخن صينيه الفرن في حين تشكيل الفطائر
تفرد كل كره بشكل بيضاوي بسمك رقيق
تقسم الحشوه وتغلق الاطراف وتشكل بهيئة قارب
تمسح الاطراف بحليب مكثف وترش بالسمسم او حبه البركه وتدخل الفرن حتى تنضج وتتحمر
تمسح فور خروجها بخليط الزيت وتقدم بالصحه والهنا
ملاحظة :
كميه الطحين والسوائل تتحدد حسب نوع الطحين
وفتره التخمير حسب درجه حراره المطبخ
فاذا احسست ان العجينه بحاجه الى كميه اضافيه من الطحين او السوائل ضيفيها
الف هنا وعافية
هيفولا:o
https://aklati.files.wordpress.com/2015/06/dscn0059.jpg?w=969&h=728
عجينه رائعه ووصفه رائعه ..
هذه المعجنات تضاهي المعجنات الموجوده ف يالمخابز
.. التزمو بالخطوات وستكون النتيجه مرضيه …
اساس العجينه من حوريه زنون ببرنامج من الفرن ..
اضفت المقادير التقريبيه بالاكواب لسهوله التطبيق
تستحق التجربة
https://aklati.files.wordpress.com/2015/06/dscn0058.jpg?w=969&h=728
بسم الله نبتدي
المقادير : ( 14 فطيره من الحجم الظاهر بالصورة )
200 غ روب او لبن او زبادي ( تقريبا اقل من كوب بقليل )
1 م ك خميره فوريه
125 مل زيت ( نصف كوب )
200 مل ماء دافي
1 م ك سكر
بيضه
رشه خل اضافيه لمنع زنخه البيض
660 غرام طحين ( حوالي 4 اكواب ونصف منها كوب ونصف طحين ابيض كامل
والباقي طحين ابيض متعدد الاستخدام
وفي حال استخدام المقدار كامل طحين متعدد الاستخدام تحتاجون حوالي 5 اكواب )
1 م ص ملح
الحشوة : ( لا تحتاجون كل المقدار الا اذا كنتو من محبي الاجبان )
400 غ جبن موتزريلا ( 2 كيس صغير )
250 غرام جبن حلوم ( قالب )
شدة بقدونس مفروم
حوالي 100 غرام جبن قشقوان ( اضافي )
1 م ك نعناع مجفف ( اختياري)
خليط الزيت : كميه من زيت الزيتون منقوع بها
شرائح ثوم وفلفل احمر مجروش واعشاب مجففه .
. يسخن الزيت على النار قليلا ومن ثم يترك ليبرد
وتستخدم لدهن المعجنات بعد خروجها من الفرن
الطريقة :
تحضير حشوة الاجبان : تبشر جميع الاجبان وتخلط جميع المقادير
لتحضير العجينه:
تخلط الزبادي مع الخميره والماء الدافيء والزيت والبيض والسكر
نضيف الطحين بالتدريج وتعجن ..
نضيف الملح بالمرحله الاخيره ونكمل العجن حتى تتكون لنا عجينه طريه
تترك لتتخمر بمكان دافي حتى تتضاعف بالحجم ( حوالي ساعه تقريبا )
تقسم الى 14 كره متساويه
يسخن الفرن لدرجه حراره عاليه و يفضل استخدام حجر البيتزا
لمضاهاه حراره الافران الحجرية او تسخن صينيه الفرن في حين تشكيل الفطائر
تفرد كل كره بشكل بيضاوي بسمك رقيق
تقسم الحشوه وتغلق الاطراف وتشكل بهيئة قارب
تمسح الاطراف بحليب مكثف وترش بالسمسم او حبه البركه وتدخل الفرن حتى تنضج وتتحمر
تمسح فور خروجها بخليط الزيت وتقدم بالصحه والهنا
ملاحظة :
كميه الطحين والسوائل تتحدد حسب نوع الطحين
وفتره التخمير حسب درجه حراره المطبخ
فاذا احسست ان العجينه بحاجه الى كميه اضافيه من الطحين او السوائل ضيفيها
الف هنا وعافية
هيفولا:o