تغذية كبار السن والمسنين

[حور العين]

من:الأخت / الملكة نــور
تغذية كبار السن والمسنين

يتفق معظم الخبراء في أن التغذية الصحية المتوازنة
عاما هام بالنسبة لكبار السن والمسنين على وجه الخصوص ,
والكثير من المسنين لديهم نقص في استفادة الجسم من الغذاء .

أسباب عدم استفادة الجسم من الغذاء لدى المسنين :

1- تناول الأغذية غير الطازجة ,
أي التي أجريت عليها عمليات تنقية أو تكرير أو طهي ,
أفقدتها قيمتها الغذائية .

2- ضعف الشهية .

3- الآثار الجانبية للأدوية والعلاج .

4- تضاؤل عملية التمثيل الغذائي بالجسم
نظراً لتقدم السن .

5- وهناك قصورً لدى الكثير من المسنين
في عمليات التمثيل الغذائي

مما ينتج عنه عدم الاستفادة من الغذاء .

ويرى خبراء الصحة والتغذية , أنه للتغلب على القصور
في عمليات تحويل المواد الغذائية إلى العناصر والمركبات الكيميائية
التي تدخل في العمليات البنائية للجسم نتيجة التغيرات الفسيولوجية ,
وجب على المسن تناول نفس كمية الأغذية لكن بسعرات حرارية أقل
حتى يسهل إمتصاصها وتحويلها .

كما يؤكدون أيضاً على أن العادات الغذائية الخاطئة أو الغير صحية
تسهم إلى حد كبير في زيادة فرص حدوث الأمراض المزمنة للمسن ,
وأن خفض السعرات الحرارية في غذاء الكبار يساعد على إطالة العمر .

فقد أظهرت دراسة عالمية أمريكية أجريت على الفئران
في عمر يوازي 60-65 عاماً لدى الإنسان ,
أنه باتباع نظام غذائي منخفض السعرات , يطيل أعمارها
بنسبة 42% بالنسبة لأقرانها التي قُدم لها نظاماً غذائياً عادياً .

مشكلات كبار السن والتغذية :

تؤثر مشكلات تقدم السن بصورة واضحة على استفادة الجسم من الغذاء ,
كما أن ذلك له تأثير على القدرة على أداء الأعمال ونقص الحيوية
والنشاط وظهور أمراض جديدة ,
وفيما يلي أيضا إيضاح لهذه العلاقة المتبادلة :

1- يفرز كبار السن لعاباً أقل , بالإضافة إلى ضعف الأسنان
ومشاكل اللثة واحتياج البعض إلى تركيب أسنان ,
مما يؤدي إلى صعوبة تناول الأطعمة الجافة أو الصلبة بعض الشيء ,
وقد تكون على درجة عالية من الفائدة .

2- حوالي 30% من كبار السن لديهم نقص في الأحماض المعدية ,
مما يعوق امتصاص الجسم لبعض العناصر الغذائية الهامة
مثل فيتامين ب12 , وحمض الفوليك ,

ويؤدي نقص هذه العناصر بالإضافة إلى ب6 إلى تغيرات
في الجهاز العصبي تتمثل في :
* ضعف النشاط واليقظة .
* تيبس الأطراف (اليدين والقدمين) .
* فقد الذاكرة .

3- نقص النشاط الحركي الطبيعي للأطعمة داخل جسم المسن ,
ونقص نشاط الإنزيمات في القناة الهضمية ,
مما يؤدي إلى صعوبة هضم نوعيات معينة من الأغذية .

4- هذا النقص في الحركة الطبيعية للطعام من خلال الأمعاء ,
يؤدي بالتالي إلى إبقاء الطعام مدة أطول داخلها
مما يسبب الإمساك .

5- يؤدي الخلل الحادث في بعض الحواس مثل التذوق والشم
إلى الإقبال على الغذاء بدون تمييز سواء كان أكثر حلاوة أو أكثر ملوحةً ,
مما يؤدي إلى زيادة في إرتفاع ضغط الدم أو السكر ... وغير ذلك .

6- يشكو الكثير من المسنين من إرتفاع أو زيادة نسبة الحموضة ,
والتي غالباً تكون بسبب زيادة الأطعمة الحمضية كما هو معروف ,
لكنها ترجع إلى زيادة الغازات , وتناول الأطعمة الحارة بكثرة .

7- مع إزدياد حدوث بعض الأمراض مثل أمراض القلب
أو هشاشة العظام , يزداد الإحتياج إلى تناول بعض العناصر الهامة
مثل قليل من المعادن وهي تتناسب مع أصحاب ضغط الدم المنخفض ,
وكثير من الكالسيوم لأمراض العظام وإصاباتها .

وتشير الدلالات إلى أن المسن يحتاج على الأقل
ما يعادل 1500 ملليجرام من الكالسيوم في اليوم الواحد .

8- قد تؤدي الوحدة والشعور بالإكتئاب إلى عدم الإكتراث بتناول الطعام ,
كما أن الكثير من المسنين ليس لديهم الوعي الكافي ,
ولا الرغبة في معرفة العادات الصحية السليمة في تناول الغذاء ,
والوجبات الغذائية الصحية المفيدة لهم ,
وضرورة اتباعها والتركيز عليها في مرحلتهم العمرية هذه ,
مما يؤدي إلى نقص التغذية ومشاكل صحية عديدة .

ومن كل ماسبق يتضح أن المسن يحتاج إلى سعرات حرارية أقل ,
حيث أن معدل النشاط والطاقة يتجه إلى التناقص
نتيحة التغيرات الطبيعية التي تطرأ على جسم المسن ,
بالإضافة إلى قلة وإهمال الحركة وممارسة الأنشطة البدنية ,
وبالرغم من ذلك , يظل البعض متمسكاً بالعادات الغذائية القديمة ,
غير مدركين أنه كلما تقدم العمر تزداد قابلية الزيادة في الوزن