مقليه حجازيه بسلطة الحمر

[هيفولا]

مقليه حجازيه بسلطة الحمر ( التمر هندى ) * بالصور *

(1)

http://forum.sedty.com/imagehosting/65297_1245286756.jpg




سويت امس المقليه المشهوره عندنا في الحجاز
ولا نستغنى عنها وجودها في السفره مهمه
وهي مثل اللقيمات المعروفه عندكم ولكن بدون شيره او عسل

وطريقتي في العجينه :
كاستين دقيق كويتي
ربع الكاسه نشا
3 ملاعق حليب بودره
ملعقه ونص خميره
قليل من الملح
مويه للعجن...
ولازم تكون العجينه وسط
وهذه صورة العجينه قبل التخمير

http://forum.hawahome.com/images/smilesnew/275_1194180668.gif
http://dc10.arabsh.com/i/01869/d0rmq4pds7qr.jpg
وطريقة السلطه
تأخذي حمر ( التمر هندى ) وكراث
تحطي الحمر ( التمر هندى ) في مويه حتى يذوب
الحمر ( التمر هندى ) جااهز
وتطحني الكراث
وبعدها حطيه في الثلاجه
وعند التقديم حطي الحمر ( التمر هندى ) في زبديه صغيره حقت التقديم
وحطي عليه ملعقه او ملعقتين كراث وفلفل اسود وشوية كمون وملح
انا مااحط الملح لأني اثقل الحمر
والأن ابدئي في التغميس
واااااااااااو لذيذ
http://forum.hawahome.com/images/smilesnew/2_1148858089.gif

جربوها واعطوني رأيكم

_2_


طريقة عمل المقلية مع سلطة الحُمر


وسلطة الحمر تختلف من وحده لوحده انا اعملها اني اقطع الكراث
في القطاع اليدوي القديم ( سلطتي مكونه فقط من حمر وكراث وفلفل اسود وشوية كمون )

وهذه طريقة اختنا سندريلا جده
طريقة عمل المقلية مع سلطة الحُمر من مطبخي بالصور

بمناسبة قرب شهر رمضان الكريم يبلغنا و يببلغكم اياه
احنا اهل جدة ماتخلو سفرتنا من المقلية مع الحمر

مقادير المقلية :
كاستين دقيق ابيض
ملعقة ونص خميره
ملعقتين حليب بوردة
ملعقة نشا
رشه ملح
ماء حسب الحاجة
http://dc09.arabsh.com/i/01763/qk6zxxg4zvc7.png

تعجنينها مع بعض

تغطينها وتخلينها تخمر ساعتين
استخدمت فتلقيمها بالزيت العجينة بكفي الايسر
والملعقة بيدي اليمنى الملعقة الصغيرة حقت الحلى

مقادير سلطة الحُمر :
كيس حُمر هندي تعرفونه ابو ريال ( ينقع ويصفى من البذور )
حزمة كراث
حبة طماطم
رشه ملح
رشه كمون

قطعي الطماطم والكراث قطع صغيرة جدا وحطي عليها موية الحمر مصفية
وحطي عليهم رشه ملح ورشه كمون احيانا احط الطماطم والكراث
وموية الحمر في خلاط الطماطم واخلطهم مع بعض
براحتك اختاري الطريقة الي تعجبك
وعليكم بالعافية

واكرر منقول

(3)
المقليه الحجازيه مع تغميسة الحمر ( التمر الهندي ) الحامض والمفلفل بالصور
http://static.hawaacdn.com/upload/1/0/7/4/7/4/0/53b882b8a2756.jpg

مقلية اهل الحجاز الي ماتمل منها عايلتنا ماشاء الله تبارك الرحمن
مع تغميسة الحمر ( التمر الهندي ) اللذيذ والحامض المفلفل
والي ماينشبع منها وجربوها وبتعجبكم وبتكون طبق رئيسي ويومي ع السفره

تفضلو للمقادير والطريقة

مقادير العجين :-

* خميره فوريه + ملعقه صغيره بيكنج باودر
* ملح
* دقيق ابيض
* كراث
* فلفل اخضر حار
* ملعقه صغيره حبه سوداء
* كاسة لبن + كاسة مويه دافئه

الطريقه :-
نحط الخميره في زبديه ونصب عليها مويه دافئه ونذوب الخميره
ونحط اللبن والملح والبيكنج باودر ونخلطها مع بعض ونحط الدقيق
ونعجن حتى تصير عجينه لا سائله ولا قاسيه متماسكه وتتشكل معنا بسهوله
نقطع الكراث والفلفل الحار قطع صغيره ونحطه على العجين
ونرش الحبه السوداء ونعجنها مع العجين ونلفها بكيس ونتركها حتى تتخمر
نحمي الزيت وونبداء نقلي المقليه ،،

والي جنوبيه وعندها عجين حامض تحط مع العجين شوي
تطلع المقليه حامضه وطعمه

ومقادير الحمر ( التمر الهندي )
* كيس تمر هندي منقوع في كاسه ونص مويه
* كراث مقطع قطع صغيره
* ثوم مبشور
* ملعقه صغيره كمون
* ملعقه صغيره فلفل اسود

الطريقه :-
نصفي الحمر في زبديه ونحط عليه الكراث والثوم والكمون والفلفل
ونخلطها مع بعض وبكذا تكون جاهزه التغميسه للمقليه