هيفولا
06-13-2017, 03:04 AM
سفرة الخير الرمضانية لعام 1438
https://ci3.googleusercontent.com/proxy/ooQhox8lUYHHoCNJcB2ligMbEUbNvKDzYLEsXiCTM3GF4zUrFH BT-4u-R83odBtEcJC0EIUmeC27yGWna43pjsoGG45Dr2re8OsmZvBBe8 Y=s0-d-e1-ft#https://forum.imageslove.net/photos/img_1385457748_745.gif
{اليوم الخامس عشر }
https://1.bp.blogspot.com/-M9TP5uNyB3A/UfaxELaJCbI/AAAAAAAAAEQ/1n-BHTogpPI/s1600/%D8%A7%D8%AC%D9%85%D9%84+%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D9%82% D8%A7%D8%AA+%D9%88%D8%B5%D9%88%D8%B1+%D8%AA%D9%87% D9%86%D8%A6%D9%87+%D8%A8%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%84+% D8%B4%D9%87%D8%B1+%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86+% D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D9%83+2013+%28 21%29.jpg
همسة اليوم
احذر أن تعصي ربك في رمضان، لأن شياطين الجن صفدت،
فمعصيتك مؤشر على تسلط نفسك الأمارة بالسوء،
يقول الحافظ:
(في تصفيد الشياطين في رمضان إشارة إلى رفع عذر المكلف،
كأنه يقال له قد كفت الشياطين عنك فلا تعتل بهم في ترك الطاعة ولا فعل المعصية) الفتح.
( د: نوال العيد )
سفرتنا اليوم فيها أكلات جديدة ومتنوعة
وح تعجب كل الصايمين ان شاء الله,استعدى وتعالى ندخل مطبخنا
اولا : الشوربة
الشوربة السورية (العدس الأحمر المجروش )
https://ci6.googleusercontent.com/proxy/rzYPNc160g9MXRTzuldaO_H3aXS65kmce_x1CkacWdK4zx2YIs F5Ac9e524LaSSvEaY81dq4kyhhZApoCnFAJvl61alDn68Y6FLv-Eusx5h6Hrv91ssQU4SEHm6j6f2zkF-CSIpSqfVYK-F1qHjJoYA=s0-d-e1-ft#https://i1.wp.com/www.recipesarabia.com/wp-content/uploads/2010/11/172.jpg?resize=250%2C250 (http://www.recipesarabia.com/2010/11/%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d8%b1%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%88%d8%b1%d9%8a%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d8%af%d8%b3-%d8%a7%d9%84%d8%a3%d8%ad%d9%85%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%ac%d8%b1%d9%88%d8%b4/)
تقدم مع الخبز الشامى المحمص مع السلطةوالمقبلات الشهية
المقادير:
١ كوب عدس احمر مجروش-نصف كوب ارز ابيض
١ ثمره بصل-عصفر او كركم
١ م-ص كمون-٢ م-ص سمن نباتي
١ مكعب مرقه ماجي=قطع خبز صغيرة محمره بقليل من الزيت
الطريقة:
يوضع العدس و الارز في قدر عميق و يغمر بالماء
و يترك القدر علي نار متوسطه الحراره حتي الغليان
ثم تضفي المقادير من الماء و يعاود اضافه كوب ماء و مكعب مرقه ماجي
و من ثم يضاف البصل و الكمون و السمن و العصفر و يوضع القدر علي نار متوسطه الحراره
مع استمرار التقليب كل فتره و توضع شوربة العدس في اطباق التقديم
ثانيا : العصير والمشروبات
كوكتيل التوت
https://ci4.googleusercontent.com/proxy/8xO6lnWYjL1spW79fM_Dco_jf7XaJcyIq5C2-7_zw9R4db85AnwXnyixBHYBD6mtzjUD9iFwHzr0mf086qN4uex Dk54mQTzGk_PWBO37EgI=s0-d-e1-ft#http://kitchen.sayidaty.net/uploads/gallery_recipes/34.jpg
المقادير
كرز: نصف كوب (منزوع النوى)-التوت: نصف كوب
توت العليق: نصف كوب (الرازبيري)-العنبية: نصف كوب (البلوبيري)
التوت البري: نصف كوب (الأحمر)-العسل: ملعقتان كبيرتان (أو السكر)
ماء الصودا: كوب-الثلج: 6 مكعبات-الفواكة: كمية (تشكيلة للتقديم)
طريقة التحضير
1. ضعي، في إبريق الخلاط، كلاً من: الكرز والتوت وتوت العليق (الرازبيري) والعنبية (البلوبيري)
والتوت البري الأحمر (الكراينبيري) والعسل والصودا والثلج.
2. شغلي الخلاط لبضع دقائق، حتى تتحوّل المكونات إلى خليط ناعم.
3. وزعي "الكوكتيل" في الأكواب، وزيني الأخيرة بالفاكهة، وقدميها مباشرةً.
ثالثا : السلطات
سلطة أوراق الخس والجبن بالصوص اللذيذ
تقدم مع الخبز المحمص والبيض الأومليت والبطاطسالمقلية…
https://ci6.googleusercontent.com/proxy/HweeOLdpHCI8-Nxn-5JE9bI3VrmlDgEq55QFXYpnoxwY8nlhVuBcnCdk6M4d9WzDZMe dOh15YWzuePDiqnQAh94GWqHzmj7qfqAImbS-8UcEc2CKDps=s0-d-e1-ft#http://www.recipesarabia.com/wp-content/uploads/2010/11/2117.jpg
المقادير:
8 الى 10 اوراق من الخس – 2 مكعبات توست – جبن بارميزان
الصلصة:
علبة روب او زبادى– 3 ملاعق لبنة– عصير ليمونتين – فص ثوم مفروم
– 3 ملاعق هردة ( طحينة ) – قليل من الملح – قليل من الفلفل الاسود– ملعقتين من الماء البارد
الطريقة:
1. يقطع الخس شرائح رفيعة ثم يوضع بطبق عميق.
2. تحمص مكعبات التوست بقليل من زيت الزيتون وتوضع فوق الخس.
3. يرش الطبق بقليل من جبنة البارميزان. ( يمكن الاستغناء عن هذه الخطوة اذا لم تتوفر الجبنة )
4. تخلط مقادير الصلصة بطبق آخر ثم توزع فوق السلطة بدون خلط .
**يمكن اضافة شرائح دجاج حسب الرغبة
رابعا : المعجنات
مثلثات السمبوسك باللحم المفروم ( بالطريقة السعودى )
https://ci3.googleusercontent.com/proxy/eN17npDJqn6P8dsdz6j6eXHcsiOossXt-WuXMHdjKAGkrorl8v9QxdbtB9kLyctnKQZZBrr5oiPY4ot1toz YVCPzTovJI8Lqqj6yzbth4aT6E-o4Dw=s0-d-e1-ft#http://www.recipesarabia.com/wp-content/uploads/2010/11/913.jpg
المقادير
3أكواب من الدقيق، نصف كوب من الزيت
ملعقة صغيرة من التوابل المنوعة (بهار أسود، ولومي مجفف، وقرفة، وكمون، وهال، وكبش قرنفل، وزعفران وعقدة صفراء)
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم-بصلتان متوسطتان مفرومتان
ملعقة صغيرة من البهار الأسود-ملعقة صغيرة من الكمون، ملح، زيت للقلي
طريقة التحضير
يخلط الدقيق مع التوابل والملح والزيت للحصول على خليط متجانس
. يضاف إليه الماء المملح تدريجياً ويتابع الدعك للحصول على عجينة متوسطة الليونة.
تقرص العجينة إلى كرات صغيرة وتغطى وتترك لترتاح طوال ساعة كاملة. لتحضير الحشوة،
يقلى اللحم في قليل من الزيت في مقلاة
ويضاف إليه البصل المبشور والبهار الأسود والكمون والملح ويتابع الطهو حتى ينضج اللحم.
تترك الحشوة جانباً لتبرد.
ترق كل كرة عجين بواسطة الشوبك أو النشابة للحصول على دائرة سماكتها 3 مم.
تحشى كل دائرة عجين بمقدار ملعقة طعام من الحشوة ثم تغلق بالضغط عليها وتضفير أطرافها.
يحمى الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه قطع السمبوسك على الوجهين ثم تقدم ساخنة.
خامسا : الاطباق الرئسية
كرات اللحم بالصلصة والليمون العمانى
قدميها مع الأرز الأبيض
https://ci3.googleusercontent.com/proxy/paA_29vRbPniAdmEvf5_1y5lh-4BIZC2j01ocePVFFVvsPsBmIP0QEqISyRG0bUrf7FrJO0XVYQr NBKE-x3RGdwnSm8I7_mdQzdT3N2i9E0Ur5fMd_BjiuzARWDtwGH2hPd rfdYTodcWWbgK3oFjznI=s0-d-e1-ft#https://i1.wp.com/www.recipesarabia.com/wp-content/uploads/2010/12/127.jpg?resize=150%2C150 (http://www.recipesarabia.com/wp-content/uploads/2010/12/127.jpg)
المقادير
للكبة :
2 كوب أرز-نصف كيلو لحم مفروم
3 ملعقة صغيرة كمون مطحون-ملح وفلفل-3بصل صغيرة
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة بهارات مخلوطة-2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/4 كوب صلصة طماطم (معجون)
1/2ملعقة صغيرة حمض الليمون
1/4 ملعقة صغيرة ليمون جاف مطحون (ليمون عُماني � لومي)
4 كوب مرق دجاج-2كوب ماء
1/2 كيلو لفت مغسول ومقطع أربع قطع
1/2 كيلو ورق سلق مقطع شرائط أو سبانخ
الطريقة
-يُغسل الأرز ويُجفف ثم يطحن إلى أن يصبح مسحوقاً ناعماً كالدقيق.
-تُوضع بصلة واحدة بعد تقطيعها في الخلاط الكهربائي وتُطحن ثم يُضاف إليها الأرز المطحون.
-يُضاف اللحم المفروم ويُراعى أن تكون كميته نصف كمية الأرز المطحون ويُخلط جيدا حتى يصبح كالعجين.
-يُتبل بالملح والفلفل وملعقة من الكمون المطحون ويمكن إضافة قطعتان من الثلج إذا تطلب الأمر.
-تُفرم واحدة من البصل ويُسخن الزيت ثم يُضاف إليه البصل والبهارات وملعقة من الكمون المطحون وتُقلب حتى يصبح البصل ذهبيا.
-يُضاف اللحم المفروم ويقلب ويتبل بالملح والفلفل ويضاف إليه البقدونس ويُترك على النار حتى ينضج تماما ويترك جانبا حتى يبرد.
– يقسم عجين كبة الأرز إلى كورات في حجم عين الجمل (الجوز) ويضغط عليها حتى تشكل حفرة.
-تُملئ كبة الأرز بقليل من مزيج اللحم المفروم المطهو وتقفل بإحكام مع مراعاة تبليل الأيدي لتشكل بسهولة مثل الأقماع الصغيرة .
-في نفس الأثناء يُسخن المتبقي من الزيت وتقطع البصلة المتبقية إلى قطع صغيرة وتُحمر لمدة عشر دقائق.
-تُضاف صلصة الطماطم وتُخلط جيدا حتى تمتزج وتضاف إليها الملعقة الأخيرة من الكمون وحمض الليمون والليمون المطحون.
-يُضاف المرق والماء وتُتبل بالملح والفلفل، وعند البدء في الغليان تُوضع كبة الأرز المحشوة باللحم
وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ في الغليان ثانية.
-تُخفف الحرارة ثم تضاف قطع اللفت وشرائط السلق، وتترك حتى ينضج اللفت تماما.
يُراعى إضافة قليل من المرق أو الماء إذا كانت الصلصة سميكة
كما يُمكن إضافة قليل من الأرز المطحون إذا كانت الصلصة سائلة.
سادسا: السحور
دجاج بدبس الرمان والبطاطس من المطبخ اللبنانى
https://ci5.googleusercontent.com/proxy/hhNFPM1GHacfsZjBxCZykyoxNLSRgi-iFGlkqJe-W8jJKrV2LJm37xnctNFA6iP3_oGryDcJAf9TVDYECHEGzbw67Z bV0hmGrRuJn5B7WJ-3y3JSrAQ9bLv92lddoSIx2YEXhh2XQ8IbEKqlLlwHKBk=s0-d-e1-ft#https://i1.wp.com/www.recipesarabia.com/wp-content/uploads/2010/10/106.jpg?resize=267%2C307 (http://www.recipesarabia.com/2010/10/%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%a8%d8%af%d8%a8%d8%b3-%d8%a7%d9%84%d8%b1%d9%85%d8%a7%d9%86-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%b7%d8%a7%d8%b7%d8%b3-%d9%85%d9%86-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae-%d8%a7%d9%84/)
المقادير:
* دجاج منزوع العظم دجاجة كاملة * بصل مفروم عدد 2
* بندورة عدد 2 * بطاطس عدد 1 * فلفل رومي عدد 3
* ملح وفلفل وخل بحسب الرغبة * دبس رمان نصف كوب كبير
طريقة التحضير:
* تبلي الدجاجة بالبصل والملح والفلفل واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
* اقليها بالزيت ثم ضعيها في الصينية مع حلقات بطاطس وغطيها بورق حراري.
* أدخليها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة.
* قطعي الفلفل الرومي والبصل والبندورة إلى شرائح رفيعة وضعي عليها دبس الرمان
والملح والفلفل والبقدونس المفروم وقلبي جيداً وبالصحة والهنا….
سابعا : الحلويات
تشيز كيك المهلبيةhttps://ci5.googleusercontent.com/proxy/DxNKvSWsy4M15CwL9Jo_3AgPAl_6GSQmLfSvgX-OdKDTLHMqNlRqNXf4VP_f0GJWvUiNvHtANMRCq3K_j4MjGfT0L A0u4v0H7voTzjW_MkXajb4zEGqI6k5QRimTcPpxOFglg1-YSFDj4YxKBLfcDQ3s_zgV7XyOvHPd7RmIYyqT5mq1fhegebHMF ds6KLZoPJtbsqtRLo_zA7f4lOmPaymi500CYQ=s0-d-e1-ft#http://cdn.tareekaa.com/wp-content/uploads/2017/03/%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D9%85%D9%87%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A9-300x204.jpg
العجينة
½ كوب زبدة-½ كوب سكر-¼ ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة من الحليب-1و ¼ كوب طحين عادي
½ ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
المهلبية
2 كوب من الحليب-1 ملعقة كبيرة من النشاء
2 ملعقة كبيرة من السكر-¼ ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة التحضير
العجينة
باستخدام خلاط المعجنات نجمع الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى تصبح الزبدة ناعمة وسلسة، ثم نضيف الفانيليا
والطحين والملح على سرعة منخفضة، ونخلط جيداً حتى تُصبح مجتمعة، وعندئذ نضيف الحليب حتى يتشكل لدينة عجينة متجانسة
ننقل العجينة لقالب تارت مدهون ومجهز بورق الزبدة، ثم نضع القالب بالثلاجة مدة 10 دقائق
نخبز عجينة التارت بالفرن على حرارة 375 درجة فهرنهايت مدة 15-20 دقيقة،ثم نخرجها من الفرن، ونتركها لتبرد تماماً
المهلبية
نجمع مكونات المهلبية بدون النشاء، في وعاء مناسب، ونضعها على نار متوسطة الحرارة مدة 4 دقائق
نجمع النشاء مع ملعقة كبيرة من الماء، ونحرك جيداً حتى يذوب النشاء، ثم نضيف الخليط لوعاء الحليب ونحرك قليلاً
بعد ذلك، نخفض النار، ونترك الحليب حتى يغلي ويتبخر منه الماء، ويصبح على درجة من السماكة، وعندئذ نطفئ النار
تجميع الكيك
نترك خليط المحلاية ليرتاح 10 دقائق، ثم نسكبه فوق العجينة بالقالب،
ثم ننقل التارت للبراد كي يبرد ويتماسك، ويُصبح بذلك جاهزاً للتقديم .
ملاحظة
يمكنك تزيين الحلوى بالفستق الحلبي أو إضافة أي نكهة تفضلينها .
يمكنك تقسيم العجينة على قوالب تارت صغيرة وتقديمها للأطفال بشكل منفصل
الف هنا وعافية
مع تمنياتى بقضاء أسعد لحظاتكم مع أسرتكم والأهل والأصدقاء
فى افطار اليوم على سفرة شهية ولذيذة .لا تنسوني من دعواتكم .
بعضها منقول مع الشكر لأصحابها
انتظرونا غداإن شاء الله إن كان فى العمر بقية
https://ci3.googleusercontent.com/proxy/rXDjRKBoNFwwCL8g_Dd7X9oJ-fdxi7ctreYELwRx8txdYAzXpDIVRhMs7XTsSF16ApRZ6mFS7gw bLrHWO7bVjfrQIBj72HwPP_IlAk5LLew=s0-d-e1-ft#http://forums.imageslove.net/photos/img_1385465185_288.png
أختكم / هيفولا
https://ci3.googleusercontent.com/proxy/ooQhox8lUYHHoCNJcB2ligMbEUbNvKDzYLEsXiCTM3GF4zUrFH BT-4u-R83odBtEcJC0EIUmeC27yGWna43pjsoGG45Dr2re8OsmZvBBe8 Y=s0-d-e1-ft#https://forum.imageslove.net/photos/img_1385457748_745.gif
{اليوم الخامس عشر }
https://1.bp.blogspot.com/-M9TP5uNyB3A/UfaxELaJCbI/AAAAAAAAAEQ/1n-BHTogpPI/s1600/%D8%A7%D8%AC%D9%85%D9%84+%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D9%82% D8%A7%D8%AA+%D9%88%D8%B5%D9%88%D8%B1+%D8%AA%D9%87% D9%86%D8%A6%D9%87+%D8%A8%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%84+% D8%B4%D9%87%D8%B1+%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86+% D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D9%83+2013+%28 21%29.jpg
همسة اليوم
احذر أن تعصي ربك في رمضان، لأن شياطين الجن صفدت،
فمعصيتك مؤشر على تسلط نفسك الأمارة بالسوء،
يقول الحافظ:
(في تصفيد الشياطين في رمضان إشارة إلى رفع عذر المكلف،
كأنه يقال له قد كفت الشياطين عنك فلا تعتل بهم في ترك الطاعة ولا فعل المعصية) الفتح.
( د: نوال العيد )
سفرتنا اليوم فيها أكلات جديدة ومتنوعة
وح تعجب كل الصايمين ان شاء الله,استعدى وتعالى ندخل مطبخنا
اولا : الشوربة
الشوربة السورية (العدس الأحمر المجروش )
https://ci6.googleusercontent.com/proxy/rzYPNc160g9MXRTzuldaO_H3aXS65kmce_x1CkacWdK4zx2YIs F5Ac9e524LaSSvEaY81dq4kyhhZApoCnFAJvl61alDn68Y6FLv-Eusx5h6Hrv91ssQU4SEHm6j6f2zkF-CSIpSqfVYK-F1qHjJoYA=s0-d-e1-ft#https://i1.wp.com/www.recipesarabia.com/wp-content/uploads/2010/11/172.jpg?resize=250%2C250 (http://www.recipesarabia.com/2010/11/%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d8%b1%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%88%d8%b1%d9%8a%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d8%af%d8%b3-%d8%a7%d9%84%d8%a3%d8%ad%d9%85%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%ac%d8%b1%d9%88%d8%b4/)
تقدم مع الخبز الشامى المحمص مع السلطةوالمقبلات الشهية
المقادير:
١ كوب عدس احمر مجروش-نصف كوب ارز ابيض
١ ثمره بصل-عصفر او كركم
١ م-ص كمون-٢ م-ص سمن نباتي
١ مكعب مرقه ماجي=قطع خبز صغيرة محمره بقليل من الزيت
الطريقة:
يوضع العدس و الارز في قدر عميق و يغمر بالماء
و يترك القدر علي نار متوسطه الحراره حتي الغليان
ثم تضفي المقادير من الماء و يعاود اضافه كوب ماء و مكعب مرقه ماجي
و من ثم يضاف البصل و الكمون و السمن و العصفر و يوضع القدر علي نار متوسطه الحراره
مع استمرار التقليب كل فتره و توضع شوربة العدس في اطباق التقديم
ثانيا : العصير والمشروبات
كوكتيل التوت
https://ci4.googleusercontent.com/proxy/8xO6lnWYjL1spW79fM_Dco_jf7XaJcyIq5C2-7_zw9R4db85AnwXnyixBHYBD6mtzjUD9iFwHzr0mf086qN4uex Dk54mQTzGk_PWBO37EgI=s0-d-e1-ft#http://kitchen.sayidaty.net/uploads/gallery_recipes/34.jpg
المقادير
كرز: نصف كوب (منزوع النوى)-التوت: نصف كوب
توت العليق: نصف كوب (الرازبيري)-العنبية: نصف كوب (البلوبيري)
التوت البري: نصف كوب (الأحمر)-العسل: ملعقتان كبيرتان (أو السكر)
ماء الصودا: كوب-الثلج: 6 مكعبات-الفواكة: كمية (تشكيلة للتقديم)
طريقة التحضير
1. ضعي، في إبريق الخلاط، كلاً من: الكرز والتوت وتوت العليق (الرازبيري) والعنبية (البلوبيري)
والتوت البري الأحمر (الكراينبيري) والعسل والصودا والثلج.
2. شغلي الخلاط لبضع دقائق، حتى تتحوّل المكونات إلى خليط ناعم.
3. وزعي "الكوكتيل" في الأكواب، وزيني الأخيرة بالفاكهة، وقدميها مباشرةً.
ثالثا : السلطات
سلطة أوراق الخس والجبن بالصوص اللذيذ
تقدم مع الخبز المحمص والبيض الأومليت والبطاطسالمقلية…
https://ci6.googleusercontent.com/proxy/HweeOLdpHCI8-Nxn-5JE9bI3VrmlDgEq55QFXYpnoxwY8nlhVuBcnCdk6M4d9WzDZMe dOh15YWzuePDiqnQAh94GWqHzmj7qfqAImbS-8UcEc2CKDps=s0-d-e1-ft#http://www.recipesarabia.com/wp-content/uploads/2010/11/2117.jpg
المقادير:
8 الى 10 اوراق من الخس – 2 مكعبات توست – جبن بارميزان
الصلصة:
علبة روب او زبادى– 3 ملاعق لبنة– عصير ليمونتين – فص ثوم مفروم
– 3 ملاعق هردة ( طحينة ) – قليل من الملح – قليل من الفلفل الاسود– ملعقتين من الماء البارد
الطريقة:
1. يقطع الخس شرائح رفيعة ثم يوضع بطبق عميق.
2. تحمص مكعبات التوست بقليل من زيت الزيتون وتوضع فوق الخس.
3. يرش الطبق بقليل من جبنة البارميزان. ( يمكن الاستغناء عن هذه الخطوة اذا لم تتوفر الجبنة )
4. تخلط مقادير الصلصة بطبق آخر ثم توزع فوق السلطة بدون خلط .
**يمكن اضافة شرائح دجاج حسب الرغبة
رابعا : المعجنات
مثلثات السمبوسك باللحم المفروم ( بالطريقة السعودى )
https://ci3.googleusercontent.com/proxy/eN17npDJqn6P8dsdz6j6eXHcsiOossXt-WuXMHdjKAGkrorl8v9QxdbtB9kLyctnKQZZBrr5oiPY4ot1toz YVCPzTovJI8Lqqj6yzbth4aT6E-o4Dw=s0-d-e1-ft#http://www.recipesarabia.com/wp-content/uploads/2010/11/913.jpg
المقادير
3أكواب من الدقيق، نصف كوب من الزيت
ملعقة صغيرة من التوابل المنوعة (بهار أسود، ولومي مجفف، وقرفة، وكمون، وهال، وكبش قرنفل، وزعفران وعقدة صفراء)
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم-بصلتان متوسطتان مفرومتان
ملعقة صغيرة من البهار الأسود-ملعقة صغيرة من الكمون، ملح، زيت للقلي
طريقة التحضير
يخلط الدقيق مع التوابل والملح والزيت للحصول على خليط متجانس
. يضاف إليه الماء المملح تدريجياً ويتابع الدعك للحصول على عجينة متوسطة الليونة.
تقرص العجينة إلى كرات صغيرة وتغطى وتترك لترتاح طوال ساعة كاملة. لتحضير الحشوة،
يقلى اللحم في قليل من الزيت في مقلاة
ويضاف إليه البصل المبشور والبهار الأسود والكمون والملح ويتابع الطهو حتى ينضج اللحم.
تترك الحشوة جانباً لتبرد.
ترق كل كرة عجين بواسطة الشوبك أو النشابة للحصول على دائرة سماكتها 3 مم.
تحشى كل دائرة عجين بمقدار ملعقة طعام من الحشوة ثم تغلق بالضغط عليها وتضفير أطرافها.
يحمى الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه قطع السمبوسك على الوجهين ثم تقدم ساخنة.
خامسا : الاطباق الرئسية
كرات اللحم بالصلصة والليمون العمانى
قدميها مع الأرز الأبيض
https://ci3.googleusercontent.com/proxy/paA_29vRbPniAdmEvf5_1y5lh-4BIZC2j01ocePVFFVvsPsBmIP0QEqISyRG0bUrf7FrJO0XVYQr NBKE-x3RGdwnSm8I7_mdQzdT3N2i9E0Ur5fMd_BjiuzARWDtwGH2hPd rfdYTodcWWbgK3oFjznI=s0-d-e1-ft#https://i1.wp.com/www.recipesarabia.com/wp-content/uploads/2010/12/127.jpg?resize=150%2C150 (http://www.recipesarabia.com/wp-content/uploads/2010/12/127.jpg)
المقادير
للكبة :
2 كوب أرز-نصف كيلو لحم مفروم
3 ملعقة صغيرة كمون مطحون-ملح وفلفل-3بصل صغيرة
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة بهارات مخلوطة-2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/4 كوب صلصة طماطم (معجون)
1/2ملعقة صغيرة حمض الليمون
1/4 ملعقة صغيرة ليمون جاف مطحون (ليمون عُماني � لومي)
4 كوب مرق دجاج-2كوب ماء
1/2 كيلو لفت مغسول ومقطع أربع قطع
1/2 كيلو ورق سلق مقطع شرائط أو سبانخ
الطريقة
-يُغسل الأرز ويُجفف ثم يطحن إلى أن يصبح مسحوقاً ناعماً كالدقيق.
-تُوضع بصلة واحدة بعد تقطيعها في الخلاط الكهربائي وتُطحن ثم يُضاف إليها الأرز المطحون.
-يُضاف اللحم المفروم ويُراعى أن تكون كميته نصف كمية الأرز المطحون ويُخلط جيدا حتى يصبح كالعجين.
-يُتبل بالملح والفلفل وملعقة من الكمون المطحون ويمكن إضافة قطعتان من الثلج إذا تطلب الأمر.
-تُفرم واحدة من البصل ويُسخن الزيت ثم يُضاف إليه البصل والبهارات وملعقة من الكمون المطحون وتُقلب حتى يصبح البصل ذهبيا.
-يُضاف اللحم المفروم ويقلب ويتبل بالملح والفلفل ويضاف إليه البقدونس ويُترك على النار حتى ينضج تماما ويترك جانبا حتى يبرد.
– يقسم عجين كبة الأرز إلى كورات في حجم عين الجمل (الجوز) ويضغط عليها حتى تشكل حفرة.
-تُملئ كبة الأرز بقليل من مزيج اللحم المفروم المطهو وتقفل بإحكام مع مراعاة تبليل الأيدي لتشكل بسهولة مثل الأقماع الصغيرة .
-في نفس الأثناء يُسخن المتبقي من الزيت وتقطع البصلة المتبقية إلى قطع صغيرة وتُحمر لمدة عشر دقائق.
-تُضاف صلصة الطماطم وتُخلط جيدا حتى تمتزج وتضاف إليها الملعقة الأخيرة من الكمون وحمض الليمون والليمون المطحون.
-يُضاف المرق والماء وتُتبل بالملح والفلفل، وعند البدء في الغليان تُوضع كبة الأرز المحشوة باللحم
وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ في الغليان ثانية.
-تُخفف الحرارة ثم تضاف قطع اللفت وشرائط السلق، وتترك حتى ينضج اللفت تماما.
يُراعى إضافة قليل من المرق أو الماء إذا كانت الصلصة سميكة
كما يُمكن إضافة قليل من الأرز المطحون إذا كانت الصلصة سائلة.
سادسا: السحور
دجاج بدبس الرمان والبطاطس من المطبخ اللبنانى
https://ci5.googleusercontent.com/proxy/hhNFPM1GHacfsZjBxCZykyoxNLSRgi-iFGlkqJe-W8jJKrV2LJm37xnctNFA6iP3_oGryDcJAf9TVDYECHEGzbw67Z bV0hmGrRuJn5B7WJ-3y3JSrAQ9bLv92lddoSIx2YEXhh2XQ8IbEKqlLlwHKBk=s0-d-e1-ft#https://i1.wp.com/www.recipesarabia.com/wp-content/uploads/2010/10/106.jpg?resize=267%2C307 (http://www.recipesarabia.com/2010/10/%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%a8%d8%af%d8%a8%d8%b3-%d8%a7%d9%84%d8%b1%d9%85%d8%a7%d9%86-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%b7%d8%a7%d8%b7%d8%b3-%d9%85%d9%86-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae-%d8%a7%d9%84/)
المقادير:
* دجاج منزوع العظم دجاجة كاملة * بصل مفروم عدد 2
* بندورة عدد 2 * بطاطس عدد 1 * فلفل رومي عدد 3
* ملح وفلفل وخل بحسب الرغبة * دبس رمان نصف كوب كبير
طريقة التحضير:
* تبلي الدجاجة بالبصل والملح والفلفل واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
* اقليها بالزيت ثم ضعيها في الصينية مع حلقات بطاطس وغطيها بورق حراري.
* أدخليها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة.
* قطعي الفلفل الرومي والبصل والبندورة إلى شرائح رفيعة وضعي عليها دبس الرمان
والملح والفلفل والبقدونس المفروم وقلبي جيداً وبالصحة والهنا….
سابعا : الحلويات
تشيز كيك المهلبيةhttps://ci5.googleusercontent.com/proxy/DxNKvSWsy4M15CwL9Jo_3AgPAl_6GSQmLfSvgX-OdKDTLHMqNlRqNXf4VP_f0GJWvUiNvHtANMRCq3K_j4MjGfT0L A0u4v0H7voTzjW_MkXajb4zEGqI6k5QRimTcPpxOFglg1-YSFDj4YxKBLfcDQ3s_zgV7XyOvHPd7RmIYyqT5mq1fhegebHMF ds6KLZoPJtbsqtRLo_zA7f4lOmPaymi500CYQ=s0-d-e1-ft#http://cdn.tareekaa.com/wp-content/uploads/2017/03/%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D9%85%D9%87%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A9-300x204.jpg
العجينة
½ كوب زبدة-½ كوب سكر-¼ ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة من الحليب-1و ¼ كوب طحين عادي
½ ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
المهلبية
2 كوب من الحليب-1 ملعقة كبيرة من النشاء
2 ملعقة كبيرة من السكر-¼ ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة التحضير
العجينة
باستخدام خلاط المعجنات نجمع الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى تصبح الزبدة ناعمة وسلسة، ثم نضيف الفانيليا
والطحين والملح على سرعة منخفضة، ونخلط جيداً حتى تُصبح مجتمعة، وعندئذ نضيف الحليب حتى يتشكل لدينة عجينة متجانسة
ننقل العجينة لقالب تارت مدهون ومجهز بورق الزبدة، ثم نضع القالب بالثلاجة مدة 10 دقائق
نخبز عجينة التارت بالفرن على حرارة 375 درجة فهرنهايت مدة 15-20 دقيقة،ثم نخرجها من الفرن، ونتركها لتبرد تماماً
المهلبية
نجمع مكونات المهلبية بدون النشاء، في وعاء مناسب، ونضعها على نار متوسطة الحرارة مدة 4 دقائق
نجمع النشاء مع ملعقة كبيرة من الماء، ونحرك جيداً حتى يذوب النشاء، ثم نضيف الخليط لوعاء الحليب ونحرك قليلاً
بعد ذلك، نخفض النار، ونترك الحليب حتى يغلي ويتبخر منه الماء، ويصبح على درجة من السماكة، وعندئذ نطفئ النار
تجميع الكيك
نترك خليط المحلاية ليرتاح 10 دقائق، ثم نسكبه فوق العجينة بالقالب،
ثم ننقل التارت للبراد كي يبرد ويتماسك، ويُصبح بذلك جاهزاً للتقديم .
ملاحظة
يمكنك تزيين الحلوى بالفستق الحلبي أو إضافة أي نكهة تفضلينها .
يمكنك تقسيم العجينة على قوالب تارت صغيرة وتقديمها للأطفال بشكل منفصل
الف هنا وعافية
مع تمنياتى بقضاء أسعد لحظاتكم مع أسرتكم والأهل والأصدقاء
فى افطار اليوم على سفرة شهية ولذيذة .لا تنسوني من دعواتكم .
بعضها منقول مع الشكر لأصحابها
انتظرونا غداإن شاء الله إن كان فى العمر بقية
https://ci3.googleusercontent.com/proxy/rXDjRKBoNFwwCL8g_Dd7X9oJ-fdxi7ctreYELwRx8txdYAzXpDIVRhMs7XTsSF16ApRZ6mFS7gw bLrHWO7bVjfrQIBj72HwPP_IlAk5LLew=s0-d-e1-ft#http://forums.imageslove.net/photos/img_1385465185_288.png
أختكم / هيفولا