المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : كعك العيد وصل يا حبايبى- بالصور كمان


هيفولا
08-29-2011, 10:03 AM
كحك العيد وصل يا حبايبى بالصور كمان

حبيباتى الغاليات كل عام وانتم جميعا والاسرة الكريمه بخير

ها قد مر سريعا ضيفنا الخفيف الذى نشتاق ونتظره من العام الى العام

وقد بدات بشاير وراوئح كحك العيد تهل علينا

وحبيت على قد مجهودى ان الخص لكم ملف بسيط على قد حالى عن كحك العيد

وبالف هناااااااااااااااااا


نبتدى على بركة الله
الكعك محشو بالملبن من الحلويات المصرية الشهيرة


http://helwa.makcdn.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?Url=aHR0cDovL2kxLm1ha2Nkbi5jb20vb TAwMi9IZWx3YUltYWdlcy9BcnRpY2xlcy84MzU3YzgwYy1jMGQ 0LTRhMzQtOTkzYi1iZGI5OGU1NWM5NDIvMS5qcGc/Um5kPTIzMTIz&Burl=aHR0cDovL2kxLm1ha2Nkbi5jb20vbTAwMi9IZWx3YUltY Wdlcy9IZWx3YVNlY3Rpb25zLzgxMzAvMy5qcGc/Um5kPTIzMTIz&Type=RC&W=258&H=217&BgColor=FFFFFF&Valign=M&Halign=C&AuthReq=f414520add9d856e947725c422f8cc61

يقدم فى المناسبات المختلفة مزين بالسكر الناعم

المقادير

1000جم دقيق ابيض منخول
400جم سمن البلدى
50حم من السكر الناعم للعجين
ماء دافىء للعجين
ملعقة من حبوب السمسم
ملعقة من الخميرة الجافة
250جم ملبن للحشو
ويمكن استبداله بالمكسرات المختلفة او العجمية او العجوة


خطوات التحضير

يوضع الخمير فى نصف كوب ماء فاتر مع ملقعة سكر وتقلب حتى تنشط
يوضع الدقيق بوعاء واسع + السكر+السمسم ويقلب بملعقة خشب
يوضع السمن فى وعاء ويرفع على النار حتى يسخن السمن
وبعد يضاف الى خليط الدقيق ويقلب جيدا وبعد يضاف
خليط الخميرة ويتم العجن بالماءحتى يصير عجين لين متماسك ويمكن اضافة ماء اخر
وياخذ من العجين قطعة مثل حجم البيضة
وتفرد بين الكفين ويوضع فى الوسط قطعة من الملبن ويطوى بين اليد
ويضع فى قوالب خاص لنقش الرسمات على الكعك
بعد دهنها بالدقيق كل مرة وحتى ينتهى العجين
ويضع واحدات الكعك فى صينية

الطهى

يتم الطهى فى فرن عالى الحرارة اى 200درجة تقريبا حتى تحمر الوجه
يترك ليبرد ويقدم مرشوش بالسكر الناعم


وكل عام وانتم بخير


الغريـــــــــبة

http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SWjgk5wbowI/AAAAAAAABwE/r2oCbpuRayQ/s400/%D8%B7%C2%B7%D8%A2%C2%A7%D8%B7%C2%B8%C3%A2%E2%82%A C%E2%80%8D%D8%B7%C2%B7%D8%B7%E2%80%BA%D8%B7%C2%B7% D8%A2%C2%B1%D8%B7%C2%B7%D8%A2%C2%A8%D8%B7%C2%B8%D8 %B8%C2%B9%D8%B7%C2%B7%D8%A2%C2%A9%201.jpg (http://www.3alhke.com/)



المقادير‏:

‏ كيلو دقيق‏(8‏ أكواب متوسطة‏)
,3‏ أكواب زبد‏,
1‏ كوب سكر بودرة‏,‏
بياض بيضة‏,‏ فانيليا‏,
‏ ذرة ملح‏,‏ أنصاف لوز للتجميل


الطريقة‏:‏

ينخل الدقيق
‏*‏ يخفق الزبد مع السكر بالمضرب الكهربائي حتي ينعم الخليط ويصير مثل الكريمة‏.‏
‏*‏ يخفق بياض البيضة مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق مع الاستمرار في الخفق‏.‏
‏*‏ يضاف الدقيق بالتديج ويعجن المقدار حتي تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد‏,
‏ وقد لا تأخذ كل مقدار الدقيق‏.‏
‏*‏ يسخن الفرن ثم تشكل العجينة علي هيئة كرات صغيرة بحجم البندقة الكبيرة
ويغرز فيها أنصاف اللوز ولا يضغط عليها باليد‏.‏

‏*‏ تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يتم نضجها
مع مراعاة عدم تغيير لونها‏.‏
‏*‏ ترفع من الصاجات فور خروجها من الفرن بحرص‏.‏
‏*‏ تترك حتى تبرد تماما ثم ترص في علب التقديم‏.‏


بيتي فور


http://helwa.makcdn.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?Url=aHR0cDovL2kxLm1ha2Nkbi5jb20vb TAwMi9IZWx3YUltYWdlcy9BcnRpY2xlcy9hZTQ2NWY1NS03YWM zLTQ2ZTYtYTIxMS0wZWM3ZjM1MjQxZjQvMS5qcGc/Um5kPTIzMTIz&Burl=aHR0cDovL2kxLm1ha2Nkbi5jb20vbTAwMi9IZWx3YUltY Wdlcy9IZWx3YVNlY3Rpb25zLzgxMzAvMy5qcGc/Um5kPTIzMTIz&Type=RC&W=258&H=217&BgColor=FFFFFF&Valign=M&Halign=C&AuthReq=f414520add9d856e947725c422f8cc61

‏3‏ أكواب ونصف دقيق منخول‏,‏
كوب ونصف زبد‏,1‏ كوب سكر بودرة منخول‏,
1‏ بيضة‏,1‏ صفار بيضة‏,1‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏,
‏ فانيليا‏,‏ ذرة ملح‏,
2‏ ملعقة كبيرة كاكاو‏.‏

للتجميل‏:

‏ شوكولاتة خام‏,‏ مربي مشمش مصفاة‏,‏ مكسرات مفرية‏.‏

الطريقة‏:‏


يخفق الزبد مع السكر بملعقة خشبية او بالمضرب الكهربائي
حتى يصير الخليط هشا وناعما مثل الكريمة‏.‏

‏*‏ تخفق البيضة وصفار البيضة مع الفانيليا بالشوكة وتضاف للخليط السابق‏.‏

‏*‏ يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويضاف بالتدريج للخليط السابق
حتى نحصل علي عجينة ملساء ناعمة‏
(‏ وقد لا يستخدم كل الدقيق لصنع العجين‏)‏

‏*‏ تقسم العجينة نصفان‏,‏ يترك نصف بلونه الطبيعي ويخلط النصف الآخر مع‏2‏ ملعقة كبيرة كاكاو
مع اضافة‏1-2‏ ملعقة كبيرة لبن‏.‏

‏*‏ تشكل العجينة علي هيئة وردات بالقمع او بماكينة البيتي فور

وترص في الصاجات على مسافات متباعدة وتخبز في فرن متوسط الحرارة
حتي يصير لونها ذهبيا‏.‏

‏*‏ يرفع البيتي فور من الصاجات بحرص ويترك حتى يبرد‏,‏
ثم يجمل حسب الرغبة‏,
‏ تلصق كل قطعتين مع بعضهما بالمربي او تغطي بالمربى
وتغمس في المكسرات
او يعمل للشوكولاتة حمام ماء ساخن
ثم تغمس نصف وحدات البيتي فور في الشوكولاتة بعد ان تبرد‏.‏
https://mail.google.com/mail/?ui=2&view=bsp&ver=ohhl4rw8mbn4



بسكويت النشا

المقادير‏:‏

3أكواب دقيق منخول‏,‏ كوب ونصف نشا‏,
1‏ كوب سمن‏,2‏ بيضة‏,2‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏,‏
فانيليا‏,‏ ذرة ملح‏
,1-3‏ ملاعق كبيرة لبن اذا احتاج الأمر‏
,1‏ بيضة لدهان الوجه‏.‏

الطريقة‏:‏

ينخل الدقيق والنشا مع البيكنج بودر والملح‏,‏ ويخفق السمن بالمضرب الكهربائي حتي ينعم‏.‏
‏*‏ يضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة‏.‏
‏*‏ يخفق البيض مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق‏.‏
‏*‏ يضاف خليط الدقيق للخليط السابق ويعجن المقدار‏.‏

‏*‏ اذا كانت العجينة يابسة يمكن اضافة قليل من اللبن بالتديج
حتي نحصل علي عجينة ناعمة يمكن تشكيلها‏.‏
‏*‏ يشكل بماكينة البسكويت أصابع ويرص في صاجات مدهونة خفيفا بالزيت علي مسافات متباعدة‏.‏
‏*‏ تخفق بيضة مع قليل من الفانيليا ويدهن بالبيض وجه البسكويت بالفرشاه‏.‏
‏*‏ تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا‏.‏
‏*‏ يرفع من الفرن ويرفع من صاجات الخبز حتي لا يتغير لونه ويترك حتي يبرد‏.‏
‏*‏ يرص في علب التقديم‏.‏

قراقيش

المقادير‏:‏

‏6‏ أكواب دقيق منخول‏,‏ كوب ونصف سمن‏,‏ نصف كوب زيت‏,
2‏ ملعقة كبيرة سمسم‏,1‏ ملعقة صغيرة ينسون‏,1‏ ملعقة صغيرة شمر‏,‏
نصف ملعقة صغيرة ملح‏,‏ قطعة خميرة بيرة في حجم عين الجمل‏
,1‏ ملعقة كبيرة سكر سنترفيش‏
,1‏ كوب ماء دافيء للعجين

الطريقة‏:‏

ينقي الشمر والينسون ويحمص نصف تحميص ويصحن قليلا‏,‏
ينقي السمسم ويحمص نصف تحميص‏,‏
تدعك الخميرة بيرة مع السكر السنترفيش حتي تسيل‏,‏
يضاف اليها قليل من الماءالدافيء وتغطي وتترك في مكان دافيء حتي تخمر
‏,‏ يوضع الدقيق في اناء العجين ويضاف اليه الملح
ويرش فوقه الشمر والينسون والسمسم وتقلب المقادير‏,‏
يعجن المقدار بخميرة البيرة بعد ان تخمر
ثم يضاف الماء الدافيء بالتدريج ويعجن المقدار حتي نحصل علي عجينة متوسطة الليونة‏,
‏ تغطي العجينة وتترك في مكان دافيء حتي تخمر ويتضاعف حجمها‏,
‏ تقطع العجينة حسب الرغبة اما فطائر صغيرة باستعمال الكوب او الفنجان
ثم تقطع كل فطيرة نصفين او اربعة اجزاء او تقطع شرائح طويلة‏,‏
ترص في صاج وتغطي وتترك في مكان دافيء حتي تخمر‏,‏
يدهن الوجه بالسمن السائح او الزبد وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج‏.‏


السابليه

المقادير‏:2‏ كوب دقيق‏,‏ كوب إلا ربع زبدة جامدة‏
,1‏ كوب سكر بودرة‏,1‏ بيضة مخفوقة‏,
‏ نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏,
‏ ذرة ملح‏,1‏ بيضة‏,‏ فانيليا‏.‏

للتجميل‏:‏ مربي مشمش‏,‏ سكر بودرة‏.‏


الطريقة‏:‏

ينخل الدقيق ويوضع في اناء عجن ويضاف اليه البيكنج بودر والملح ويقلب‏,‏
تقطع الزبد قطعا صغيرة وتفرك مع الدقيق بأطراف الأصابع
حتي يتشربها الدقيق ويصبح مثل فتات الخبز‏.
‏ ثم يضاف السكر ويقلب مع الدقيق‏.‏

‏*‏ تخفق البيضة مع الفانيليا وتضاف الي الخليط السابق
ويعجن المقدار واذا كانت العجينة يابسة يضاف‏1-2‏ ملعقة لبن‏.‏

‏*‏ توضع العجينة داخل الثلاجة‏1-2‏ ساعة‏.‏
‏*‏ تفرد العجينة بسمك‏3-4‏ مل ثم تقطع علي شكل دوائر قطرها‏4-5‏ سم
ثم يشكل نصف عدد الدوائر حلقات مجوفة وذلك باستخدام غطاء زجاجة صغيرة‏.‏

‏*‏ يرص البسكويت علي صينية مدهونة مع ترك مسافة بين كل واحدة واخري‏,‏
ويخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصبح ذهبي اللون‏.‏

‏*‏ يرفع من صاجات الخبز فور خروجه من الفرن ويترك حتي يبرد‏.‏

‏*‏ تبسط طبقة من المربي فوق قطع البسكويت المستديرة ثم توضع فوقها الحلقة المفرغة‏.‏

‏*‏ يرش البسكويت رشا خفيفا بالسكر البودرة ويمكن ان يقدم السابليه بدون رشه بسكر‏.‏


بسكويت جوز الهند

المقادير‏:

2‏ كوب دقيق منخول‏,‏
كوب إلا ربع زبد‏,‏
نصف كوب سكر بودرة منخول‏
,1‏ بيضة‏,‏ فانيليا
‏,1‏ صفار بيضة‏,‏ كوب جوز هند ناعم
‏,‏ ذرة ملح‏,1‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
‏,1-2‏ ملعقة كبيرة حليب حسب الحاجة‏.‏

لدهان الوجه‏
‏ بيضة مخفوقة مع فانيليا‏.‏


الطريقة‏:

‏ يخفق الزبد مع السكر جيدا حتي يصير المقدار مثل الكريمة‏.‏
‏*‏ تخفق البيضة وصفار البيضة بالشوكة وتضاف للخليط السابق‏.‏
‏*‏ يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح وجوز الهند
ويضاف الخليط للمقدار السابق ويعجن حتى نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها‏.‏

‏*‏ يمكن اضافة‏1-2‏ ملعقة كبيرة لبن اذا كانت العجينة يابسة‏.‏

‏*‏ تشكل العجينة حسب الرغبة اما بماكينة البسكويت او بالقطاعة‏.‏
‏*‏ ترص الوحدات في صينية علي مسافات متباعدة
ويدهن الوجه بالبيضة المخفوقة مع الفانيليا‏.‏

‏*‏ يخبز البسكويت في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا‏.‏
‏*‏ يرفع البسكويت من الصاجات فور خروجه من الفرن
ويترك حتي يبرد ثم يرص في علب التقديم‏.‏


======

انواع من المعمول ان شاء الله تعجبكم

وكل عام وانتم بخير

أنواع المعمول

1-معمول التمر

المقادير

1- لحشو التمر:
2 كوب تمر مفروم 2 ملعقة كبير سمسم 3 ملعقة كبيرة زيت
2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال)

2- لحشو المكسرات:
2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم 4/3 كوب سكر
4/1 كوب ماء ورد أو ماء زهر 3-

للمعمول:
4/1 كوب حليب
2 كوب زبدة
2 كوب دقيق سميد
1 كوب دقيق
4/1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء زهر سكر بودرة

طريقة التحضير :

1- لحشو التمر:

- يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.
- يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.

2- لحشو المكسرات:
- يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.

3- للمعمول:

-يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.

- يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.

- يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق
ويقلَّب بملعقة خشبية،
ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.

- يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع.

- يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل
(يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).

- يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك،
ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.

-يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة)
تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة
من حشو المكسرات وتغلق بإحكام
( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول)
وترص في صاج.

-يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.

- يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة
أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.

- يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة.


2-معمول بالقشطة

المقادير:

علبة قشطة التاج
2 كاسات دقيق أبيض منخول
1/2 كاسة زبدة
1/2 كاسة زيت
1/2 ملعقة طعام خميرة
بيرة السريعة
ملعقة طعام بهارات مطحونة لكل من (شمر، يانسون)
ذرة ملح، ذرة سكر
مقادير الحشوة:
1/2 كيلو تمر مطحون
1/2 ملعقة طعام هيل مطحون
1/4 كاسة سمن

الطريقة:
& ضعي التمر في قدر وضعي عليه السمن والهيل
وضعيه على النار وقلبيه جيداً واتركيه يبرد.
& ادهني يديكِ بالزيت وكوري التمر بالحجم الذي ترغبين
وهكذا حتى ينتهي المقدار.
& ضعي الدقيق في زبدية وضعي عليه البهار والخميرة والملح والسكر وقلبيه جيداً.
& ضعي القشطة في زبدية وضعي عليها الزبدة والزيت ويخلط بخلاط الكيك جيداً
إلى أن يصبح مثل الكريمة.
& ضعي خليط القشطة فوق الدقيق واعجنيه جيداً باليد
إلى أن تصبح عيجنة متماسكة.
& قطعي العجينة إلى كرات حسب الرغبة ثم خذي قطعة من العجينة
واضغطيها بيديكِ قليلاً ثم ضعي كرة التمر في وسط العجينة واغلقيها جيداً
وضعيها في قالب المعمول الخاص واضغطي العجينة بيديكِ
إلى أن تأخذ شكل النقشة التي في القالب.
& اقلبيها وتوضع في الصينة وهكذا إلى أن ينتهي المقدار.
& ضعيها في فرن متوسط الحرارة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
& اخرجيها واتركيها تبرد ورشي على الوجه سكر بودرة
بواسطة مصفاة صغيرة وتوضع في الصحن



3-المعمول طريقه لذيذه جدا

المقادير:

2 كاس سمن نباتي او وزبده.
2 بيضه.
نصف كاس سكر ناعم.
5 اكواب دقيق.
ملعقة خل ابيض.

الطريقة:

ناخذ السمن او الزبدة ونذوبه على النار ثم نضعه مع جميع المقادير
عدا الدقيق ونخفقها مع بعض ثم نضيف الدقيق عليها
ونعجنها مع بعض تم نشكل المعمول بالطريقه المعتاده
في القوالب الخاصه به ونضعه في الفرن على درجة حراره 80درجه
ونتركها الى ان يصبح لونها اشقر فاتح ونطفى عليها ونخرجها

(ملاحظه)
يمكن الاحتفاظ بها لمدة طويله..

يترك ليبرد و يرش بالسكر الناعم و يقدم.


4-معمول بالجبن

المقادير

4 أكواب من السميد
كوب من طحين
نصف كيلوغرام من الزبدة
قالب من الجبن العكاوي التشيكي المنقوع في الماء والخالي من الملح
والمقطع إلى شرائح
قالب من الجبنة المجدولة المنقوعة في الماء
والخالية من الملح والمقطع إلى شرائح
200غ من جبنة الموزاريلا المبشورة.
(الكمية تكفي 10الى 12 شخصاً)


التحضير

تذوب الزبدة وينقع فيها السميد والطحين طوال الليل.
في اليوم التالي, يستعمل القليل من الماء الساخن

لدعك عجينة المعمول بحيث يتم الحصول على عجينة بقوام الكبة.
تحضر كرات من هذه العجينة,

وتسطح وترصف في قوالب معدنية قبل حشوها بمزيج الجبنة.
يغطى سطح كل كرة بالمزيد من عجينة

المعمول وتخبز أقراص المعمول في فرن محمى مسبقاً
حتى تصبح الشرائح وردية اللون.
تقلب القوالب رأساً على عقب.
وحين تبرد الأقراص, يرش فوقها السكر.
يمكن تسخينها قليلاً في الفرن قبل تقديمها.

5-معمول السميد
المقادير:

3أكواب طحين -
6أكواب سميد
- 2كوب حليب بودرة
- 2ملعقة كبيرة خميرة
- كوب سكر
- 2كوب سمن -
2ملعقة كبيرة ماء زهر -
2كوب ماء دافئ.

الحشو:

تمر منزوع النوى
- 2ملعقة ماء زهر
- 2كوب ماء دافئ

.الطريقة:1
1- تخلط المقادير الجافة السابقة ثم يضاف السمن و تفرك باليد.
2- تضاف السوائل السابقة و تترك العجينة لمدة ساعتان لتتخمر.
3- تعمل العجينة كرات ثم تحشى بالحشوة السابقة ثم تشكل بقالب المعمول.
4- ترص في صينية مدهونة و تدخل فرن حار لمدة 10 دقائق ثم يحمر الوجة.


6-معمول بالشوكلاته

المقادير

300 غ من الشوكولاته السوداء
ربع كوب من الزيت
ملعقة طعام من الزبده
300 غ من الشوكولاته البيضاء
ربع كوب من الزيت
ملعقه طعام من الزبده
للزينه
فستق حلبي

الطريقه

4 أكواب من السميد
كوب من طحين الفرخة
نصف كيلو من الزبدة المذوبة بالسمن
ربع ملعقة صغيرة من الخميرة
ملعقتان صغيرتان من ماء الورد وماء الزهر
مع نصف كوب من الماء

التحضير:

يخلط الطحين مع السميد وينقع بمزيج من الزبدة والسمن طوال الليل
نضيف بعدها الخميرة الفورية ويغطى المزيج بواسطة منشفة المطبخ
ويترك جانبا نحو 12 ساعة.
وفي اليوم التالي تبلل الأصابع قبل البدء بدعك العجينه والحصول على عجينه لبقة
متماسكة تقسم العجينه أقساما صغيرة بحجم حبات المشمش ثم تنقر وتحشى بالجوز
أو الفستق المطحون أو تحشى بالتمر
وتخبز في فرن حرارته مرتفعه إلى أن تجف حبات المعمول
ويصبح سطحة ورديا


7-معمول بالجوز

المقادير :
2 درزن

نصف كيلو سميد
كوبان من الدقيق
كوب سكر
ربع كوب ماء الزهر
ربع كوب ماء الورد
كوب ماء فاتر
ملعقة خميرة صغير
ملعقة محلب صغيرة
كوب جوز مطحون
كوب سكر بودرة
قالب كبير من زبدة لورباك

طريقة التحضير :

يضاف قالب زبدة لورباك إلى السميد , الدقيق , ماء الورد ,
ماء الزهر , المحلب ,
تذوب الخميرة في كوب من الماء الفاتر وتضاف إلى باقي المقادير .
يفرك المزيج جيدا ً حتى ينعم لمدة 10 دقائق
ثم يوضع جانبا ً لمدة 15 دقيقة حتى يرتاح .
في هذا الوقت يمزج الجوز المطحون مع السكر والقليل من ماء الزهر وماء الورد .
بعدها تؤخذ قطع صغيرة من العجين ,
يضاف إلى داخلها القليل من الحشوة ,
توضع في قالب خشبي مخصص للمعمول لتأخذ شكلها المألوف .
تدخل قطع المعمور إلى الفرن لمدة 10 دقائق ( حرارة الفرن 150 )
حتى تأخذ لونها الذهبي وتزين بالسكر الناعم ( تقدم باردة )


8-المعمول غير

المقادير
1500 جم دقيق
500 جم سمن
500 جم دقيق سميد
500 جم زبدة
150 جم سكر بوده
25 جم كربوناتو
2 بيضة
20 جم ماء
50 جم محلب


طريقة التحضير
يضاف جميع المقادير ماعدا الدقيق ويخلط المقادير كلها
حتى يصبح الخليط متجانس ثم يضاف الدقيق
ويعجن وتترك لمدة ربع ساعة تقريبا

وبعد تقسم الى قطع فى حجم البيضة وتلف براحة اليدين
وتشكل على شكل كورة مستديرة وتصنع فى الوسط فتحة باصبع اليد
ويوضع بداخلها قليل من حبات الفسدق
او اى صنف من المكسرات حسب الرغبة
وتسد الفتحة باليد وتلف براحة اليدين على شكل بيضاوى وتوضع

فى صينية جافة وتدخل الفرن فى نار هادئة حوالى 150 درجة مئوية
وتطهى لمدة 10 دقائق وتكون لونها بعد ابيض سكرى وليس احمر

اللون مثل باقى انواع البسكويت او الكعك
وبعد ان تبرد ترش بالسكر البودره
او تقدم كما هى وبالهنا

ملحوظة هامة
بالنسبة لدقيق السميد هو الدقيق الخاص بعمل البسبوسة
الكربوناتو وهو من انواع المساحيق الخاص برفع العجين
مثل بودر البيكنج بودر وهو يوجد لدى محلات العطارة

بالنسبة للحشو
مثل الفسدق او اى نوع من المكسرا ت يضاف عليها قليل من ماء الزهر
وقليل من السكر الخشن وتفرك مع بعضها براحة اليد

وبالهنا والعافيه

===========

9-المعمول بالجوز
المقادير:

كيلو ونصف من السميد
ثلاثة أكواب من الدقيق
نصف كيلو من السمن
كوب سكر
نصف كوب من ماء الزهر
نصف كوب من ماء الورد
كوب من الماء
ملعقتا طعام من حبيبات الخميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء
ملعقة صغيرة من المحلب الناعم
كوبا سكر ناعم للزينة

حشو الجوز:

نصف كيلو من الجوز
كوب من السكر
ربع كوب من ماء الورد

الطريقة:

يوضع السميد في وعاء كبير والسكر والمحلب ويخلط جيدا

يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين
حتى يخلط جيدا
ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد
ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن
يغطى الوعاء ويترك جانبا مدة (6) ساعات
تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة 20دقيقة
يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء
يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق
ويترك مدة ساعة بعد تغطيته
يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا
تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب
توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى
وتحفر باصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي
تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز
ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشو بخفة
توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا
تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة كي تسقط من القالب
تصف قطع المعمول في صينية وتترك مدة ساعة.
ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر قليلاً
وتترك لتبرد قليلاً ثم تفرغ من الصينية
وعند التقديم يرش على وجه كل حبه سكر بودره.



10-احلى معمول

وانصحكم تجربوه
لانه طعم و يدوب في الفم

المقادير:
1 ك ص حليب بودرة
6 ك ص دقيق
1 ك ص زيت
1 ك ص سكر
2 بيض
1 م ص بكنج باودر
1 م ص هيل مطحون
قالب زبده 200 جم

الطريقه:

في العجانه نضع اولا البيض ثم السكر ويخلط جيدا
ثم الحليب و الزيت و الهيل و البكينج باودر
ثم نقطع الزبده مكعبات ونضعهافي العجانه بالتدريج
ثم الدقيق حتى تتكون عجينه مثل القطن {اي خفيفه و هشه}
ثم تقرص وتحشى بالتمر
وتدخل الفرن لمدة12-15 دقيقه
وتحمر من الاعلى
ملاحظه الكوب المستعمل هو كوب الجبنه الصغير
جربوها وقولوا لي رايكم

وكل عام والجميع بالف خير


الف هنا وعافية



اختكم /هيفولا

:o