ملوخية بالأرانب بالصور

[هيفولا]

ملوخية بالأرانب بالصور


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24345.imgcache

من مطبخ الاميرة

المقادير
2ربطة كبيرة ملوخية
- 1\2 رأس ثوم
-2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة
- ملح
-2ملعقة سمن
4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج
ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة

الطريقة
يدعك الأرنب بالملح والدقيق
ويترك مدة ساعة تقريبا
ثم يغسل جيدا
ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24323.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/24323.imgcache)


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24324.imgcache


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24325.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/24325.imgcache)


يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل)
حتى لا يتغير طعم الملوخية
تحضير الملوخية
تقطف الملوخية من الأعواد



http://vb.arabseyes.com/imgcache/24326.imgcache


إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)
وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24327.imgcache


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24328.imgcache


وتغسل جيدأ عدة مرات
ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24329.imgcache



ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها
وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ
أو على السفرة ونتركها عدة ساعات

لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة
وتغطيتها بالنصف الأخر

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24330.imgcache


عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة
وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24331.imgcache

نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24332.imgcache

الى أن تصبح ناعمة كما في الصورة

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24333.imgcache

نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24334.imgcache

نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية
ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة
ونضع عليهم قليل جدا من الملح
ونتركهم لحين الإستعمال


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24335.imgcache

نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24336.imgcache

ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات
وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة
لضبط قوام الملوخية

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24337.imgcache

إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام
و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا
يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24338.imgcache


نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير
ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها
ثم نضعها فوق الملوخية

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24339.imgcache


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24340.imgcache


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24341.imgcache

نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء
ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء
كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24342.imgcache


نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص حبهان (هيل )

ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد
وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24343.imgcache

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24344.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/24344.imgcache)

تقدم الملوخية مع الأرز المصري المطبوخ بالطريقة العادية
أو الأرز المحمر أو مع الخبز

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24345.imgcache


وبالهنا و العافية


اختكم /هيفولا

:o