هيفولا
04-10-2012, 10:37 PM
طريقة صنع جبنة الحلوم
(الجبنة السورية )
بالمنزل خطوة بخطوة بالصورة
http://img201.imageshack.us/img201/1184/07010702po1.jpg
http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blankhttp://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blankhttp://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blankhttp://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank
اول شيء نحضر 5 ليتر من الحليب كامل الدسم
نضع الحليب في القدر حتى تصبح حرارته محتملة يعني اقرب للدافئ
نحضر فنجان قهوة والمنفحة هذي صورتها
وطبعا في منها بودرة وفي منها اقراص
بس الاقراص احسن واسهل
http://img181.imageshack.us/img181/6960/07010603hn0.jpg
هذي هي صورة قرص من المنفحة لاحظوا كيف مقسم لاربع اقسام
كل ربع قرص من المنفحة بساوي كيلو جبنة
أي مايعادل 5 ليتر من الحليب
http://img181.imageshack.us/img181/7284/07010604mh3.jpg
ومن ثم نضع ربع من قرص المنفحة في الفنجان
ومن ثم نضع عليه ذرة ملح
http://img181.imageshack.us/img181/7856/07010606yw1.jpg
وندقه بالملعقة لجعله مطحون ومن ثم نضع عليه ملعقتين ماء صغيرة
http://img181.imageshack.us/img181/5121/07010607qk4.jpg
ومن ثم بعد ان نذيبه بالماء نضعه على الحليب الدافئ
ونوزعه على كله ونحرك الحليب بالملعقة كويس
ونغطي الطنجرة
ونضعها في مكان دافئ (أنا وضعتها في فرن دافئ
او نلفها ببطانية ونتركها ساعت
ومن ثم بعد مرور ساعتين على الحليب
نحضر مصفاة
http://img181.imageshack.us/img181/5649/07010614tx1.jpg
ومن ثم نضع عليها قطعة من القماش
http://img181.imageshack.us/img181/2755/07010615ja3.jpg
لاحظوا شكل الحليب كيف صار تقريبا جبن
ناخذ منه صحن ونضعه في المصفاة
http://img181.imageshack.us/img181/5005/07010617dk5.jpg
ونضع حتى تمتلئ المصفاة ونتركه يصفى تماما تقريبا
بياخذ من الوقت 3 او اربع ساعات وهو عبيصفى
http://img181.imageshack.us/img181/5732/07010618sc0.jpg
وطبعا في طريقة اسهل لتصفيته منشان ما ياخد وقت طويل
احضر مصفاة ناعمة جدا واضعها عليه من فوق
http://img70.imageshack.us/img70/8409/07010619gv4.jpg
ومن ثم انتظر ليتجمع الماء ومن ثم اشيله بفنجان وارميه
http://img443.imageshack.us/img443/5837/07010620pz5.jpg
الحين نغطيه بقطعة قماش
http://img181.imageshack.us/img181/7177/07010623le0.jpg
ونضع عليه قدر فيها ماء عشان تكبس الجبن
ونتركه اقل شيء 6 او 7 ساعات
http://img217.imageshack.us/img217/4080/07010624mr7.jpg
ومن ثم بعد ان تركنا الجبنة 7 ساعات
نرفع من عليه الطنجرة ونقلبه على صحن
http://img139.imageshack.us/img139/1589/p0917061011zj5.jpg
لاحظوا صورة الجبنة ونبدأ بتقطيعها بالسكين
http://img367.imageshack.us/img367/8735/p0917061012lb6.jpg
ومن ثم نقطعها مكعبات
http://img367.imageshack.us/img367/6708/p09170610131ud3.jpg
ضعها في قدر ونضع عليها ملح خشن (ملح صخري)
كل صف من مكعبات الجبنة نضع عليه ملح ونغطيها
ونتركها أقل شيء 7 ساعات
وبعد ان تركناها بالملح 7 ساعات نقوم بغليها بماء وملح
نضع الماء والملح على النار حتى يغلي ومن ثم نضع فيها مكعبات الجبنة
ونتركها حتى تطوف كما في الصورة
http://img201.imageshack.us/img201/1184/07010702po1.jpg
ومن ثم نرفعها على مصفاة
ونضع عليها حبة البركة ومستكة مطحونة ونتركها لتبرد
http://img201.imageshack.us/img201/6571/07010704hn9.jpg
وهذا شكل ثاني لها بس هون حبة البركة كثيرة لانو بحبها كثبرة
http://img89.imageshack.us/img89/3808/06050601er8.jpg
(الجبنة السورية )
بالمنزل خطوة بخطوة بالصورة
http://img201.imageshack.us/img201/1184/07010702po1.jpg
http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blankhttp://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blankhttp://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blankhttp://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank
اول شيء نحضر 5 ليتر من الحليب كامل الدسم
نضع الحليب في القدر حتى تصبح حرارته محتملة يعني اقرب للدافئ
نحضر فنجان قهوة والمنفحة هذي صورتها
وطبعا في منها بودرة وفي منها اقراص
بس الاقراص احسن واسهل
http://img181.imageshack.us/img181/6960/07010603hn0.jpg
هذي هي صورة قرص من المنفحة لاحظوا كيف مقسم لاربع اقسام
كل ربع قرص من المنفحة بساوي كيلو جبنة
أي مايعادل 5 ليتر من الحليب
http://img181.imageshack.us/img181/7284/07010604mh3.jpg
ومن ثم نضع ربع من قرص المنفحة في الفنجان
ومن ثم نضع عليه ذرة ملح
http://img181.imageshack.us/img181/7856/07010606yw1.jpg
وندقه بالملعقة لجعله مطحون ومن ثم نضع عليه ملعقتين ماء صغيرة
http://img181.imageshack.us/img181/5121/07010607qk4.jpg
ومن ثم بعد ان نذيبه بالماء نضعه على الحليب الدافئ
ونوزعه على كله ونحرك الحليب بالملعقة كويس
ونغطي الطنجرة
ونضعها في مكان دافئ (أنا وضعتها في فرن دافئ
او نلفها ببطانية ونتركها ساعت
ومن ثم بعد مرور ساعتين على الحليب
نحضر مصفاة
http://img181.imageshack.us/img181/5649/07010614tx1.jpg
ومن ثم نضع عليها قطعة من القماش
http://img181.imageshack.us/img181/2755/07010615ja3.jpg
لاحظوا شكل الحليب كيف صار تقريبا جبن
ناخذ منه صحن ونضعه في المصفاة
http://img181.imageshack.us/img181/5005/07010617dk5.jpg
ونضع حتى تمتلئ المصفاة ونتركه يصفى تماما تقريبا
بياخذ من الوقت 3 او اربع ساعات وهو عبيصفى
http://img181.imageshack.us/img181/5732/07010618sc0.jpg
وطبعا في طريقة اسهل لتصفيته منشان ما ياخد وقت طويل
احضر مصفاة ناعمة جدا واضعها عليه من فوق
http://img70.imageshack.us/img70/8409/07010619gv4.jpg
ومن ثم انتظر ليتجمع الماء ومن ثم اشيله بفنجان وارميه
http://img443.imageshack.us/img443/5837/07010620pz5.jpg
الحين نغطيه بقطعة قماش
http://img181.imageshack.us/img181/7177/07010623le0.jpg
ونضع عليه قدر فيها ماء عشان تكبس الجبن
ونتركه اقل شيء 6 او 7 ساعات
http://img217.imageshack.us/img217/4080/07010624mr7.jpg
ومن ثم بعد ان تركنا الجبنة 7 ساعات
نرفع من عليه الطنجرة ونقلبه على صحن
http://img139.imageshack.us/img139/1589/p0917061011zj5.jpg
لاحظوا صورة الجبنة ونبدأ بتقطيعها بالسكين
http://img367.imageshack.us/img367/8735/p0917061012lb6.jpg
ومن ثم نقطعها مكعبات
http://img367.imageshack.us/img367/6708/p09170610131ud3.jpg
ضعها في قدر ونضع عليها ملح خشن (ملح صخري)
كل صف من مكعبات الجبنة نضع عليه ملح ونغطيها
ونتركها أقل شيء 7 ساعات
وبعد ان تركناها بالملح 7 ساعات نقوم بغليها بماء وملح
نضع الماء والملح على النار حتى يغلي ومن ثم نضع فيها مكعبات الجبنة
ونتركها حتى تطوف كما في الصورة
http://img201.imageshack.us/img201/1184/07010702po1.jpg
ومن ثم نرفعها على مصفاة
ونضع عليها حبة البركة ومستكة مطحونة ونتركها لتبرد
http://img201.imageshack.us/img201/6571/07010704hn9.jpg
وهذا شكل ثاني لها بس هون حبة البركة كثيرة لانو بحبها كثبرة
http://img89.imageshack.us/img89/3808/06050601er8.jpg