الكوسا باللبن

[هيفولا]

الكوسا باللبن

هي وصفة من المطبخ السوري ودسمة
فتحايلت عليها وأصبحت صحية ولذيذة في نفس الوقت

إليكن أحبائي المقادير
كما هي في الصورة

http://www.islamup.com/download.php?img=109969
:
2 كيلو كوسا صغيرة وإن لم تتمكن متوسطة الحجم يعني نفس الطعم
ولكن الشكل الصغير أجمل
+2 كيلو لبن يعني زبادي +كيلو لحمة مفرومة وبدون
دسم يعني لحمة هبرة وحمرة +ملح وفلفل أسود وبهارات
+2ملعقة زيت + بيضة
+ملعقتان أوثلاثة نشا وإن لم يتوفر إستبدليه بدقيق أبيض

طريقة التحضير:
أول شي نحفر الكوسا ولا نحفرها كثيرا
يعني لازم تكون سميكة وليست برقيقة
لأنك أختي الكريمة ستفقدين كل فوائد الكوسا
ولا يصبح لديك للطهي سوى القشرة

ولم تعد الكوسا تتحمل الطهي بهذا الشكل

http://www.islamup.com/download.php?img=109970

ومن ثم نجهز الحشوة نأتي بمقلاة كبيرة ونضع اللحمة المفرومة
من دون أي زيت ونتركها
تنضج بالسائل الذي يخرج من اللحم حتى تنضج
نملحها ونبهرها وتصبح جاهزة للإستعمال
ونحشي الكوسا بهذه الحشوة كما في الصور

http://www.islamup.com/download.php?img=109971


http://up.arab-x.com/Dec10/2qV22045.jpg

ثم نأتي إلى اللبن يعني لبن الزبادي
ونضعه في حلة مناسبة ونضيف البيضة
والملح والنشا ونحركه جيدا بالخفاقة اليدوية
ونضعه على النار ونبدأ بالتحريك
حتى الغليان كما في الصور التالية

http://up.arab-x.com/Dec10/muj22319.jpg

وبعد ذلك نتركه جانبا ونأتي إلى تشويح الكوسا بالمقلاة
حيث نأتي بمقلاة كبيرة

وندهنها بالزيت يعني ملعقة واحدة ونوزع الزيت بالفرشا
ونضع الكوسا ونقلبها حتى تتحمر من الطرفين

ولكن ليس كثيرا يعني غير كاملة النضج كما في الصور

http://up.arab-x.com/Dec10/cac22319.jpg

ثم نضع الكوسا بعد التشويح بالمقلاة في حلة مناسبة
ونضع قليلا من الماء يادوب يعني لا نغمر الكوسا وقليلا من الملح
ونتركها لتبدأ بالغليان وتبدأ مرحلة النضج

للكوسا وعند الغليان نتركها على نار هادية
ولا تخافي عزيزتي الكوسا التي لا يصلها الماء سوف تنضج بالبخار المتصاعد
ونريد الحفاظ على الكوسة وعلى شكلها النهائي
إليك الصور أختي الكريمة

http://up.arab-x.com/Dec10/OfS22939.jpg


http://up.arab-x.com/Dec10/H8D22939.jpg


ثم نقوم بإضافة اللبن الزبادي المطبوخ فوق الكوسا في نفس الحلة
ونتركهم حتى يتجانسان مع بعضهم
وعند بدأ الغليان نتركهم لمدة خمس دقائق

تكون وصفتنا جاهزة

تؤكل مع الأرز بالشعيرية


http://up.arab-x.com/Dec10/pSZ22939.jpg


http://up.arab-x.com/Dec10/ZQv22939.jpg


وهكذا تكون طريقة السكب في المرحلة الأولى

http://up.arab-x.com/Dec10/aNF23433.jpg

وهذه تكون طريقة السكب عند التناول

http://up.arab-x.com/Dec10/37m23433.jpg

الف هنا وعافية

هيفولا
:o