طريقة تجهيز ورق العنب للإستخدام

[هيفولا]

طريقة تجهيز ورق العنب للإستخدام



أحببت أن أفيدكن بكيفية تحضير ورق العنب للإستخدام

هناك أنواع من الورق العنب الطازج والمحفوظ في المرطبانات
طبعا كل شيء طازج أطيب وألذ .

حضرت الطازج منه وقمت بنفسي بقطعه من على الدالية

http://i1132.photobucket.com/albums/m565/omustafa/IMG_2725.png




http://i1132.photobucket.com/albums/m565/omustafa/IMG_2726.png


أبدأ بإزالة الساق الصغيرة بالمقص
ثم أصف الورق بالمقلوب وفوق بعضها

http://i1132.photobucket.com/albums/m565/omustafa/IMG_2727.png


طبعا أختار لكل حجم مجموعة
حتى لا تتفلت الورقة الصغيرة من المجموعة تبقى كلها بنفس الحجم

http://i1132.photobucket.com/albums/m565/omustafa/IMG_2728.png


http://i1132.photobucket.com/albums/m565/omustafa/IMG_2729.png


ثم أحضر وعاء كبير وغميق مناسب لأنقع به الورق بالماء
حتى تخرج كل الغبار والأتربة العالقة بالورق

http://i1132.photobucket.com/albums/m565/omustafa/IMG_2730.png


http://i1132.photobucket.com/albums/m565/omustafa/IMG_2731.png

ثم نصفي الورق من الماء ونطبقه فوق بعضه

http://i1132.photobucket.com/albums/m565/omustafa/IMG_2733.png

أحضر طنجرة مناسبة لسلق الورق العنب

http://i1132.photobucket.com/albums/m565/omustafa/IMG_2732.png

ننتظر حتى تبدأ الماء بالغليان
ونبدأ بإسقاط كل حزمة على حدة
ونسلقها من الجانبين
على كل جانب دقيقة فقط إن كان ورق العنب طازج


http://i1132.photobucket.com/albums/m565/omustafa/IMG_2734.png


http://i1132.photobucket.com/albums/m565/omustafa/IMG_2735.png

يتغير لون الورق على الفور
ونصفيه من ماء السلق وننقله إلى مصفاة واسعة
حتى نسرع عملية التبريد لأن الورق حساس جدا
وإن بقي أكثر من اللازم في الماء الساخن يهتري ولا يصلح للإستعمال


هكذا أصبح جاهزا للإستعمال


http://i1132.photobucket.com/albums/m565/omustafa/IMG_2736.png

إن أحببت الإحتفاظ به في مجمدا قومي بتنشيفه جيدا من الماء
ضعي قطعة كبيرة من القماش
ووزعي الورق عليها يعني كل مثلا كل 10 ورقات
في حزمة واحدة واتركيه ليجف تماما تماما من الماء
لأن إذا حفظتيه في الثلاجة
وكان به أثر للماء يهتري ويتثقب
وعند إخراجه من الثلاجة يتفتت ولا يصلح للإستعمال

وبعد التجفيف قوميه بوضع ورق عنب في حزم حسب حاجتك
ووزعيه في أكياس مناسبة

وإسحبي الهواء منها وإغلقيها جيدا
وعند الإستعمال أخرجي الكيس من الثلاجة قبل بوقت
تقريبا ساعتين أو في الليل
وأحتفظي به في البراد حتى لا يجف .




هيفولا
:)