الخبز اللبناني والمناقيش

[هيفولا]

الخبز اللبناني

راح انقل لكم الطريقه زي ماكتبتها
لكن بتنفيذي انا والخبز راااااائع ومضمون بإذن الله
لكن انا استخدمت فيه الدقيق السعودي وطلع روووعه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1227829164.jpg

المقادير :
1 كوب ماء
1 ملعقة شاي خميرة فورية
2\1 1 ملعقة طعام سكر تعادل اقل من 8\1 كوب
2\1 ملعقة شاي ملح
2\1 2 كوب طحين ابيض

الطريقة :
نذوب الخميرة والسكر في كوب الماء ...
نخلط الملح مع الطحين في اناء العجن ....
ثم نضيف خليط الخميرة .... ونعجن ...

في البداية يمكن تتلصق العجينة بيدك لكن استمري بالعجن
وبتلاقين العجينة فكت ....ونستمر ونعجن ...
ونضرب العجينة بقوة كل شوي ...
.نظل نعجن لمدة 5 دقائق ....

المفروض النتيجة تكون عجينة ناعمة وما تتلصق ومطاطية ...
. وتكون اثقل من عجينة الفطاير العادية ...
.لأنها لو كانت لينة بيصعب فردها وخبزها بعدين .....
طبعا لو عجنتي وصارت العجينة لينة اضيفي شوي طحين
او كانت بالعكس بللي يدك بماء واعجني
الى ان تتوصلي للقوام المطلوب

نغطيها ونخليها ترتاح ربع ساعةفقط.....
وهذا شكلها بعدما ارتاحت ... ما تغير حجمها كثير

http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1227828531.jpg

نقسم العجينة الى 12 كرة متساوية على صينية مرشوشة بالطحي
ن وغطيها بقماش رطب .... ولو حبيتي تسوي ميني خبز خلي الكرات اصغر .....
بتلاحظين وانت تقسمي العجينة انها صارت اخف


http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1227828672.jpg

نتركها نصف ساعة فقط ولا تكثرين بتخميرها ....
حتى تنفرد بشكل جميل وسهل ...
وهذا شكلها بعد التخمير

http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1227828804.jpg

شغلي الفرن من فوق بس على اعلى درجة فيه وحطي صينية الفرن او صاج الخبز في اعلى رف او الرف اللي انزل منه حسب فرنك يعني لوكانت شواية الفرن
مقاربة كثير خفضي الصينية حتى تتركي مجال للخبز بالانتفاخ
بدون ملامسة شواية الفرن وبذلك ما يحترق


.... وافردي كل كرة على طاولة مرشوشة بالطحين ....
افردي العجين حسب رغبتك اذا حبيتيه ثخين او رقيق


http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1227828869.jpg

اخرجي صينية الفرن الحارة ووضعي الخبز فيها ودخليه
على الفرن وراح تلاحضين انها بدت تنتفخ


http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1227828933.jpg

وهذا شكل الخبز بعد ما طلع

http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1227829096.jpg

هذا شكله من الداخل

http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1227829357.jpg

وكنت مسويته مع معرق دجاج

http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1227829437.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1227829286.jpg


ممكن تسويته على الصاج مثلي
ومستخدمه الدقيق الكويتي وطلع عيش لبناني خفيف ورقيق

رااااااااااااااااااااااااائع بمعنى الكلمه



http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227849944.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227849944.jpg)



وهذي صور الخبز وطبعا مع محشي الخضار




http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227849992.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227849992.jpg)



http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227850053.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227850053.jpg)




http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227850028.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227850028.jpg)




http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227850091.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227850091.jpg)




بالاخير لاتنسوني من دعواتكم

هيفولا
:o

[هيفولا]

نأتي الان لتحضير مناقيش الزعتر والزيت من نفس العجينه

نتبع كل الخطوات السابقه وايضا فرد العجين بالنشافه وخلافه

ثم نضع قطعه من العجين فوق الطبجره ونضغط عليها بأطراف الاصباع
حتى لا تنفخ مثل الخبز


اعتذر من ردائة الصور هنا فقط أستخدمت موبايل ملوكي في التصوير وياريت مااستخ


http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-8982d4964f.jpg (http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-8982d4964f.jpg)



اقوم بمزج القليل من الزعتر الدقه مع زيت الزيتون وادهن سطح الخبزه فيها


http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-e6efcbcb1e.jpg (http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-e6efcbcb1e.jpg)


اتركها لثواني ثم انزلها في الطنجره من اسفل مثل الخبز



http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-b250436a19.jpg (http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-b250436a19.jpg)


اغلق غطاء الطنجرة واتركها لتتحمر وتنضج جيدا



http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-ef0eb9a4bf.jpg (http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-ef0eb9a4bf.jpg)



ترفع على جاط وتقدم مع كاسة شاي سخنه


وبالف هنا وشفا عليكم وعلينا يارب


http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-1f50013438.jpg (http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-1f50013438.jpg)




http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-8361e16c07.jpg (http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-8361e16c07.jpg)


اتمنى يكون كل شيء واضح لكم

واي سؤال انا حاضره اخواتي http://www.mkani.com/vb/images/smilies/125.gif (http://www.mkani.com/vb/images/smilies/125.gif)

لا تنسوا أولادي وزوجي من دعواتكم

وخاصه أولادي وهم مقبلين علىامتحانات نصف الفصل الدراسي


http://www.mkani.com/vb/images/smilies/atibtmniat.gif (http://www.mkani.com/vb/images/smilies/atibtmniat.gif)