كيف تطلب الستيك (خبرة الستيك

[vip_vip]

كيف تطلب الستيك





كثير من الشعب السعودي يحب اللحم http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.2&fid=Inbox&inline=1, واذا راح للمطاعم


يشتهي يطلب ستيك .

طبعًا يجلس الواحد يقلّب في المنيو ويشوف أنواع الستيك




الكثيرة ويحتار وش يطلب ,

أساسًا البعض يقول كله لحم وش الفرق بالله أنواع قطع




الستيك , والفروقات بين طرق الطبخ وكيف يأثر هذا كله


على طعم الستيك !


* *



http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.3&fid=Inbox&inline=1



أول شي نشوف هنا شكل البقرة ومن فين ياخذوا قطع اللحم




http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.2&fid=Inbox&inline=1, كل جزء مبين عليه

الـ Cuts ومن فين ياخذونها من أي جزء .. الـ Sirloin




والـ Rib واضحين , والباقي بوضحه

بعد شوية كل واحد على حدة ان شاء الله http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.2&fid=Inbox&inline=1http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.4&fid=Inbox&inline=1



* *



أنواع الستيك /



طبعًا الستيك أنواعه كثييرة , وتعتمد على البلد والأنواع




اللي دارجة فيه وتلقى قبول من الزباين !

بالنسبة لـ عندنا واللي موجود بـ مطاعمنا من خلال تجربتي




لقيتها تقريبًا 4 أنواع , راح أخذها

كل واحد لحال .. وأشرح وش وضعه بالضبط ويفرق




عن الباقين بـ ايش http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.2&fid=Inbox&inline=1

,



Sirloin Steak



http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.5&fid=Inbox&inline=1



شحم قليل والنكهة موجودة , السيراليون هو الأكثر رواج




عندنا بالسعودية , ميزته أن سعره

عادةً يكون أقل من الباقين وبنفس الوقت فيه نكهة ,




والنكهة طبعًا جاية من الشحم اللي فيه http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.2&fid=Inbox&inline=1

وزن السيراليون بالعادة معقول ومُشبع لـ الشخص الجوعان ..




وسعره بعد يكون معقول جدًا .

طبعًا لو ترجعون لصورة البقرة بتشوفون من




وين ينأخذ السيراليون وعادة ياخذونه من فوق .


بـ اختصار لو ما تبي تتعب راسك , اطلب هذا وأنت مرتاح




http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.2&fid=Inbox&inline=1, لأنه فيه شوي من كل شي .


Tenderloin Steak , Fillet Mignon



http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.6&fid=Inbox&inline=1



التيندرلوين أو الفيليه منيون , حطيتهم كلهم في نوع واحد




لأنهم تقريبًا نفس الشي .. ميزة

هالنوع أنه بدون شحم ! .. اللحم يجي طري مررة وهو




الاختيار الصحي دايم http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.7&fid=Inbox&inline=1, بس لو نرجع

مرة ثانية لصورة البقرة اللي فوق وندور عن المكان اللي




ياخذون منه التندرليون بنلقاه صغير

وهذا اللي يسبب أن هالنوع بالعادة يكون غالي ! ,




& شي ثاني لازم تنتبهون له وتعرفونه http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.2&fid=Inbox&inline=1

أنه هالنوع بالعادة يجي وزنه أخف من باقي الستيكات ..




لأن الشحم هنا ما ياخذ مساحة وبحالة

الفيليه منيون يكون شكل اللحم دائري وتجي القطعة




صغيرة وبالعادة ما تشبّع الناس الجوعانة http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.2&fid=Inbox&inline=1


يعني لو تبون شي صحّي & بدون شحم , وبنفس الوقت




انتم مب جوعانين مرة http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.2&fid=Inbox&inline=1, اختاروا هذا http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.4&fid=Inbox&inline=1


T-Bone Steak



http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.8&fid=Inbox&inline=1



من اسمه واضح وش فيه http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.2&fid=Inbox&inline=1, فيه عظمة على شكل حرف T




, وعلى أجنابها فيه اللحم ..

وطبعًا موجود شحم بهالنوع , ميزة هالستيك بـ وزنه الكبير




عادةً وكمية اللحم الكبيرة اللي فيه !

هذا النوع هو المُفضل للناس اللي تقدّر الستيك لأن طعم




اللحم اذا انطبخ يصير بطل http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.9&fid=Inbox&inline=1,

ولكن بنفس الوقت للي مهب راعين ستيك ما يجوز لهم




مرة لأن تقطيعه مشوار والعظم يسوي زحمة http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.10&fid=Inbox&inline=1

سعره غالي بالعادة وهذا شي طبيعي بسبب وزنه الكبير




مقارنة بباقي الانواع .


اللي يبي يطلب هذا يا يكون مجربه قبل أو جوعان ووده




يضرب بـ لحم صدقي http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.2&fid=Inbox&inline=1


Rib Eye Steak



http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.11&fid=Inbox&inline=1



هذا هو أكثر الأنواع شحم , وبالتالي الأقوى بالطعم ..




طبعًا هالنوع ما راح يجوز الا للناس

اللي تحب طعم اللحم اذا انطبخ مع الـ Fat , ومتداول في




أمريكا كثيير ويعشقونه هناك http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.2&fid=Inbox&inline=1

,



* *



أنواع الطبخ /



الأنواع تتراوح بين Rare (( ني http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.2&fid=Inbox&inline=1)) و Well Done




(( مطبوخ )) , بس بما أن محد

يحب الني وهالأمور اللي مالها داعي , بـ أختصر السالفة




وبحط الـ 3 أنواع المهمة ..


Medium



http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.12&fid=Inbox&inline=1



مثل ما أنتم شايفين بالصورة http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.2&fid=Inbox&inline=1, هذا هو الميديم ..




الطبخ يكون نص استواء , من الداخل

بيكون لون اللحم وردي ومن برى بني , وقت الأكل بيكون




الطعم Juicy شوي ومهب ناشف .


Medium Well



http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.13&fid=Inbox&inline=1



نفس الشي نرجع ونشوف الصورة http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.2&fid=Inbox&inline=1, هذا بين النص




استواء والمستوي , بالنسبة لي هو

أطلق شي http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.4&fid=Inbox&inline=1http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.4&fid=Inbox&inline=1, يجي اللحم طري من جوى بس بنفس




الوقت مطبوخ وما يوجع البطن http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.2&fid=Inbox&inline=1

يعني اذا رجعت البيت ومع البيبسي الأكل يتهضم ومهب




يجلس على قلبك , الخيار الممتاز http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.7&fid=Inbox&inline=1


Well Done



http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.14&fid=Inbox&inline=1



مطبوخ بالكامل , مشكلته أنك ما تضمن المطعم ممكن بكل




سهولة يحرقونه لك من الأطراف

ويصير ناشف وتتغصبه http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.15&fid=Inbox&inline=1, ما أفضله أنا أبدًا لكن يمكن




للناس اللي ما تحب الستيك

او اللي تحب الأكل مستوي يكون هذا الخيار الأضمن ,




مشكلته بعض الاحيان يكون ناشف .


* *



Steak Sauces



http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.16&fid=Inbox&inline=1http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.17&fid=Inbox&inline=1



أنواع الصوصات كثيرة , لكن هالنوعين أبرزها




http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.4&fid=Inbox&inline=1, الـ A1 موجودة بـ أمريكا ومنتشرة

هناك , اما الـ HP هذي في بريطانيا .. بالنسبة لي أفضل




الـ A1 , الثانية ما خشت مزاجي http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.18&fid=Inbox&inline=1

ريحتها أساسًا تكرم النعمة مدري وشلون ,




وطبعًا لا مانع من حركاتنا والشطة والليمون والكتشب http://us.mg4.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f152295%5fAOUNw0MAAEQJTCKa1AQMrGUo zW8&pid=1.10&fid=Inbox&inline=1