نصائح خاصة بالمطبخ تهمك جداً!!!

[هيفولا]

http://nawasreh.com/islamic/up/0014.gif

نصائح خاصة بالمطبخ تهمك جداً!!!

عند أحتراق الطعام

ارفعي( وعاء الطهى ) من على النار مباشرة واغمسيها فى ماء بارد
حتى لايحمل طعم الشياط الى الأجزاء السليمة..
هذا لو بقى شئ سليم..
ثم يتم نقل الطعام السليم فى وعاء آخر وتستكمل عملية النضج.


لإختبار البيكنج بودر


http://www.natural-lifestyle.com/assets/images/Rumford_Baking_Powder_LG.jpg
يمكن إضافة قليل منه إلى الماء ،
فاذا أحدث فوراناً فإنه يكون صالحا
اما اذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته.
يمكن اضافة البيكنج بودر الى البقسماط المطحون
الذى يستخدم فى تحمير البفتيك والستيك وصدور الدجاج وكذلك الاسماك

ثمرات الليمون الجافة


http://n4hr.com/up/uploads/062899598b.jpg
إذا جفت ثمرات الليمون يتم نقعها ليلة كاملة فى ماء بارد لتستعيد ليونته

عصير الليمون
http://image.ebdatube.com/images/5075aa0de3.jpg
للحصول على أكبر قدر من عصير الليمون الطازج .
يوضع في ماء دافىء قبل استعماله بفترة بسيطة
مع الضغط باليدين على سطح قاس ثم يعصر بعد ذلك .

عصائر الفاكهة

لاتحفظ بوعاء أو آنية بدون غطاء
لأن فيتامين " ج " يفسد بتعرضه للهواء .

لصنع كيكة هشة


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/119490.png

يتم اضافة قليلا من الملح الى البيض عند خفقه
ويمكن استخدام اللبن الزبادى بدلا من اللبن الحليب
وسوف يعطى نفس النتيجة.
أو إضافة ملعقة صغيرة من المياه الغازيه
( السفن اب (

الى الكيكة أو البان كيك يساعد على ان تكون العجينة
تبدو هشة بصورة افضل .

لتسهيل نزع قشر البطاطس
المسلوقة


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/66422.png
، يتم وضعها فى ماء بارد بعد النضج مباشرة .


أفضل طرق تقشيرالبصل


http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQBAd7dz2DPr6f3yk4pnwQZXyriNCG3M vAB8flOD54jFDTGIJ5Rbg

وضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة .
او يوضع في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة
وكذلك حتى لاتدمع عيناك عند تقطيعه .

للتخلص من رائحة الثوم والبصل

من يديك القيام " بفرك " اليدين باليمون .
ومن الفم بتناول عيدان البقدونس الاخضر .

افضل طريقة لشوى اللحوم والاسماك


http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTzU7Fmv7SQ6HD_t2SxFQeI_mifbg58i xK9jCKjjlEPF7AZZidpfw


يتم وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية
لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشى
بدلا من انتشاره بالمطبخ ،
كما أن نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل الشواية
يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمه عن عملية الشى ،
ولإختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل .



للحد من رائحة قلى الاسماك
للحد من رائحة قلى الاسماك غير المحببة
والتى تملأ ارجاء المطبخ يتم اضافة قليل من الخل أو عصير الليمون
الى زيت القلى كما أن اضافة قليلا من قشر الليمون الطازج للزيت
يعطى للسمك مذاقا وطعما جميلا
.

للحفاظ على لمعان الفضة


http://tbn2.google.com/images?q=tbn:BtGq830f8TwhAM:http://www.germes-online.com/direct/dbimage/50285306/Silver_Ring.jpg

ضعى أصبعا من الطباشير فى درج الفضية
مع الملاعق والشوك والسكاكين ،
اذ انه يساعد على تشرب الرطوبة .

لتخفيف رائحة السمك
عند قليه توضع قطعة فحم غير مشتعلة على الفرن بجانب المقلاة .
مع تغطية المقلاة وفتح مروحة الشفط والنوافذ معا.


لتجنب تطاير زيت القلي

أضيفي رشة ملح على الزيت


للحفاظ على الكبة متماسكة عند القلي
http://3.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK0/S1VjBgUlfgI/AAAAAAAAFuU/1jIAWQ35Zzk/s400/%D8%B8%C6%92%D8%B7%C2%A8%D8%B7%C2%A9%20%D8%B7%C2%B 4%D8%B8%E2%80%A1%D8%B8%D9%B9%D8%B7%C2%A9.JPG

أضيفي ملعقة من نشا الذرة إلى الزيت واقليها مجمدة

الشوربة الباهتة

للتخلص من ذلك يتم وضع ملعقة سكر مع ملعقة ماء
فى اناء صغير ويرفع على النار حتى يتبخر الماء
ويصبح لون السكر بنيا
ثم يضاف هذا المزيج الى الشوربة أو وضع قليلا من القهوة
(وهذا لن يؤثرعلى طعم الشوربة بل سيجعل طعمها الـذ).


لتماسك الملوخية والشوربة


http://www.bimco-sy.com/filemanager.php?action=image&id=18

أضيفي قليلا من النشا ..
(نشاء الذرة أو دقيق )


شوربة الخضار
http://albedawygroup.com/ar/images/stories/fall-lunches-vegetable-soup-1009-l.jpg

يضاف اليها الدقيق المحمر بالزبدة
الذى يعطيها طعما رائعا ،
ويتم اضافته رويدا رويدا وعلى مهل
وليس دفعة واحدة حتى لايتعجن داخلها
واثناء الاضافة استمرى فى تحريك الشوربة .

للحفاظ على الزبدة

لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة فى الثلاجه
بدون غطاء لأن الدهون سوف تتحد مع الاوكسجين الموجود بالهواء ،
ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها .


لكسر حدة التوابل بالطعام
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/11823hayah.jpg

فى حالة زيادة التوابل بالطعام ،
بكسر حدته بإضافة ملعقة من اللبن الزبادى.


لتخفيف حدة البصل

هناك بعض الانواع من البصل التى يكون طعمها لاذع ،
ولتخفيف هذا الطعم عند تناوله بمفرده يتم وضع شرائح البصل
فى قليل من الماء البارد المضاف اليه الخل والافضل خل التفاح ،
فأن ذلك يعطيه طعما طيبا .

عند سلق البطاطس



http://dohaiss.com/ara/files/potato.jpg

يضاف بعض قطرات من عصير الليمون
فى منتصف مدة سلق البطاطس حتى تكتسب اللون الابيض .
وعند هرسها يتم ذلك وهى ساخنة
لأنه اذا تركت حتى تبرد فأنها ستصبح مطاطة
ولزجة وثقيلة القوام.

للحفاظ على البيض عند السلق


http://aklat.net/storage/uploads/fc/55dc60aa24.jpg

أضيف خل إلى ماء السلق أو ملعقة ملح
أو ارمي ملعقة معدنية
إلى ماء السلق


عند الطهى بفرن البوتاجاز

ينصح بعدم فتح باب الفرن على فترات متقاربة ،
لأن هذه الطريقة تؤدى الى تسرب الحرارة المختزنة
مما يؤثر على سرعة نضج الطعام .
ويلاحظ هذا عند اعداد الكيكة فأن الكيكة تهبط بدرجة كبيرة
اذا ماتسرب الهواء الى داخل الفرن.

لطرد النمل
http://mooraa.com/wp-content/uploads/2011/06/ForAse6.jpg

يخلط خل التفاح بقليل من الماء ثم رشه عند تجمعات النمل بالمنزلللتخلص من الذباب


http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTs6fueF6301q4Qfe_u7y_5mSVnhe5Dy HblD-h4z_UhFuaLvVpvsA

يتم وضع أصيص الزرع ..المزروع بها نباتات النعناع أو الريحان
فأن الروائح الذكية المنبعثة من تلك النباتات تطرد الذباب.

أفضل طرق طرد الحشرات


http://tbn0.google.com/images?q=tbn:Pa5kPrxLtn1SpM:http://www.almuhands.org/forum/imgcache2009/4/15080almuhands.org.jpg

تعتبر مادة النشادر من افضل المواد الطاردة للحشرات المنزلية ،
ويمكن الاستعانه بها بنثرها فى ارجاء المطبخ وحول صندوق القمامة



للتخلص من أزعاج القطط




http://tk.files.storage.msn.com/x1pNWjjkHJ3o_z5Nx9r9F1IOaQbkvoU3d43KqNs4rjPE2BLHkL z7l89Dq5Xm4fAAdU5czg9bCt9bgH149lSkIjiQR_Dya254h8aF SRmzzvDWghqC0jbnQjhf4SKNwpaxV1O7oqtyJ1WcH0

تتكالب القطط الضالة على صندوق القمامة
ويؤدى ذلك الى تناثرها أمام باب الشقة ،
وللتخلص من ازعاجها يتم وضع قليلا من مادة النشادر
بالقرب من فوهة الصندوق

.

[هيفولا]

أدوات المطبخ

تنظيف الواح تقطيع الطعام

الحرص على تنظيفها بالماء الساخن والصابون أمر ضرورى
بعد كل استخدام مع تطهيرها بالسوائل
لانها أرض خصبة لتجمع البكتيريا .

التخلص من المواد الدهنية داخل الزجاجات

بوضع كمية من الملح الخشن داخل كل زجاجة
مع اضافة كوب من الماء الساخن مع رج الزجاجة جيدا ،
ويتم تكرار العملية مرة اخرى مستخدمة الماء الساخن
وملعقة كبيرة من الصابون الساخن ثم الانتهاء من ذلك بعملية الشطف
.

للتخلص من روائح السمك فى أوانى الطهى

خلافا للمتبع فأنها تغسل جيدا بالماء البارد وليس الساخن
وأستخدام بقايا القهوة فى الدعك ،
وتغسل الايدى بالخل أو الليمون المخلوط بالملح ،
فأن ذلك يساعد على التخلص من الرائحه الناتجة عن ذلك
.

للتخلص من رائحة البهارات من المطحنة

أو رائحة البصل والثوم من المفرمة .
يمكنك طحن قليلا من الخبز المحمص بها
.

لتنظيف الخلاط
لتنظيف الخلاط من البيض واللبن أو أى مواد دهنية عموما ،
يمكن بوضع كمية من الملح وقشر الليمون مع كوب ماء ساخن
فى الخلاط ومزج هذا فى الخلاط وبعد ذلك يمكن غسله بسهوله .

للتخلص من المواد الدهنية
للتخلص من المواد الدهنية العالقة ببعض اوانى الطهى
كأناء التحمير والقلى
مثلا ً، يتم دعكها بورق الجرائد
( الخالى من الآيات القرآنية ) ،

لأن ذلك يسهل فى عملية غسيلها بدون مجهود.


أفضل طريقة للحفاظ على ملح الطعام من عدم تسرب الرطوبة اليه
بوضع بضع حبات من الارز الجاف الى الملاحة


الطريقة الآمنة لغسل الخضروات والفاكهة

يتم غسلها جيدا بالماء المضاف اليه الخل
( ملعقة خل لكل لتر ماء )

هذه الطريقة تقتل الميكروبات وتحتفظ بالفيتامينات


للحفاظ على لمعان أدوات المائدة

يتم جمعها ونقعها قليلا فى اناء به ماء مضاف اليه مبشور الصابون
وقليلا من النشادر ،،أو يتم دعكهـا بقشـر البطاطـس النيىء ،
أو النشادر ثم تشطـف وتجفف جيدا