|
الاكل الجاوي-19-20
الطبق التاسع عشر//الروان باللحـــــــــــم نص كيلو لحم غنم مقطع مكعبات صغيرة بدون عظم 2بصل مفروم ملعقة كبيرة ثوم مدقوق نص ملعقة بهارات جاوية 2حبة طماطم معصورة كاسة عصيرتمر هندي ثلث كاسة زيت نص ملعقة كبيرة(فلفل احمر مطحون-ملح) ملعقة كبيرة زيت جوز هند 2كاسة ماء نص كاسة ماء جوز هند 1/ نحمس البصل ثم الثوم حتى يحمر ثم نضع اللحمة والبهار والفلفل ويقلب جيدا حتى تشرب اللحمة ماءها 2/ نضع على اللحمة عصير التمر هندي والطماطم والماء ويترك على نار هادئة حتى تشرب ماءها 3/ نضع الملح وماء جوز الهند ويقلب بين فترة واخرى حتى يبقى على سمنه 4ِ/ يوضع للتقديم مع ارز ابيض http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile10.gifالطبق العشرون// دجاج بالكـــــــــركم دجاجة ونص مقطعه صغير وخالية من الجلد 2بصل مقطع شرايح رفيعة نص ملعقة كبيرة ثوم مدقوق نص ملعقة كبيرة بهارات جاوية مطحونة ملعقة كبيرة اجينو موتو(ملح صيني) 2حبة طماطم مقطع صغير نص ملعقة كبيرة(فلفل احمر-كركم) نص كاسة زيت ملعقة كبيرة بودرة جوز هند ملعقة شاي ملح نص كاسة ماء 1/ نضع الدجاج في القدر ونضع عليه الزيت والبصل ويرفع على النار ويقلب حتى يشرب ماءه 2/ ضعي جميع المقادير السابقة والماء ويقلب ويترك على نار هادئة حتى يبقى على سمنه 3/ يوضع في الصحن المعد للتقديم مع ارز ابيض وكربو وصحتييييييييييييين واااااااالف عافية ************** هيفولا:o |
( البلا بلا ) ربما يعرفه البعض باسم اخر ولكن هذا هو اسمه الجاوي وهي عبارة عن اكلة ذات فائدة ويحبها الصغار قبل الكبار ** المقادير: خضار حسب الرغبة ( جزر -بصل ابيض+ اخضر - كوسى - كرات - بطاطس) واذا اردت ان تضيفي مزيدا من الخضار لامانع لرفع القيمةالغذائية - دقيق - ملح - ماء للعجن - خميرة فورية- زيت غزير للقلي الطريقة : تبشر الخضار جميعها بالمبشرة الخاصة بالجزر ( العادية) حتى تكون خفيفة اثناء قليها. يعجن الدقيق بالماء ( يكون قوام العجينة مثل قوام الكيك او لقمة القاضي بعد اضافة المح والخميرة ثم تضاف الخضار الى العجين وتترك لمدة نصف ساعة او الى ان تختمر. يحمى زيت غزير يؤخذ مقدار من العجينة على شكل كرة مثل لقمة القاضي وتقلى الحبات الى ان تحمر من جميع الجهات تنشف من الزيت وتقدم مع سلطة الحمر او التمر هندي المعروفة وبالعافيه .. طريقه ثانيه للبلابلا وهي كرنب كميه كبيره-شوي جزر_خس-بصل اخضر-ثوم_ملح_بقدونس- واذا حبيتي حطي ماجي-دقيق_ماء ثم يعجن ولاكن يكون الدقيق قليل نسبيا بحيث تكون الخضارواضحة يقلى في زيت قليل في مقلى البيض حتى يكون مقرمش سنبل قورن مرررررره سهله وطعمه مقاديرها: حبه دجاجه،3حبات بصل متوسطه،حبتين طماطم وسط، ملعقه جي نو موتو،ملعقة سكر،نص ملعقه ملح،حبتين فلفل احمر مقطع،نص كاسه ماء نارجين الطريقه: حمسي البصل في الزيت حتى يحمر ثم اضيفي الدجاج بعد تنظيفه وغسله وتقطيعه طبعا وقلبي حتى تطلع موية الدجاج واضيفي الفلفل والسكر والملح واجي نو موتو وقلبي حتى 5 دقائق تقريبا ثم اضيفي الطماطم وقلبي 5دقائق كمان وثم اضيفي ماء النارجين وقلبي حتى يبقى الدجاج ع الزيت فقط وبالهناء وادعي لي دجاج مشوي على الطريقة الجاوية :10_8_9: 3دجاجات مقطعة الى اربعة اجزاء ملعقة كبيرة هرد ملعقة كبيرة ملح كاسة ماء الصلصـــــــــــة // 2بصلة مبشورة ملعقة كبيرة ثوم مدقوق نص ملعقة كبيرة بهارات جاوية ذكرناها في الصفحة الاولى نص ملعقة كبيرة فلفل احمر كاسة عصير جوز هند نص كاسه زيت 3ملاعق كبيرة كاتشاب اسود بقدونس للزينة الطريقـــــــــة // 1/ ننظف الدجاج بالملح والدقيق ثم نغسله 2/نضع الدجاج في زبدية ونرش عليه الملح والهرد ويفرك جيدا 3/نحضر صينية كبيرة ونضع فيها قصدير ونكبر اطرافه حتى يمكن التغطية تغطية الدجاج ، نضع الدجاج في الصينية وعليه كاسة الماء ويغطى ونضعه في الفرن مدة ساعة وفي هذه الاثناء نعمل الصلصة 4/نحمر البصل في الزيت ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضع عليه الثوم والبهارات والفلفل ونقلب قليلا ثم نضع عصير الجوز هند نقلب ونتركه على نار هادية حتى يبقى فيه ماء قليل ثم يترك جانبا 5/بعد ساعة نفتح نار الفرن من فوق ونحمر الدجاج ثم نضعه في صحن التقديم 6/نسخن الصلصة ثم نضعها على الدجاج بالتساوي ويزين بالبقدونس ، يقدم مع الرز الابيض والكربو ملاحظة // ممكن عمل نص الكمية فقط وللعلم انا ما سويت هذا الطبق لأني ما احب الدجاج مخلوط بكتشاب تابعوني:o |
الطبق 22// دجاج مقلي على الطريقة الجاوية 2دجاجة مقطعة الى 8اجزاء ملعقة كبيرة بهار جاوي ذكرناه في الصفحات الاولى ملعقة كبيرة فلفل احمر حار بصلة مبشورة ملعقة كبيرة ثوم مدقوق ربع كاسه صوص الصويا نص ملعقة كبيرة ملح كاسة ماء ربع كاسة خل ابيض 2كاسة دقيق ابيض زيت للقلـــي الطريقة /// 1/ندعك الدجاج بالملح والدقيق ثم نغسله 2/ نضع في زبدية صوص الصويا نضع عليه الثوم والملح والبصل 3/ نقلب الفلفل مع البهارات ثم نضع نص كميته على خليط الصويا وعليه كاسه ماء والخل ونقلب جيدا 4/ نضع الدجاج في الخليط ونتركه 3ساعات في الثلاجه 5/ نضع كاس دقيق في زبدية وعليه باقي البهارات ونقلب جيدا 6/ نضع الدجاج في الدقيق ويقلب فيه حتى نهاية الكمية 7/ ثم نقلي في زيت عميق على نار متوسطة حتى النضج 8/ يوضع في الصحن المعد ويزين بالبقدونس وبالهنـــــــــــــــا والعافية تابعوني:o |
الاكل الجاوي-23-
الطبق الثالث والعشرون//الروان باللحم نص كيلو لحم مقطع مكعبات بدون عظم 2بصل مفروم ملعقة طعام ثوم مدقوق نصف ملعقة بهارات جاوية (ذكرت في الصفحات الاولى) 2حبة طماطم معصورة كاسة عصير تمر هندي نص ملعقة طعام فلفل احمر مطحون ثلث كاسة طعام زيت ملعقة طعام زيت جوز هند 2كاس ماء نص ملعقة طعام ملح نصف كاسة ماء جوز هند الطريقـــــــــة // 1) نحمس البصل ثم الثوم ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضع اللحمه والبهارات والفلفل ويقلب حتى تشرب اللحمة ماءها 2) نضع عصير التمر الهندي فوق اللحمة والطماطم والماء وتترك على نار هاديه حتى تشرب ماءها 3) نضع الملح وماء جوز الهند ويقلب من فتره لأخرى حتى يبقى على سمنه 4) يوضع في صحن التقديـــــــــم وصحتيــــــــــن وعافية الطبق 23 // سنبل (سلطة حاره ) بالتراسي http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile14.gif http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile14.gif هذا نوع من السنبل حار اكيد بس له نكهه خاصة هي التراسي هذا يباع في المحلات حق الاكل الجاوي يجي مثل التمر الهندي في كيس صغير بلاستيك بس ريحته http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile19.gif ربيان بس لما تسووين السنبل يجنن مقاديره // واحد بصل صغيرمقطع صغير او مفروم بس خشن وهو صغير الفرم 3فلفل احمر حار مفروم خشن في فرامة الفلفل ملعقة صغيرة صلصة قطعة صغيرة مثل حبة البن من التراسي ملح / ملح صيني قليل ربع ملعقة الشاي الطريقـــــــــــة /// 1/ نحمس البصل حتى يحمر ثم نضيف التراسي بس نحاول نذوبه مضبوط يعني نفتته مايظل قطع صغيره وسط السنبل ويحمس معه قليلا ثم نضيف الصلصة ونحرك ثم نضيف الفلفل ونحرك الجميع حتى تطلع الريحه ونضيف قليل ملح وقليل ملح صيني ونستمر نحرك على نار هادية ثم يترك حتى يبرد ثم يوضع في علبه بلاستيك او زجاج ويوضع في الثلاجة حتى وقت الاستخدام يقدم مع الارز افضل من تقديمه مع الخبز ووممكن اكله مع الخبز مع الايدامات |
الاكل الجاوي-24-25
الطبق 24 /// السوتو (طبق شوربه ) فيه اخت سالتني (غرد البلبل) عن شوربة السوتو لعيونها سألت عن الطبق وجبت الطريقة لحم مسلوق الافضل بقري أو اي لحم عندك بس بدون شحم ولا عظم بهارات جاوية عبارة عن : عود سراي مدقوق خشن 2شريحة لاوس مدقوق(خولنجان) 4ورق جرو بورد ثوم حسب رغبتك 3حبات كميري ملعقة صغيرة كزبرة حب قليل كركم بطرف الملعقة حق الشاي ملح - ماجي ابيض (اجينو موتو) بصل مقطع شرايح خفيفة ومقلي للزينة الطريقـــــــــــة :: 1/ نحمس البصل و الثوم مدقوق معاه الكميري والكزبرة والكركم كله مدقوق ناعم مع بعض يعني البصل ندقه مع الثوم مع الكزبرة والكركم والكميري كله مع بعض يدق ثم يحمس قليلا 2/ اللحم نسلقه مع ماء والسراي واللاوس والورق جروبورد ونخليه حتى يستوي ثم نطلعه ونتركه يبرد ثم نقطعه صغير صغير 3/ نكب البهارات اللي تحمست فوق المرق فقط بعد ما شلنا اللحم منه نضيف ملح و الماجي الابيض ثم نضيف اللحم المقطع 4/ ثم نضيف البصل المحمر سابقا مقلي في الزيت نخليه يحمر اصفر دون ان يحترق نضعه فوق المرق ونخليه يفور شوي ثم نطفي عليه لأن اللحمه مستوية وعليكــــــــــــم بالعافية الطبق 25 //شوربة خضار http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile12.gif 1)نحمس بصل مدقوق معه ثوم بعد تحميس البصل مع الثوم نضيف ماء حار وفلفل اسود ثم نضع الخضار (جزر-كرنب-فاصوليا-بطاطس) وممكن مرق دجاج ننضيف شوي طبعا الجزر والفاصوليا نضيفهم اول علشان السوا يبغالهم سوا زياده ثم البطاطس ثم الكرنب اخر مرحلة 2) نضيف ملح صيني (ماجي ابيض) آخر شي نحط بصل اخضر مقطع مع كرفس مقطع 3)آخر خطوة نضيف بصل شرايح محمس على سطح الشوربة |
الطبق 26 /// أوربــــــــــان (طبق خضار) فقط بدون لحوم المقادير // 1 بصل 2حبة ثوم 2حبة فلفل احمر رومي نص ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة نوع من البهارات الجاوية اسمه كنجور (نص اصبع) نوع من البهارات الجاوية اسمه جوروبورد (3ورقات) نص اصبع سكر احمر كل اللي ذكرته سابقا مدقوق مع البصل والثوم ناعم ناعمممممممممم 6ملاعق جوز هند خضار مسلوقة سابقا( فاصوليا - كرنب- جزر او نوع لوبيا صغيرة لونها اخضر ممكن شراءها من محل جاوه اسمها (كاجامبا ) ماجي ابيض وملح ملاحظة)))))))))) يابنات اللوبيا الصغيرة اللي لونها اخضر في محل جاوه ينقعوها في ماء ثم يخلوها تنبت يعني يطلع لها جذور صغيرة لما تصير كذا تنطبخ مع هالأكلة وممكن تشتروها جاهزة من محل جاوه 1/ نحمس البصل مع الاضافات اللي معاه مدقوقه نحمسهم شوي ثم نكب معاه جوز الهند ونحمسه 2/ ثم نضيف الخضار المسلوقه جميع الخضار ممكن بدل الجزر نضيف اللوبيا الخضراء اذا مافيه نحط جزر بعد ان تستوي نضيف ملح وماجي ابيض تقــــــــــدم مع الارز الابيض والسمبل تابعوني:o |
الاكل الجاوي-27-
الطبق 27// طبق حلو (((كيك اخضر على البخار))) ترا انا مااسويه اخضر اسويه بلون الكيك العادي 1كاس دقيق نص كاس سكر نص كاس ماء جوز الهند (بودرة جوز الهند مذوبة في الماء) 4بيض ملعقة صغيرةفانيليا ملعقة كبيرة أوفلت (نوع مثل الزبدة يباع في علب صغيرة في محلات جاوه) ملعقة صغيرة باكنج باودر سكر احمر ، جوز هند مبشور الطريقــــــــــة /// 1) يخلط البيض مع السكر مع الأوفلت والفانيليا والباكنج باودر حتى يصبح كالقشده ثم نضع الدقيق تدريجيا ثم نضع ماء الجوز هند ويخلط بالملعقة وليس بالخلاط 2) نضع قسم من الخليط في صينية مدهونة ونضعه في صينية كبيرة فيها ماء حار مغلي ونغطي الكيك بالقصدير ثم يدخل الفرن على حرارة هادية (يعني نحط الصينية اللي فيها الكيك في صينية ثانية كبيرة بس فيها ماء مغلي علشان يكون السوا على البخار) 3) نتركها 10دقائق في الفرن ثم نضع رشة من السكر الاحمر المبشور ورشة جوز هند ثم نضع القسم الثاني من الخليط حق الكيك ثم يغطى بالقصدير ثم يدخل الفرن حتى يستوي ملاحظـــــــة ))))ممكن ان نعمل طبقة لون اي لون ممكن اخضر مثل حق الجاوات والطبقة الثانية اي لون حسب الرغبة لكن انا افضل الكيك بلونه العادي بدون الوان تابعوني:o |
الاكل الجاوي-28-
الطبق 28 // دجاج بالنارجين(جوز الهند) حبتين دجاج مقطعه صغير خاليه من العظم والجلد http://staticfiles.hawaaworld.com/im...lies/angry.gifنص كاسه جوز الهند بصله مفرومة نص ملعقة طعام ثوم مدقوق نص ملعقة طعام بهارات جاوية مطحونة في الصفحات السابقه ملعقة طعام صلصة نص كاسه عصير نارجين ملعقة شاي شطة حمراء نص ملعقة طعام ملح نص كاسه زيت كاسه ماء الطريقـــــــــة --- 1/ نضع الزيت في طاوه على النار ونحمس النارجين فيه حتى يصبح لونه بني فاتح 2/ يصفى ويترك حتى يبرد مع الاحتفاظ بالزيت ثم نطحن النارجين حتى يصبح مثل البودره 3/ نعيد الزيت الى القدر مره اخرى ونحمس البصل والثوم ويقلب حتى يحمر ثم نضع البهارات والدجاج والماء والصلصة والملح والشطة والنارجين المطحون ويقلب ويترك على النار حتى يشرب ماءيه ثم نضع عصير النارجين ويترك على نار هادئه حتى يبقى على سمنه 4/ يوضع في الصحن ويقدم مع الرز والكربو وصحتين وعافيه |
الطبق 29*** الروان بالدجـــــــــاجhttp://staticfiles.hawaaworld.com/im...ies/icon28.gif http://staticfiles.hawaaworld.com/im...ies/icon28.gif 2حبة دجاج مقطعة مكعبات خاليه من العظم والجلد 2حبة طماطم معصوره 2بصل مبشور ملعقة طعام ثوم مدقوق 4حبات فلفل حار مقطع قطع صغيره نص ملعقة طعام بهارت جاوية نص كاسه نارجين مطحون نص كاسه زيت 2ملعقة طعام زيت نارجين كاسه ماء نص ملعقة طعام ملح صيني ملعقة شاي ملح ربع كاسه خل ابيض الطريقه)))) 1/ نقدح الزيت وزيت النارجين ونضع البصل والثوم حتى يحمروا ثم نضع الفلفل والدجاج والبهارات والملح الصيني والملح ويقلب الجميع حتى يشرب الدجاج ماءه 2/ نضع النارجين والخل والماء والطماطم ويقلب ويترك على نار هادئه حتى يبقى على سمنه 3/ طبيعي راح يقـــــــــــــــدم يعني مو اختراع مع الرز الابيض تابعوني:o |
الاكل الجاوي-30-
الطبق 30/// كبـــــــــــده بالبطاطس كبدة مقطعة مربعات نص كيلو بطاطس مقطع مكعبات نص ملعقة طعام ثوم مدقوق ربع كاسه عصير تمر هندي ربع كاسه ماء نارجين نص كاسه عصير طماطم نص ملعقة طعام بهارات جاوية ملعقة شاي شطة حمراء ملعقة شاي سكر نص ملعقة طعام ملح ربع كاسه زيت ملعقة طعام زيت نارجين زيت للقلي الطريقــــــــهhttp://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile12.gif 1/ نقدح الزيت ونضع عليه الكبده وتقلب ثم نضع الثوم والبهارات وتقلب ثم نضع عصير الطماطم والتمر هندي وماء النارجين والملح والسكر والشطة وتقلب وتترك على نار هادئة مع التقليب حتى تبقى على سمنه ثم توضع جانبا 2/ ثم نقلي البطاطس نضع البطاطس في صحن التقديم وفوقه الكبده وصحتيـــــــن والف عافيه تابعوني:o |
| All times are GMT +3. The time now is 10:42 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.