بيت عطاء الخير الاسلامي - شوربة بحريات بالكريمة

شوربة بحريات بالكريمة اللباني والبقدونس

http://www8.0zz0.com/2012/12/26/12/964656442.jpg

المأكولات البحرية دائما ما يعشقها أغلبنا

لذا اليكم طريقة سهلوة وسريعة لتحضير شوربة بحريات

بالكريمة اللباني وأوراق البقدونس.

المقادير
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة دقيق
6 كوب مرق سمك أو دجاج
1/2 كوب سمك سالمون مكعبات متوسطة
1/2 كوب سمك فيليه مكعبات
1/2 كوب سكالوب
1 كوب جمبري بدون قشر
1 كوب قطع حبار (سبيط)
1 كوب صدفة بلح البحر (قواقع)
1 كوب كريمة لباني
ملح و فلفل أبيض
أوراق بقدونس للتزين

الطريقة
- يسخن الزبد في وعاء على نار متوسطة

ثم يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.
- يُضاف المرق إلى خليط الزبد مع التقليب المستمر منعاً لتكون أي كتل،

وإذا حدث يجب تصفيتها بمصفاة قبل الخطوة التالية.
- تُضاف مجموعة البحريات وتُتبل بالملح والفلفل

ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- تُضاف الكريمة وتُترك لمدة دقيقتين وتُقدم ساخنة مع الخبز وتُزين بأوراق البقدونس.
• يمكن استخدام نوع واحد من البحريات أو بعضها أو أنواع أخرى (حسب الرغبة).
• عند إضافة البحريات، يراعى أن يكون قوام الحساء ما بين الغليظ والسائل,

وتضاف البحريات حسب النوع والحجم للتأكد من أن كل المكونات نضجت تمام

-2-

شوربه البحريات بالكريمه

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...e7c3096a1e.jpg

المقادير
قطعتين سمك فيليه
كاليمارى مقطع صغير
حوالى عشر حبات جمبرى متوسطين
جزر مبشور
مشروم مقطع
1 حبه بصله مقطعه
قطعه زنجبيل
كوب كريمه الخفق الغير محلاه
كوب ماء
زبده
كمون ملح فلفل واى توابل تفضليها
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...ec4a3daadb.jpg

الطريقه
نقوم بتقطيع السمك والجمبرى والسبيط لقطع متوسطه او الحجم اللى تحبيه
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...a40b2b7806.jpg

نضع قطعه زبده عالنار ونضيف البصل ونقلب دقيقتين وبعدها نضيف الجزر والمشرم ونقلب لمده عشر دقائق مع استمرار التقليب حتى لا تحرق المكونات
http://www.lakii.com/img/all/Feb08/ECE2qO02090441.jpg
ثم نقوم باضافه البحريات
ملحوظه
لو الفيليه كان مجمد من قبل يبقى يضاف فى الاخر ولو كان طازج يبقى نضيفه مع الجمبرى والكاليمارى

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...51c9393015.jpg
ونقلب الخليط ونضيف الماء ونتركه يغلى لمده ربع ساعه
وبعدها نقوم باضافه كوب الكريمه
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...36ddb06bc4.jpg
ونترك الخليط يغلى مره اخرى لمده ربع ساعه
ونضيف التوابل
ويقدم
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...e7c3096a1e.jpg
والف هنا وعافيه
عجبتنى اوى تسلم ايدها صاحبة الوصفة منقول للامانة

-3-شوربة البحريات بالكريمه

المقادير :
6 كوب مرق دجاج أو سمك
1 بصل
1 جزر
1 عود كرفس
3 عود بقدونس
3 عود كزبرة خضراء
3 ورق غار
2/1 كيلو رؤوس و قشر جمبري
ملح و فلفل
صلصة الكريمة
4 ملعقة كبيرة زبد
4 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة مرق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
2 كابويا
1 كوب قطع كلماري
2/1 كيلو جمبري مقشر
2/1 كيلو سمك فيلية
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة قرفة

الطريقـة :

الطريقة
- يُوضع مرق الدجاج علي نار متوسطة ثم يُضاف البصل و الجزر و الكرفس .
- تُربط عيدان البقدونس و الكزبرة وورق اللورا مع بعض ثم تُضاف للمرق.
- يُضاف رؤوس و قشر الجمبري للمرق و يُترك ليغلي لمدة 2/1 ساعة.
- يُصفي المرق و يُترك ليبرد قليلا.
- يُسخن الزبد في وعاء على نار متوسطة ثم يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.
- يُضاف المرق المصفي لخليط الزبد مع الاستمرار في التقليب حتي لا يتكتل مع مراعاة القوام .
- يُذاب الزعفران في المرق و يُضاف للصلصة و تُقلب حتي تأخذ اللون.
- يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف البصل و الثوم و الزنجبيل و يُقلب .
- تُضاف الكابوريا المقطعة و الكلماري و الجمبري مع الاستمرار في التقليب.
- تُضاف قطع السمك و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل و الكركم و البابريكا و القرفة.
- يُضاف خليط البحريات إلي الصلصة و يُترك حتي تبدأ في الغليان و تمام نضج البحريات.
- تُصب في طبق التقديم و تُزين بالكزبرة الخضراء و الزعفران.
وبالهنا والعافية
http://forum.hawahome.com/images/smi...1148858089.gif

هيفولا
:o