بيت عطاء الخير الاسلامي - المعمول الحجازي

المعمول الحجازي

http://img02.arabsh.com/uploads/imag...414263f601.jpg
له نكهه وطعم خااص جدا ،
ومعروف عند الحجازيين بالحج ..
قبل عيد الحج بنجهز المعمول الحجازي ..
وبنشتري حلويات الحج الخاصه
مثل ( هريسه اللوز ، واللبنيه ، وحلاوه لدو ، والمشبك ،
ودجاج البر >> شي مثل امممم المكسرات ،
وبنشتري الشوكلاته مو مثل تبع عيد الفطر
لا بتكون قوالب الشوكلاته
بنكهات مختلفه >> لانه بعيد الحج مافيه زيارات ..
اغلبها رحلات وتماشي )

نبدأ ^_^

مقادير العجينه :
( ممكن تحطين نصها او ربعها )

6 كاسات دقيق ابيض كويتي ..
3 كاسات سميد ناعم ..
كاستين سمن شوكه وملعقه مذوبه..
قالب زبده لينه >> مش سايله ..
رشه ملح ..
فنجان شمر محمص و مطحون..
فنجان محلب محمص ومطحون ..

وومويه للعجن ..

مقادير العجوه :

كيس تمر معبوك >> نراعي يكون لونه فاااتح
وطررري مو يكون له قررن بالمحل
عشان بعد مانسخنها ونحط لها الزيت وتنحشى
وتدخل الفرن لاتسووود بزياااده ..
5 ملاعق هيل مطحون ..
فنجان قهوه زيت عافيه ..
سمسم محمص ..

للزينه : سكر مطحون ناعم

الطريقه :

نحمص المحلب ماياخذ وقت يمكن دقيقه او نص دقيقه
بس لين تفوح ريحته >> سررر من اسرار علمتني اياها امي ...
نحمص الشمر ونفس الشي ليين تفووح ريحته
.. ونطحنهم ناعمييييين

http://img02.arabsh.com/uploads/imag...414263f003.jpg

ننخل الدقيق ونملحه ونضيف له السميد والمحلب والشمر
ونحركم بالملعقه لين يتجانسوا ..

http://img02.arabsh.com/uploads/imag...414263f00d.jpg

http://img02.arabsh.com/uploads/imag...414263f00c.jpg

http://img02.arabsh.com/uploads/imag...414263f705.jpg

نضيف السمن السايل والزبده اللينه
انتبهوا الزبده لينه مش سايله ...
ونفرك الدقيق ليين يتشرب كللله ..

http://img02.arabsh.com/uploads/imag...414263f701.jpg

ونعجنه بالمويه لين نحصل على عجينه متماسكه وطريه ..
ونخليه يرتاح ساعتين او 3 ..

http://img02.arabsh.com/uploads/imag...414263f70c.jpg

بهالوقت نجهز العجوه ...

اول شي نحمس السمسم لين يصير اشقر ..

http://img02.arabsh.com/uploads/imag...41426cfa01.jpg

بقدر ع النار نحط التمر ونضيف عليه
فنجان زيت عافيه و5 ملاعق هيل
مطحون ونخليها ع النار مع التحريك لين تدفى ونطفي النار
ونضيف السمسم ونحرركه ليييييين يتجانس تماما مع السمسم ..

http://img02.arabsh.com/uploads/imag...414263f704.jpg

http://img02.arabsh.com/uploads/imag...414263f707.jpg

http://img02.arabsh.com/uploads/imag...414263f706.jpg

للموضوع بقيه ~