عجينة قطنية


http://atyabtabkha-recipes.s3.amazon...e5d0674580.jpg

• الصعوبة: سهل
• مجموع الوقت: 35 دقيقة
• وقت التحضير: 20 دقيقة
• وقت الطبخ: 15 دقيقة
• وجبات: 6

المكوّنات

• ماء - كوبان
• زيت نباتي - كوب
• لبن زبادي - نصف كوب
• بيض - 1
• سكر - ملعقة كبيرة
• بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
• نشاء - ملعقتان كبيرتان
• دقيق - 6 أكواب
• خميرة - ملعقة كبيرة
• ملح - ربع ملعقة صغيرة
• زبدة طريّة - 3 ملاعق كبيرة

نصائح

- صحيح الطريقة طويلة لكن النتيجة تستاهل والله العظيم.
- إذا شعرت أنّك بحاجة إلى المزيد من الدقيق

يمكنك إضافة حوالى 4 ملاعق كبيرة.
- يمكنك استخدام هذه العجينة لتحضير كلّ أنواع المعجنات والسينابون
(ستحصلين على عجين حريري ومخبوزات مثل القطن).



طريقة العمل

1- في وقدر، أخلطي كوباً من الماء مع اللبن الزبادي والزيت والسكر والملح.
2- ضعي القدر على النار واتركي المزيج حتى يسخن (ولا يغلي).
3- أطفئي النار ثمّ أضيفي البيضة والنشاء

وكوب واحد من الدقيق مع التحريك جيداً.
4- أضيفي البايكنغ باودر والخميرة واتركي المزيج ليختمر مدّة 10 دقائق.
5- في هذه الأثناء، في قدر آخر، ضعي 4 ملاعق كبيرة

من الدقيق مع كوب الماء المتبقي.
6- ضعي القدر على النار مع التحريك باستمرار

إلى أن يجمد الخليط دون الوصول الى درجة الغليان.
7- أطفئي النار واستمري بالمزج إلى أن يصبح المزيج ناعماً.
8- أضيفي المزيج المطبوخ إلى السوائل السابقة واخلطي جيداً.
9- ضعي ملعقه كبيرة من الملح لكمية الدقيق المتبقية.
10- أضيفي العجين المتبقي إلى المزيج السابق واعجني جيداً.
11- حين تتجانس المكونات، أضيفي الزبدة تدريجياً

مع العجن المستمر مدّة 20 دقيقة على الأقل

للحصول على عجينة ناعمة جداً.
12- أتركي العجينة جانباً لتختمر ثمّ استخدميها.




الف هنا وعافية
هيفولا:o