بيت عطاء الخير الاسلامي - العجين المورق من مطبخ شميشة بالصور

العجين المورق من مطبخ شميشة بالصور

http://www.tabbakha.com/wp-content/u...9%88%D8%B1.jpg

مقادير العجين المورق :

400غ دقيق
50 غ سكرخشن
1 معقة صغيرة ملح
10 سل ماء بارد
50 غ زبدة مقطعة
للتوريق :

200 غ زبدة
http://www.tabbakha.com/wp-content/u...%88%D8%B11.jpg

طريقة تحضير العجين المورق :

بالنسبة للزبدة :

توضع 200 غ زبدة بين ورقتي مطبخ وتمدد بواسطة المدلك
حتى الحصول على مربع مثل الصورة
ثم ندخلها الى الثلاجة
http://www.tabbakha.com/wp-content/u...%88%D8%B12.jpg
بالنسبة للعجين :

نضع الدقيق مع باقي العناصر في وعاء ثم نخلط الكل
حتى نتحصل على عجين متاسك مع الدلك الجيد مدة 5 دقائق
http://www.tabbakha.com/wp-content/u...%88%D8%B13.jpg

نمدد العجين على شكل مستطيل بواسطة المدلك ثم نقوم بطويه على أربع
http://www.tabbakha.com/wp-content/u...%88%D8%B15.jpg
يدار العجين ربع دورة (90 درجة ) ثم يدلك مرة أخرى على شكل مستطيل
ثم نقوم بطويه على أربع مرة أخرى وإدخاله للثلاجة لمدة 15 دقيقة
نخرجه من الثلاجة و نعيد العملية الأولى مرتين
مع إدخال العجين إلى الثلاجة بعد كل عملية مدة 15 دقيقة
http://www.tabbakha.com/wp-content/u...%88%D8%B16.jpg
العجين جاهز للإستعمال
http://www.tabbakha.com/wp-content/u...9%88%D8%B1.jpg

هيفولا:o