بيت عطاء الخير الاسلامي - ملوخية بالارانب

ملوخية بالارانب

من العضو الزميل /المنارة

المقادير :

ملوخية- ثوم --2ملعقة كبيرة كزبره جافه مطحونة
--ملح - 2ملعقة سمن

- كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج
ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم

- كمية الأرانب حسب العدد

الطريقة :
يدعك الأرنب بالملح والدقيق
ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا

ويقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور

http://www.alfrasha.com/up/506292904888360655.jpg

http://www.alfrasha.com/up/1046633456404263923.jpg

يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط
(هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية

تحضير الملوخية
إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)
وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)

http://www.alfrasha.com/up/2044637402601835140.jpg

http://www.alfrasha.com/up/398499470935759973.jpg

وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة ونتركها لتصفية الماء

http://www.alfrasha.com/up/4431852941836657037.jpg

عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة
وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه

http://www.alfrasha.com/up/7788244771211130051.jpg

نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش

http://www.alfrasha.com/up/7784407021374376397.jpg

الى أن تصبح ناعمة

http://www.alfrasha.com/up/19851846201272668220.jpg

نقلبها ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها

نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية
ونفرمهم مع بعض ونضع عليهم

قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال

http://www.alfrasha.com/up/17737141391249311650.jpg

نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة

http://www.alfrasha.com/up/21414942662107632260.jpg

ونرفعها بالمغرفة لأعلي عدة مرات وعملية التقليب
ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية

حسب الرغبة

http://www.alfrasha.com/up/619318489801000971.jpg

إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام
و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن

http://www.alfrasha.com/up/2984535761484824354.jpg

نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة

التقلية :

نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية

http://www.alfrasha.com/up/371192866728511510.jpg

http://www.alfrasha.com/up/1965675162856091773.jpg

http://www.alfrasha.com/up/43549415170138180.jpg

نغطي القدر بسرعة لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء
ونقلب الملوخية ونغطي القدر نص نص

http://www.alfrasha.com/up/11316445811120155450.jpg
نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها
(هيل ) و مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا

لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير
الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله

بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود

http://www.alfrasha.com/up/1823023118918338087.jpg

http://www.alfrasha.com/up/16860389951560699782.jpg

تقدم الملوخية مع الأرز المطبوخ بالطريقة العادية

http://www.alfrasha.com/up/2524241961702711707.jpg

وبالهنا والشفا

http://forum.makkawi.com/imgcache/75090.imgcache.gif

اعداد

اختكم /هيفولا