المقادير

1 كيلو ريش ضأن
1/2 كوب ماء بصل *
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل

للسلطة
2 طماطم متوسطة (مكعبات صغيرة)
1 بصل متوسط (مكعبات صغيرة)
3 ملعقة كبيرة خليط بقدونس ونعناع مفروم
1/2 كوب رمان حبً
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة دبس رمان
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة
-تُوضع الريش في وعاء عميق وتُخلط مع ماء البصل، زيت الزيتون وعصير الليمون.
-تُتبل الريش بالبابريكا، الملح والفلفل وتُقلب المكونات جيداً حتى تتداخل.
-تُغطى الريش وتُوضع بالبراد ( الثلاجة) لمدة ساعتين على الأقل قبل الشواء.