بيت عطاء الخير الاسلامي - ملكة السفره الرمضانيه (السمبوسة ) خطوة بخطوةبالصور ..

ملكة السفره الرمضانيه (السمبوسه )
خطوه بخطوه بالصور ..

http://www.shamoa.com/vb/awards/wesam3.gif
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

عاد كله ولا السمبوسه...
إذا غابت عن السفره بتصير قضيه .
يمكن مايحسون بالطقوس الرمضانيه .

عيلتنا ماتهضم الرقائق الجاهزه ابدا أبدا ...
وطول عمرنا ماناكل الا الرقائق المحضره بالبيت .

جربت سويتز تشرب زيت ومو هشه كفايه ،
مافي أفضل من الرقائق اللي تحضر بالبيت .

احب الرقائق اللي يكون لونها ذهبي بعد القلي ،
وماتشرب زيت ، ورقيقه ، وتكون هشه عالآخر
. يعني لما تاخذين قضمه تتكسر الف وسبعمية كسره داخل فمك وتذوب ذوبان .
وحتى لو قعدت عشر ساعات تظل محافظه على هشاشتها مو تدوخ .

طبعا صعبه إنا نصلح الرقائق كل يوم ،
بالعاده نصلحها قبل رمضان ونصلح كميه تكفي الشهر كله
وتزيد شوي عشان صيام الست . ونحطها بالفريزر لحين الاستخدام .

الطريقه معتمده عند امي الله يرحمها من قبل لانخلق
وتقريبا علمتها لكل صديقاتها واعتمدوها .
وان شاء الله تعجبكم .
وصدقوني هذي ألذ رقائق بتذوقونها لان مافي احد ذاقها الا وسأل من وين ؟

ممكن تكون الطريقه غريبه . وصعبه شوي ،
لكن تطبيقها مو ذيك الصعوبه .
المقادير :
كوبين طحين أبيض ( استخدمت الدقيق السعودي)
كوب ماء
ربع كوب سمن كريمي نباتي مهدرج مذاب ( شورتنينق) .
قليل من الملح .
وهذي صورة السمن للي مايعرفه ،
الافضل كريسكو بس مالقيت غير قودي .

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...e42ffd6c65.jpg

السمن ضروري نفس النوع ماينفع تستخدمين زيت او سمن عادي ،
لانه مايخلي العجينه تشرب زيت وايضا يخليها هشه .
للمعلوميه الكميه اللي استخدمتها اكثر بكثير من المقدار اللي ذكرته
يعني ضاعفي المقدار حسب الكميه اللي تبين .

الطريقه :
نضع المقادير في العجانه ونعجنها سوى لين تنعم
وتذكري لما تضيفين السمن لازم يكون مذاب بس مو حار .

وهذي شكل العجين بعد ماخلصت
http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...ea326fc345.jpg

لاحظي طريه لكن ماتلصق باليد .

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...18e79843f8.jpg

نشكل العجينه اقراص ( بحجم البيضه الصغيره )
ونغطيها بنايلون عشان ماتنشف .

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...9fe3f55f58.jpg

خليها ترتاح شوي عشان يسهل فردها .
نبدأ الفرد :
خذي اربع حبات . وغطيهم بالدقيق .
http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...2394ea68ae.jpg

إفرديهم شي بسيط .

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...7bd4e9702b.jpg

أدهني وجه كل حبه بسمن مهدرج مخلوط مع زيت
( لنفرض ربع الكميه سمن والباقي زيت ، او نصف مقابل نصف )

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...fe527d2133.jpg

رشيهم دقيق .

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...2865aa91d2.jpg

يتـــــــبع ..

نبدأ نرصهم فوق بعض .
اقلبي حبه فوق حبه .
يعني الوجه المدهون مقابل الوجه المدهون . مثل الصوره

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...3166b72057.jpg

لاحظوا شلون ، الحين ادهني وجه الحبه بالزيت ورشيها دقيق .

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...16dcad0ba0.jpg

وارجعي رصي حبه فوقها بنفس الشكل .

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...8556a1a549.jpg

ايضا ادهني ورشي الوجه ( الحبه اللي قلبناها )

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...3579ed8bdf.jpg

الحين كملي رص

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...2c8081872c.jpg

وآخر شي رشيه دقيق فقط عشان نفرد العجيه .

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...e706c193ea.jpg

نفرد مع مراعاة تطابق الطبقات

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...33fcd340f4.jpg

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...68b27518cf.jpg

نسخن الطاوه ( المقلى ) والافضل لو تكون مصنوعه من التيفيليك
. وراعي تكون النار هاديه عالآخير لانا نبيها تنضج من غير ماتحمر .

طبعا تنضجينها شبه نضج من غير اي اضافات يعني لاتحطين زيت ولا دقيق ولا شي .

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...814eb239b0.jpg

بتلاحظين ظهور فقاعات بهالشكل . كل ماكان فردك جيد بتنفخ مع الرقائق اكثر .

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...d93cc7076f.jpg

طبعا هي تنفخ أكثر من كذا بس ماأمداني اصوره تصير مثل الرغيف العربي أول مايطلع من الفرن منفوخه
، وكل مانفخت كل ماسهلتلك العمليه بعدين .

وأبدا لاتخلينها تحمر او تنشف لازم تظل فاتحه كأنها نيه .
نشيلها من على الطاوه .
وهي حاره قطعيها بهالشكل وشيلي الزوائد .

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...b47c47e453.jpg

نفكك كل قطعه حبه حبه ، هم اربع حبات فوق بعض
فككيكها قبل لاتبرد ، لان لو بردت تفكيكها يكاد يكون مستحيل .

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...9118ccd11f.jpg

اول ماتفكين الرقائق غطيها بكيس عشان ماتنشف .

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...1888e09032.jpg

غلفيهم زين واحتفظيهم بالفريزر لحين الاستخدام

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...7473808aa4.jpg

على فكره الزوائد اللي شلناها لاترمينها
خليها بقولك وش تصلحين فيها .
احتفظفي فيها بس فككيها قبل .

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...a6ff9db52a.jpg

ايضا غطيها بنايلون لحين الاستخدام .
بالنسبه لتطبيق السمبوسه . حضري الحشوه اللي تبين ، بس بشرحلكم طريقتي في تطبيقها .

حطي الحشوه .

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...82485876dd.jpg

لفيها بهالشكل وحاولي تبرمين زواياها صح عشان مايدخل الزيت للحشوه .

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...72ee6d9144.jpg

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...2b87a0472f.jpg

خلي الطرف

الحين اغمسي الطرف في ماء ساخن .
وكملي لف السمبوسه .
هذي اسهل طريقه للصق اطراف السمبوسه .

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...e5166b1fa7.jpg

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...005e59e2f3.jpg

وتقلى

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...0b89adb161.jpg

================
طريقه اخرى لفرد السمبوسه :

نفس العجينه ، بس تختلف طريقة الفرد .

افردها بجهاز فرد اللازانيا .
بهالشكل .

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...f34fff9ca7.jpg

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...5ce9d7bd18.jpg

تقطع .

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...74a1062ac4.jpg

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...90333c0889.jpg

وتحشى

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...f6307e76a9.jpg

نغلقها بهالشكل .

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...627ee9dc11.jpg

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...43b10f35fe.jpg

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...5b04cf4507.jpg

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...f903723f41.jpg

وتقلى
http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...db475dd386.jpg

===================

بقايا عجينة السمبوسة

تذكرون يوم اقولكم لاترمونها .
طلعيها من الفريزر وإذا ذابت اقليها ،
وهي حاره اسقيها شيره وحلو لو كانت الشيره غليظه شوي
يعني قوامها مثل العسل .
وهذي هي .

http://www.shamoa.com/up/uploads/ima...70862c8ec6.jpg

راح تبقى الحشوات بنزلها لكمبإذن الله .
وبالعافيه عليكم .

هيفولا