بيت عطاء الخير الاسلامي - الدجاج المحشي بالفرن

الدجاج المحشي بالفرن

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...506850_476.jpg

الدجاج المحشي بالفرنالدجاج

الدجاج من الوجبات الشهية والخفيفة وخاصة المطهي بالفرن، حيثُ لادهون زائدة،
ولكن الطعم أشهى وأخف، إضافة إلى سهولة الإعداد والتحضير.
المقادير

2 دجاجة متوسطة الحجم مغسولة بالملح والدقيق، ثم بالماء الجاري وتُصفى وتُجهز للحشو.
للحشو

1 كوب أرز مسلوق نصف سلق.
أو كوب فريك مكسر منقوع بالماء الساخن، ومسلوق نصف سلق.
بصلة مقطعة صغيرة -1 حبة طماطم كبيرة مفرومة - 2 حبة فلفل أخضر مفروم
– ملعقة صغيرة فلفل أسود- ملعقة صغيرة بهار دجاج – ملح- ملعقة صغيرة قرفة
– 2 ملعقة زيت ذرة لتحمير البصل.
الطريقة

يحمر البصل حتى يصفر و يوضع الفلفل الأخضر المقطع، ثم الطماطم، ويُقلب الخليط،
ويُبهربالبهارات والقرفة، ثم يُقلب على (الأرز المسلوق أو الفريك المسلوق)،
ويوضع جانبا حتى نتبل الدجاج.
تتبيلة الدجاج

1بصلة كبيرة مبشورة – نصف كوب عصير ليمون - بهار دجاج - فلفل اسود – ملح.
-يتم خلط المكونات معا البصل والملح والفلفل والبهارات وعصير الليمون.
-يتبل الدجاج من الخارج و الداخل.
-ثم تحشى الدجاجاتين بالحشو المجهز(الفريك بالبصل والفلفل الأخضر والطماطم والقرفة)
ويغلق الدجاج من أسفل بأعواد الخشب.
-تُوضع الدجاجتين في صينية فرن كبيرة مدهونة بطبقة من الزيت والسمن،
ومعها 2 كوب ماء أو شوربة دجاج، وتغطي بورق الفويل، تدخل فرن حار على درجة 180 درجة مئوية
لمدة ساعة وربع حتى تنضج .
-نزيل ورق الفويل، ونحتفظ به سليما جانبا، وتوضع أسفل الشواية 3 دقائق حتى تحمر.
-يتم إيقاد قطعة فحم حتى الاحمرار، ثم توضع مع الدجاجتين
وتُغطى بورق الفويل الذي استخدمناه مرة أخرى، حتى يتشرب الدجاج من رائحة الفحم.
-تُقدم على فرشة من البقدونس في طبق سرفيس كبير، وحولها بطاطس
يُقدم معها معكرونة مسلوقة ومعها صلصة الكاتشب والخضار السوتيه.
وبالهنا والشفا