طريقة صنع جبنة الحلوم
(الجبنة السورية )
بالمنزل خطوة بخطوة بالصورة

http://img201.imageshack.us/img201/1184/07010702po1.jpg

http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blankhttp://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blankhttp://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blankhttp://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank

اول شيء نحضر 5 ليتر من الحليب كامل الدسم
نضع الحليب في القدر حتى تصبح حرارته محتملة يعني اقرب للدافئ

نحضر فنجان قهوة والمنفحة هذي صورتها
وطبعا في منها بودرة وفي منها اقراص
بس الاقراص احسن واسهل

http://img181.imageshack.us/img181/6960/07010603hn0.jpg

هذي هي صورة قرص من المنفحة لاحظوا كيف مقسم لاربع اقسام
كل ربع قرص من المنفحة بساوي كيلو جبنة
أي مايعادل 5 ليتر من الحليب

http://img181.imageshack.us/img181/7284/07010604mh3.jpg

ومن ثم نضع ربع من قرص المنفحة في الفنجان
ومن ثم نضع عليه ذرة ملح

http://img181.imageshack.us/img181/7856/07010606yw1.jpg

وندقه بالملعقة لجعله مطحون ومن ثم نضع عليه ملعقتين ماء صغيرة

http://img181.imageshack.us/img181/5121/07010607qk4.jpg

ومن ثم بعد ان نذيبه بالماء نضعه على الحليب الدافئ
ونوزعه على كله ونحرك الحليب بالملعقة كويس

ونغطي الطنجرة
ونضعها في مكان دافئ (أنا وضعتها في فرن دافئ
او نلفها ببطانية ونتركها ساعت
ومن ثم بعد مرور ساعتين على الحليب

نحضر مصفاة

http://img181.imageshack.us/img181/5649/07010614tx1.jpg

ومن ثم نضع عليها قطعة من القماش

http://img181.imageshack.us/img181/2755/07010615ja3.jpg

لاحظوا شكل الحليب كيف صار تقريبا جبن
ناخذ منه صحن ونضعه في المصفاة

http://img181.imageshack.us/img181/5005/07010617dk5.jpg

ونضع حتى تمتلئ المصفاة ونتركه يصفى تماما تقريبا
بياخذ من الوقت 3 او اربع ساعات وهو عبيصفى

http://img181.imageshack.us/img181/5732/07010618sc0.jpg

وطبعا في طريقة اسهل لتصفيته منشان ما ياخد وقت طويل
احضر مصفاة ناعمة جدا واضعها عليه من فوق

http://img70.imageshack.us/img70/8409/07010619gv4.jpg

ومن ثم انتظر ليتجمع الماء ومن ثم اشيله بفنجان وارميه

http://img443.imageshack.us/img443/5837/07010620pz5.jpg

الحين نغطيه بقطعة قماش

http://img181.imageshack.us/img181/7177/07010623le0.jpg

ونضع عليه قدر فيها ماء عشان تكبس الجبن
ونتركه اقل شيء 6 او 7 ساعات

http://img217.imageshack.us/img217/4080/07010624mr7.jpg

ومن ثم بعد ان تركنا الجبنة 7 ساعات
نرفع من عليه الطنجرة ونقلبه على صحن

http://img139.imageshack.us/img139/1...7061011zj5.jpg

لاحظوا صورة الجبنة ونبدأ بتقطيعها بالسكين

http://img367.imageshack.us/img367/8...7061012lb6.jpg

ومن ثم نقطعها مكعبات

http://img367.imageshack.us/img367/6...0610131ud3.jpg

ضعها في قدر ونضع عليها ملح خشن (ملح صخري)
كل صف من مكعبات الجبنة نضع عليه ملح ونغطيها
ونتركها أقل شيء 7 ساعات

وبعد ان تركناها بالملح 7 ساعات نقوم بغليها بماء وملح
نضع الماء والملح على النار حتى يغلي ومن ثم نضع فيها مكعبات الجبنة

ونتركها حتى تطوف كما في الصورة

http://img201.imageshack.us/img201/1184/07010702po1.jpg

ومن ثم نرفعها على مصفاة
ونضع عليها حبة البركة ومستكة مطحونة ونتركها لتبرد

http://img201.imageshack.us/img201/6571/07010704hn9.jpg

وهذا شكل ثاني لها بس هون حبة البركة كثيرة لانو بحبها كثبرة

http://img89.imageshack.us/img89/3808/06050601er8.jpg