بيت عطاء الخير الاسلامي - المفتول الفلسطيني بالصور

المفتول الفلسطيني بالصور

http://i1085.photobucket.com/albums/...c/Jello/19.jpg

هذي اكلة شعبية اساسية في فلسطين
لكن ما حدا بيعرفها بسبب السياحة العامرة في فلسطين والامن والامان

: أولا اليخنة :
>> كل مكونات اليخنة تتقطع قطع كبار<<

تقشري القرع

http://i1085.photobucket.com/albums/...Jello/1-13.jpg

تسلقي الدجاج أو اللحم
<-- يقدمونها في الافراح في فلسطين باللحم بس اليوم عملناها بدجاج

http://i1085.photobucket.com/albums/...Jello/2-11.jpg

تشيلي الدجاج وتصفي المرق وتضيفي مكانه القرع
وباقي الخضار راح تستوي لحالها لأن في فرق في مدة الطهي
< القرع ياخذ وقت اطول علشان يستوي

http://i1085.photobucket.com/albums/.../Jello/5-7.jpg

في طنجرة ثانية
تقطعي كمية كبيرة من البصل جوانح وتقليها بشوية زيت
وتضيفي عليها بندورة مقطعة كبير

http://i1085.photobucket.com/albums/.../Jello/4-8.jpg

وتسلقي حمص << او تكوني سالقاه مسبقا في علب في الفريزر
< وتضيفيه على البصل والبندورة

http://i1085.photobucket.com/albums/.../Jello/7-8.jpg

وتضيفي ملح وشوية بهارات

http://i1085.photobucket.com/albums/.../Jello/9-3.jpg

اول ما يستوي (ينضج) القرع .. تضيفيه هوا ومرقته على باقي الخضار
وتضيفي ملعقتين طعام صلصة

http://i1085.photobucket.com/albums/...c/Jello/18.jpg

: طريقة طبخ المفتول :

طبعا تيتة وماما بيعرفوا يفتلوا ويحضروا المفتول بالبيت
بس طريقته طويييلة وبتزهق
المهم هذا المفتول جاهز بنشتريه من البيت الفلسطيني

اول شي بتجيبي المفتول

http://i1085.photobucket.com/albums/.../Jello/3-7.jpg

بدون غسل أو نقع

بتضيفي شوية زيت + مي + ملح على المفتول (مي عادية مش مغليه)
كمية المي بس تغمر المفتول لا اكثر

http://i1085.photobucket.com/albums/.../Jello/6-6.jpg

فورا راح يمتص المي

http://i1085.photobucket.com/albums/...c/Jello/17.jpg

بتقطعي بصلة متوسطة تقطيع نآآآعم وبتضيفي عليها شوية ملح وبتدقيها بالهون

http://i1085.photobucket.com/albums/...Jello/10-3.jpg

عين جرادة على البصل <- نوع بهارات اسمو عين جرادة لا حدى ينشبلي

ملاحظة
مش ضروري ينضاف للمية ملح وملح الليمون والفلفل الاخضر
لانه مع البصلة المفرومة بنضيف قرن اواتنين فلفل اخضر وملعقة كمون مطحون وملح .

عين الجرادة
اللي هي بذور الشبت

http://i1085.photobucket.com/albums/...Jello/13-2.jpg

هنا شكلو بعد الدق

http://i1085.photobucket.com/albums/...Jello/14-1.jpg

بتحضري قدر المفتول
(الو طنجرة خاصة فكرتها انو المفتول بنطبخ على البخار)
القدر الاول مي مغليه + ملح خشن او عادي
+ حمض ليمون + قرنين فلفل

http://i1085.photobucket.com/albums/...Jello/11-5.jpg

بتحطي الجزء الثاني من القدر (المصفاية)

http://i1085.photobucket.com/albums/...Jello/12-2.jpg

بتحطي قطعة قماش رقيييقة ومخصصة للمفتول
علشان حبيبات المفتول صغيرة ما تنزل من المصفاية على المي
بتنزلي المفتول في مصافية الطنجرة

http://i1085.photobucket.com/albums/...c/Jello/16.jpg

وبتدفني خلطة البصل وعين الجرادة في النص

http://i1085.photobucket.com/albums/...c/Jello/15.jpg

وبتغطي الطنجرة لا تسي

بياخذ المفتول على النار ساعة << في طريقة لاختبار نضج المفتول
بتضربي بيدك على وجه المفتول بيصير يهتز بطريقة غريبة ماعرفت اشرح

بعدين بتنزليه بصينية كبيرة
وبعض حبيبات المفتول بتكون ملزقة في بعض مع الطبخ ..
بينضاف عليه زيت زيتون << تقريبا بيالتين ..
وببتفركيه شوي شوي بحيث يرجع حبيبات

عند التقديم المفتول وفوقيه اليخنة

http://i1085.photobucket.com/albums/...c/Jello/19.jpg

وبالهنا والعافية

هيفولا

:o